Sitronengelmatkakeoppskrift

Innholdsfortegnelse:

Sitronengelmatkakeoppskrift
Sitronengelmatkakeoppskrift
Anonim

Denne kaken er en klassisk englematkake med en sitronaktig vri. Mens tradisjonell englematkake fungerer som et flott lerret for andre smaker som jordbær, sjokolade eller fersken, står denne kaken helt alene med tilsetning av sitron. Den smøraktige sitronglasuren passer godt sammen med kaken, er visuelt attraktiv og gir mer smak.

Englematkake er en veldig teknisk kake som krever litt oppmerksomhet, men ikke la det skremme deg. Det viktigste er å passe på at du ikke smører pannen. Du vil at kaken skal klatre opp i formen mens den stekes, og en usmurt form lar dette skje.

Pass på å senke farten når du jobber med denne oppskriften. Les instruksjonene nøye og vær oppmerksom på de visuelle signalene. Denne oppskriften inneholder all informasjonen du trenger for en vellykket baking, inkludert hva du bør se etter når du pisker eggehvitene og hvordan du forsiktig blander inn ingrediensene. Å bruke kakemel er en annen måte å sikre suksess fordi kakemel er et mykere, finere mel enn universal, noe som vil gjenspeiles i kakens tekstur.

Dette er en flott hverdagskake eller festkake, og du kan enkelt skreddersy den etter eget ønske ved å utelate glasuren. Hvis du foretrekker det, kan du til og med legge til marengs på toppen og brenne den for et helt morsomt og oppfinnsomt utseende.

"Sitronenglematkaken var deilig. Jeg måtte tilsette litt mer krem tilglasur for å tynne den ut, men alt i alt var den enkel å lage og en suksess. Jeg brukte en standard 2-delt 10-tommers rørkakeform av aluminium." -Diana Rattray

Image
Image

Ingredienser

For the Cake:

  • 1 1/4 kopper kakemel
  • 3/4 kopper konditorsukker
  • 12 store romtempererte eggehviter, ca. 1 1/2 kopper
  • 2 ts krem med tartar
  • 1 teskje s alt
  • 3/4 kopp granulert sukker
  • 1 ss sitronskall
  • 1 teskje sitronekstrakt
  • Friske bær, til pynt

For the Glaze:

  • 3 ss us altet smør, smeltet og avkjølt
  • 2 ss ferskpresset sitronsaft
  • 1 1/2 kopper konditorsukker, siktet
  • 1 ss tung krem, mer etter behov

Steps to Make It

Make the Angel Food Cake

  1. Samle ingrediensene. Plasser en rist i midten av ovnen og varm opp til 325 F.
  2. I en stor bolle, sikt sammen kakemel og konditorsukker. Sett til side.
  3. Tilsett eggehvitene, kremen av tartar og s alt i bollen til en mikser med stativ utstyrt med visptilbehøret. Visp på middels høy hastighet til det dannes myke topper, ca. 2 minutter.
  4. Med mikseren i gang, tilsett granulert sukker veldig sakte. Fortsett å visp til det dannes blanke, stive topper. Visp inn sitronskall og sitronekstrakt.
  5. Sikt melblandingen inn i stativmikseren i 3 tilsetninger, brett inn hver tilsetning med en gummispatel til den akkurat er blandet. Ikke bland for mye, ellers vil du tømme luftenmarengs.
  6. Hell røren i en usmurt 10-tommers rørpanne. Fordel røren jevnt i kjelen med en silikonspatel.
  7. Bake, roter pannen halvveis gjennom steketiden, til en kaketester kommer ut ren, tot alt 40 til 45 minutter.
  8. Ta ut av ovnen, snu formen opp ned over en rist og la kaken avkjøles helt i formen, ca 3 timer.

Make the Glaze and Finish Cake

  1. Samle ingrediensene til glasuren.
  2. I en middels bolle, tilsett smeltet smør og sitronsaft.
  3. Med en håndholdt mikser på middels hastighet, tilsett konditorens sukker sakte i to omganger, pisk godt etter hver tilsetning til den er jevn.
  4. Tilsett den tunge fløten og fortsett å piske til den er jevn. Hvis glasuren er for tykk, og mer tung fløte 1 ts om gangen til du oppnår ønsket konsistens. Glasuren skal være hellbar.
  5. Når kaken er avkjølt, løsner du kaken fra formen ved å kjøre en kniv rundt kantene. Snu pannen og bank forsiktig på et fat eller kakefat.
  6. Topp med glasuren og server eventuelt pyntet med bær.

Tips

  • Bruk noen av de resterende eggeplommene til en deilig og dekadent quiche (2 eggeplommer erstatter 1 egg).
  • Du kan også lage lemon curd med de resterende eggeplommene og servere den ved siden av kaken.
  • For å lage en rikere vaniljesaus eller pudding, bytt ut noen av eller alle de hele eggene i de tilknyttede oppskriftene. For hvert hele egg, bruk 2 eggeplommer.

Oppskriftvarianter

  • For en lettere kake, hopp overglasuren og dryss den med konditorsukker rett før servering.
  • Før du tilsetter glasuren, del kaken i to horisont alt og fordel den nederste skiven med ca. 1/2 kopp lemon curd. Bytt topplaget og glaser etter ønske.

Hvordan lagre

  • For å lagre, dekk kaken med folie eller plastfolie. La stå i romtemperatur (med eller uten glasuren på toppen) i opptil fire dager.
  • Kaken tørker litt, men du kan skjære en skive og sette den i mikrobølgeovnen i ca. 15 sekunder for å få den tilbake til live.
  • Hvis du lagrer uten glasur på toppen, pass på å tilsette glasuren før du setter i mikrobølgeovn.
  • For å fryse den uglaserte kaken, legg skiver på en bakepapirkledd stekeplate og frys. Når det er frosset fast, pakk inn plastfolie og folie og legg i en frysepose. Frys i opptil 3 til 4 måneder. Tin englematkake på benken i en time eller så eller i kjøleskapet over natten.

Hva gjør krem av tartar i englematkake?

Tannsteinskrem er et stabiliseringsmiddel, som hjelper når eggehvitene skal piskes. Hvis du ikke har krem av tartar, kan du erstatte den med like mye sitronsaft eller hvit eddik.