Klassisk fondantpotetoppskrift

Innholdsfortegnelse:

Klassisk fondantpotetoppskrift
Klassisk fondantpotetoppskrift
Anonim

Det er mange måter å tilberede poteter på, og vi har alle våre favoritter. Men hvis du ennå ikke har prøvd å lage fondantpoteter, er det kanskje en ny favoritt som venter på deg.

Ordet "fondant" betyr "smelting" på fransk, og der ligger hint om effekten denne teknikken har på potetene dine. Etter å ha svidd knollene i varm olje, braiser du dem i et bad med smør, hvitløk, timian og kyllingkraft (eller grønnsakskraft). Er det rart at de smaker nesten som om de faktisk har smeltet?

Fondantpoteter er elsket av kokker fordi når de først er tilberedt, holder de seg veldig bra til de skal serveres. Dette betyr at de kan lages på forhånd, selv om de fortsatt bør spises på slutten av dagen siden de begynner å bli bedervede etter det.

Bruk alltid myke, stivelsesholdige poteter til fondantpoteter; Idaho og Russets er sikre spill ettersom de vil suge opp alt smeltet smør og lager.

Ingredienser

  • 3 store poteter, Idaho eller Russet
  • 1 ss vegetabilsk olje
  • 6 unser us altet smør, kuttet i terninger
  • 1 kopp kyllingkraft
  • 2 fedd hvitløk, knust og skrellet
  • 2 kvister fersk timian

Steps to Make It

Samle ingrediensene.

Image
Image

Skrell potetene og skyll dem deretter under kaldt vann. Skjær avde smale endene av hver potet, kast og skjær hver gjenværende potet i to, på kryss og tvers, for å lage tot alt 6 potetsylindere av nesten like store. Varm oljen i en nederlandsk ovn eller en støpejernspanne over høy varme. Når oljen er varm, bruner du begge sider av hver potetsylinder til de er gyldenbrune, ca. 5 til 6 minutter.

Image
Image

Senk varmen til middels høy og tilsett smørbitene i pannen for å smelte rundt potetene. Stek i 5 minutter.

Image
Image

Tilsett kraften og la det småkoke i 5 minutter.

Image
Image

Til slutt tilsett hvitløk og timiankvistene. Dekk til med et tettsittende lokk, senk varmen til middels lav og la det småkoke i 20 minutter. Stikk en skarp kniv i den ene poteten for å se om den er mør helt inn til midten. Hvis de er møre, er potetene klare; hvis ikke, kok litt lenger.

Image
Image

Server potetene med din favorittstek, koteletter eller grillet biff. Du kan også sile kraften og smøret fra de kokte potetene over i en liten kjele og redusere kraften litt for å servere sammen med potetene; det blir virkelig en deilig saus.

Image
Image

Hvordan stoppe potetene dine fra å bli brune

Når du forbereder potetene dine til steking, kan det hende at de må stå uten skrelle en stund før tilberedning. Å utsette skrellede poteter for luft i mer enn noen få minutter kan føre til at de blir brune. Du kan forhindre dette ved å senke de skrellede og/eller kuttede potetene i en bolle med kaldt vann. Husk å tørke dem grundig før tilberedning.

Anbefalt: