Tysk sjokoladekakeoppskrift

2023 Forfatter: Isaac Marshman | [email protected]. Sist endret: 2023-05-21 20:54

Tyskland er kjent for mange desserter, inkludert Schwarzwald-kake og biestikkkake, men den tyske sjokoladekaken er ikke en av dem. Samuel German, en baker i Texas, utviklet Baker's German's Sweet Chocolate på midten av 1800-tallet. En oppskrift med Mr. German's Baker's sjokolade ble deretter laget av en kvinne fra Dallas ved navn Mrs. George Clay, og den originale k alt German Sweet Chocolate Cake. Kaken, med sin lette, søte sjokoladesmak, hedrer Mr. German og hans signatursjokolade.

Denne versjonen bruker kakaopulver, noe som gir den en litt dypere sjokoladesmak med mye av det klassiske kokos-pekan-fyllet mellom lagene. Det er en enkel kake å lage fra bunnen av, og den er alltid et utmerket valg for høytider og feiringer. Det krever ikke engang en mikser for å lage kaken eller fyllet. Bare klargjør og bak kakene, kok frostingen og fyllet og sett sammen. Det er et stykke kake!

Kaken er vakker som den er, men legg på et lag med valgfri ganache eller sjokoladesmørkrem på sidene og rør en dekorativ kant rundt kanten hvis du ønsker å bli fancy. Eller legg til en kant med perfekte ristede pecan-halvdeler.

"Denne imponerende kaken resulterer i en veldig rik, søt dessert. Kaken er fluffy, men likevel lett og kan lages på forhånd. Bare pakk inn lagene individuelt, så holder de seg perfektfuktig. Jeg lagde alle komponentene en dag i forveien, og det var enkelt å sette sammen og servere kaken selv etter en travel hverdag." -Danielle Centoni

Ingredienser

For kokosnøttpekannfyllet:

• 1 1/2 kopper inndampet melk (fra en 12-unse boks)
• 4 store eggeplommer
• 1 1/2 kopper (300 gram) pakket lys brunt sukker
• 3/4 kopp (170 gram) us altet smør, kuttet i små biter
• 2 2/3 kopper strimlet eller flak søtet kokosnøtt, en 7-unse pose
• 1 1/2 kopper hakkede pekannøtter, gjerne ristede
• 2 ts ren vaniljeekstrakt
• 1 dash fint s alt

For the Cake:

• Matlagingsspray
• 2 kopper (255 gram) universalmel
• 1 3/4 kopper (348 gram) granulert sukker
• 2/3 kopp (60 gram) usøtet naturlig kakaopulver
• 1 1/2 ts natron
• 1 teskje bakepulver
• 3/4 teskje fint s alt
• 2 store egg
• 1 kopp kjernemelk, godt rystet
• 1/2 kopp vegetabilsk eller rapsolje
• 2 ts ren vaniljeekstrakt
• 1 kopp kokende vann
• 1 teskje espressopulver, valgfritt

For den valgfrie Ganache:

• 2 kopper (340 gram) halvsøte sjokoladebiter
• 1 kopp tung krem
• 2 ts ren vaniljeekstrakt

Steps to Make It

Forbered kokos-pekannfyllet

Samle ingrediensene til kokos-pekannfyllet og frostingen.

Kombiner den fordampede melken og eggeplommene i en stor kjele (avvarme) og visp til det er godt blandet. Tilsett brunt sukker og visp for å blande.

Legg til smørbitene. Sett kjelen over middels varme. Kok under konstant omrøring til smøret smelter og blandingen tykner, ca. 12 til 15 minutter,

Ta kjelen fra varmen og tilsett kokos, pekannøtter, vaniljeekstrakt og s alt. Rør for å blande og sett til side til avkjøling i ca 1 time. Fyllet vil tykne når det avkjøles. I mellomtiden lager du kaken.

Make the Cake

Samle ingrediensene til kaken.

Plasser en rist i midten av ovnen og varm opp til 350 F. Spray tre 8-tommers runde kakeformer og kle med bakepapir.

Sikt mel, sukker, kakaopulver, natron, bakepulver og s alt i en stor miksebolle.

I en egen middels bolle, visp eggene med kjernemelk, vegetabilsk olje og vaniljeekstrakt.

Legg egg-kjernemelkblandingen til mel-kakaopulverblandingen, rør til den er blandet.

Tilsett det kokende vannet (og espressopulveret hvis du bruker det) og bland til en jevn masse. Røren blir ganske tynn.

Fordel røren jevnt mellom de 3 kakeformene. Du vil ha omtrent 16 gram røre i hver panne.

Bak kakelagene i 25 til 28 minutter, eller til en tannpirker som er satt inn i midten kommer ren ut. Avkjøl i pannene i 20 minutter.

Ta ut av pannene og legg påstativer for å avkjøles helt.

Sett sammen lagene

Plasser et kakelag på et kakefat eller stå og topp med ca 3/4 til 1 kopp fyll. Legg på et kakelag til og topp med mer fyll.

Avslutt med det tredje laget og topp med det resterende fyllet. La det være litt plass rundt kanten hvis du planlegger å dekorere med rørganache.

Avslutt med den valgfrie Ganache

Samle ganache-ingrediensene.

Plasser sjokoladebitene i en varmesikker bolle; sett til side.

Varm fløten i en kjele på middels varme. Den skal være varm og dampende, ikke kokende eller boblende.

Hell den varme fløten over sjokoladebitene og la stå i 10 minutter uten å røre.

Visp fløte og smeltet sjokoladebiter med vaniljeekstrakt til en jevn masse. Hvis du ser noen usmeltede sjokoladeklumper, sett bollen over en kjele med kokende vann og rør til ganachen er jevn.

La ganachen avkjøles i ca. 1 time, visp hvert 10. minutt. Ganachen skal være tykk nok til å holde topper. Pisk ganachen med en elektrisk mikser i ca. 5 minutter, til den er lett og luftig.

Frys siden av kaken med den piskede ganachen. Hvis ønskelig, rør resten av ganachen rundt kanten av kaken.

Tips

• Hvis du ikke har kjernemelk, kan du fortsatt lage kaken med denne enkle erstatningen: Legg til 1spiseskje hvit eddik eller sitronsaft til en 1 kopp væskemålebeger. Tilsett melk til 1-koppsmerket. Rør og la stå i 10 minutter før bruk.
• For å sikre jevn steking, sørg for at kakelagene dine har minst 1 tomme avstand mellom formene og sidene av ovnen.
• For å unngå stivning, sørg for at eggeplommene er blandet med melken og sukkeret før tilberedning, og sørg for å røre hele tiden.

Oppskriftvarianter

• Tysk sjokoladekake med to lag: Stek kaken i to 9-tommers runde kakeformer i ca. 27 til 30 minutter, eller til en tannpirker kommer ren ut når den settes inn i midten av kaken. Reduser ingrediensene til kokos-pekannfyllingen til følgende mengder: 1/2 kopp smør, 1 kopp brunt sukker, 3 eggeplommer, 2 kopper flak kokosnøtt, 1 kopp hakkede pekannøtter, en klype s alt og 1 1/2 ts vaniljeekstrakt.
• Rektangulær tysk sjokoladekake: Stek kaken i en smurt og kledd 9 x 13-tommers panne i 35 til 40 minutter. For kokos-pekannfyllet, bruk mengdene som er oppført for en 2-lags kake. Topp den avkjølte kaken med kokos-pekann-fyllblandingen.

Slik lagrer du tysk sjokoladekake

• Denne tyske sjokoladekaken kan oppbevares i romtemperatur i 2 til 3 dager og vil vare i opptil 5 dager i kjøleskapet. Ta skivene ut av kjøleskapet 30 til 45 minutter før servering.
• For å fryse, legg individuelle skiver på en bakeplate og legg dem i fryseren. Når de er frosne fast, pakk dem inn individuelt i plastfolie og legg dem i gjenlukkbarefryseposer. Tin i kjøleskapet eller ved romtemperatur.
• Du kan forberede kakelagene en dag eller to på forhånd. Pakk de avkjølte eller litt varme lagene inn i plastfolie. Skill lagene med pappkakerunder og kjøl eller frys dem til det er på tide å sette sammen kaken.
• Du kan også lage fyllet en dag eller to før tiden. Oppbevar den i kjøleskapet og la den få romtemperatur før du smører den på lagene.
• Du kan kjøle ganachen i opptil 3 dager. La ganachen få romtemperatur og pisk den deretter på nytt.

Hva er forskjellen mellom tysk sjokoladekake og djevelens matkake?

En djevelens matkake lages vanligvis med mer kakao enn en tysk sjokoladekake, noe som gir den en mer intens sjokoladesmak.

Kan du bruke usøtet kokos i kokos-pekann-frosting?

Ja, usøtet kokosnøtt, enten strimlet eller flak, er akseptabelt. Glasuren blir litt mindre søt, men den vil fortsatt være deilig.