Glutenfri gulrotkakeoppskrift

Innholdsfortegnelse:

Glutenfri gulrotkakeoppskrift
Glutenfri gulrotkakeoppskrift
Anonim

Av alle en gulrotkakes skinnende elementer, som revne gulrøtter med sitt søte bitt, er mel en av de minst viktige ingrediensene. Så det er naturlig at det er enkelt å lage en glutenfri gulrotkake som er like fuktig, kremet og deilig som originalen, og heldigvis er det det!

Denne glutenfrie gulrotkaken er enkel å lage i bare én bolle og toppes med en klassisk kremostfrosting. Trikset er å bruke et kopp-for-kopp glutenfritt bakemel og legge på andre smaker og teksturer som gjør gulrotkake til en fantastisk dessert.

En-til-en glutenfri mel bakes like fuktig og luftig som hvetemel. Smaken skal være lik hveteversjonen ved hjelp av rikelig med krydder, dekadent brunt sukker og et hint av syrlig kjernemelk. Alle du mater denne kaken vil elske den like mye som hvetemelversjonen.

Server glutenfri gulrotkake til påske, bursdager eller en hvilken som helst sammenkomst der du vil glede en glutenfri spiser. Denne oppskriften er laget i to 9-tommers kakeformer, så den har standard dobbeltlags-utseende, men denne oppskriften fungerer også vakkert som uformelle cupcakes eller kake.

"Gulrotkaken var perfekt og hadde akkurat passe mengde varm kryddersmak. Jeg er en fan av gulrotkake med kremostfrosting, og denne glutenfrie erlike fuktig og deilig som en som bruker universalmel. 3 revne gulrøtter laget 3 kopper. Jeg tilsatte valnøtter og ingen rosiner." - Diana Rattray

Image
Image

Ingredienser

  • Matlagingsspray
  • 4 store egg
  • 1 1/4 kopper lyst brunt sukker
  • 3/4 kopp granulert sukker
  • 1 kopp pluss 2 ss nøytral olje, for eksempel druefrø eller avokado
  • 1/3 kopp kjernemelk
  • 2 ts ren vaniljeekstrakt, delt
  • 2 1/4 kopper glutenfritt universalmel
  • 1 1/2 ts bakepulver
  • 1 teskje natron
  • 1 1/2 ts m alt kanel
  • 1/2 teskje m alt allehånde
  • 1/2 teskje m alt ingefær
  • 1/2 teskje s alt
  • 3 kopper revne gulrøtter, fra omtrent tre mellomstore gulrøtter, klappet tørr
  • 1/2 kopp grovhakkede valnøtter, valgfritt
  • 1/2 kopp grovhakkede rosiner, valgfritt
  • 16 unser kremost, myknet til romtemperatur
  • 1 kopp (8-ounce) us altet smør, romtemperatur
  • 3 1/2 kopper konditorsukker, mer etter behov

Steps to Make It

Samle ingrediensene.

Image
Image

Plasser en rist i den nedre delen av ovnen og varm opp til 350 F. Spray sjenerøst to 9-tommers runde kakeformer med matlagingsspray og kle bunnene med sirkler av bakepapir.

Image
Image

Kombiner eggene, brunt sukker og perlesukker i en stor bolle eller bollen til en stativmikser utstyrt med padle-tilbehøret. Pisk på høy hastighet til det er lett og luftig, ca 3minutter. Alternativt, visp for hånd eller bruk en elektrisk håndmikser.

Image
Image

Tilsett olje, kjernemelk og 1 ts vanilje. Bland på lav til det er godt blandet, skrap ned bollen av og til.

Image
Image

Tilsett mel, bakepulver, natron, kanel, allehånde, ingefær og s alt. Pisk på lav til ingrediensene er akkurat blandet, ca. 20 sekunder.

Image
Image

Brett inn gulrøttene med en gummispatel til de er godt blandet. Vend inn valnøttene og/eller rosinene, hvis de brukes, til de er godt blandet.

Image
Image

Del kakedeigen jevnt mellom de tilberedte formene.

Image
Image

Bak til en tannpirker som er satt inn i midten kommer ren ut eller med en smule eller to på. Toppene blir gyllenbrune, kantene vil trekke seg bort fra sidene av formen, og kakene vil springe tilbake når du tar på dem, ca. 30 minutter. La kakene avkjøles i formen i noen minutter før de tas ut på en rist for å avkjøles helt.

Image
Image

For å lage kremostfrosting, pisk kremost og smør med en elektrisk mikser til det er kremaktig og lett, ca. 2 minutter.

Image
Image

Tilsett de resterende 1 ts vaniljeekstrakt og pisk for å innlemme. Tilsett konditorens sukker en kopp om gangen, pisk etter hver tilsetning.

Image
Image

Hvis frostingen føles tynn, tilsett mer konditorsukker én spiseskje om gangen til ønsket konsistens er oppnådd.

Image
Image

Avkjøl kakene i kjøleskapet i ca. 30 minutter før frostingog servering.

Image
Image

Tips

Hvis kaken din ikke er så fuktig som du ønsker, tilsett 1/4 kopp eplemos til røren neste gang du baker eller reduser melet med to spiseskjeer.

Oppskriftvarianter

  • Bytt pekannøtter med valnøtter, og craisins for rosiner.
  • Gjør denne kaken meierifri ved å bytte ut vegansk yoghurt med kjernemelken, og bruk en vegansk kremostfrosting.
  • For en kakeplate, stek i smurt 9x13 panne i ca. 25 minutter, eller til en tannpirker som er satt inn kommer ut stort sett ren.
  • For cupcakes, smør cupcake-former og fyll hver 2/3-del med røre. Stek i 20 til 25 minutter.
  • Opskriften på frosting gir omtrent 5 kopper, nok til en 3-lags kake. Lag en 3-lags kake i 3 forberedte 8-tommers eller 9-tommers panner. Lagene blir tynnere, så begynn å sjekke om de er ferdige etter 22 til 24 minutter.
  • Hvordan lagre og fryse

    • Oppbevares i en tett lukket beholder i kjøleskapet i opptil 1 uke.
    • I følge FDA må kremostfrosting oppbevares i kjøleskap innen 2 timer. Ta den ut av kjøleskapet 30 minutter før servering for å ta avkjølingen.
    • For å fryse kaken, ikke frost. Pakk den godt inn i plastfolie og frys i opptil 3 måneder. Tin i kjøleskapet til det er klart til frost.
    • Kaker kan lages én dag i forveien og, når de er avkjølt, oppbevares dekket i romtemperatur. Alternativt, når kakene er avkjølte, pakk inn og avkjøl i opptil tre dager før frosting.
    • Hvis du har rester av frosting,overfør den til en liten frysepose, klem ut så mye luft som mulig, merk posen med navn og dato og frys i opptil 3 måneder.
    • Tin frostingen i kjøleskapet – bruk den på cupcakes eller tynn den med litt melk eller vann og ringle den over en Bundt-kake eller et hurtigbrød.

    Hvorfor er min glutenfrie kake gummiaktig?

    Hvis kaken din er gummiaktig, kan det være merket med glutenfritt mel du brukte. Glutenfrie kaker trenger xantangummi for å etterligne teksturen til hvetebaserte kaker, så se etter en blanding som inneholder xantangummi. Bobs 1 til 1 glutenfrie bakemel er et pålitelig merke.

    Anbefalt: