Innholdsfortegnelse:
2024 Forfatter: Isaac Marshman | [email protected]. Sist endret: 2024-01-09 12:18
Hva gjør denne salsaen så perfekt? Det er søtheten til maisen, måten søtheten treffer de karamelliserte løkene, spesielt hvis den er karamellisert med smør i stedet for olje. Og det er røykigheten til den stekte poblanoen. Dette gjør en enkel og praktisk matbit for å dele med venner. Poblano-pepper gir litt krydret varme, men er ikke overveldende varme.
Du kan servere denne salsaen med tortillachips og nei, det er ikke for mye maismak. Hvis du ved et mirakel ikke gjør ferdig salsaen på én gang, kan du bruke restene til å toppe enhver form for taco. Denne salsaen nytes best fersk. Faktisk er det best å servere den varm, umiddelbart etter tilberedning. men den holder seg godt i kjøling i omtrent fire dager, og kan varmes opp igjen.
"Varm eller avkjølt, den stekte maissalsaen var deilig - den var kjempegod med tortillachips, og jeg gleder meg til å prøve den på taco. Jeg tror den ville vært utmerket på omtrent alle typer taco: reker, fisk, kjøtt, kylling eller grønnsaker." -Diana Rattray
Ingredienser
- 4 maiseaks
- 1/2 liter vann
- 1/4 kopp tørket epazote
- 1 ss kosher s alt, mer etter smak
- 1 poblano pepper
- 2 ss us altet smør
- 1/2 mellomstor hvitløk i terninger
- 1 kopp hakket fersk koriander
- 1/4 kopp limejuice, fra ca. 4 lime
Steps to Make It
Samle ingrediensene.
Kutt kjernene av maiskolber. Etter shucking legger du et kornøre på siden på et skjærebrett. Skjær kjernene av den ene "siden" av øret. Roter øret for å sette det på denne nå flate siden. Skjær en annen "side" av øret. Fortsett til du har fjernet alle kjernene.
Plasser kjernene i en kjele og tilsett vann, epazoteblader og s alt. Kok opp og la det småkoke til kjernene er møre og blir mørkere gule, ca 8 minutter. Tøm og behold kjernene.
Hvis du har en gasskomfyr, ta tak i poblano-pepperen med en tang og hold rett over flammen til skinnet blir svart. Snu for å steke hver side på samme måte.
Hvis du ikke har en gasskomfyr, sett ovnen til å steke. Legg paprikaen under flammen på en bakeplate og varm opp til toppen blir svart, ca 7 minutter. Snu og la den andre siden steke på samme måte.
Plasser den stekte paprikaen i en bolle og dekk til med et kjøkkenhåndkle for å dampe i 10 minutter. Skrell deretter det forkullede skinnet av pepperen. Skjær av stilken og fjern frøene. Del pepperen i terninger og behold.
Smelt smør i en middels kjele og tilsett løken. Kok over middels varme, rør av og til, til løken begynner å karamellisere, ca. 10 til 15 minutter. De skal være gyllenbrune, ikke mørkebrune. Tilsett maiskjernene og sauter sammen for å blande smakene, ca. 5 minutter.
Legg tilhakket poblano pepper til mais- og løkblandingen og surr i ytterligere et minutt eller to. Tilsett s alt etter smak og hell blandingen i en serveringsbolle. Bland med koriander og limejuice. Server med tortillachips.
Håndter Chiles med forsiktighet
Pass på å vaske hendene grundig etter å ha håndtert chili. Noen bruker hansker eller pakker hendene inn i plastposer for å beskytte seg. Oljer fra chilien kan irritere øynene og nesen hvis du håndterer chili og deretter uforsiktig tar på ansiktet ditt.
Hvordan bruke stekt chili mais salsa
Stekt chili mais salsa kan nytes som tilbehør, forrett eller krydder. Her er noen ideer for å komme i gang:
- Bruk denne syrlige salsaen for å toppe fisketaco, reketaco eller biff-taco.
- skje stekt chili mais salsa over enchiladas eller burritos.
- Server chili-mais-salsaen varm med tortillachips.
- Ske maissalsa over en tallerken med nachos.
- Server stekt chili mais salsa med en solid kjele chili.
- Server den varme salsaen ved siden av biffer.
- Chili-mais-salsa er en flott burgerpålegg.
- Server salsaen med fajitas.
Oppskriftvarianter
- I stedet for å lage mat på komfyrtopp, kan du tilberede aks og poblano-pepper direkte på en grill. Du vil fortsatt ønske å karamellisere løken.
- Legg til queso fresco, majones og chilepulver for en esquites-inspirert variant.
- For ekstra røyksmak, tilsett ca. 1/2 ts røkt paprika.
Hvordan lagre
- Oppbevares tildekket i kjøleskapet i opptil fire dager.
- For å fryse, kjøl til avkjøling først, og legg deretter i en frysepose. Merk med navn og dato og frys maissalsaen i opptil 3 måneder.
- For å varme opp igjen, legg den frosne maissalsaen i en kjele og varm opp over middels lav varme til den er varm, rør av og til.
Anbefalt:
Thai Lime stekt kylling med chili oppskrift
Denne thailandske oppskriften på limestekt kylling er superdeilig med sprøtt skinn og mørt kjøtt under og marinert med en søt limesaus
Chipotle Mais Salsa Oppskrift
Lær hvordan du lager Chipotles berømte maissalsa hjemme
Vegetarisk svart bønner og mais chili oppskrift
Denne chilien er enkel å tilberede-ikke la deg lure av den lange ingredienslisten-Det er en helt vegetarisk oppskrift, fettfattig og glutenfri
En oppskrift for å lage koreansk stekt mais te (Oksoosoo Cha)
Bruk denne oppskriften til å lage koreansk stekt maiste (oksoosoo cha eller oksusu cha), en lett te som kan nytes til måltider eller alene. Det hjelper fordøyelsen
Oppskrift på grønn chili i New Mexico-stil med svinekjøtt og stekt chiles
Lag denne enkle, varmende, deilige svine-chili-oppskriften med en New Mexico-kant for tonnevis av smak med minimal innsats