Innholdsfortegnelse:
2024 Forfatter: Isaac Marshman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 06:03
Denne deilige sausen er perfekt krydret og solid. Ikke bare blir det lett sammen, du har sannsynligvis allerede alle ingrediensene som trengs for å lage og servere det i kveld. Du kan bruke denne sausen til å lage shakshuka, aubergineparmesan, lasagne, eller spre den på en hoagie med en tung håndfull provoloneost for en deilig kjøttbolle. Den er også god servert over pasta, på pizza, eller som dipsaus til mozzarellastaver.
Navnet kommer fra det italienske navnet sugo all'arrabbiata, og arrabbiata oversettes til "sint" på engelsk. Denne "sinte" sausen heter det passende fordi den inneholder ganske mye knuste røde pepperflak og vil garantert tilfredsstille enhver krydret palett. Denne retten er den perfekte måten å bruke de deilige saftige, modne San Marzano-tomatene på slutten av sommeren.
Lag en stor mengde av denne sausen, boksen og frys den ned for en smak av sommer hele høsten og vinteren. Se hvordan du fryser og oppbevarer den i tipsdelen vår under oppskriften.
"Den krydrede arrabbiatasausen var en veldig enkel, men smakfull pastasaus. Med en minimal mengde kutting og omrøring var tilberedningen en lek. Det ville være enkelt å skalere oppskriften opp for en mengde eller kutte den i to for 2 til 4 porsjoner." - Diana Rattray
Ingredienser
- 4 ss us altet smør
- 1 til 2 teskjeerknuste røde pepperflak, eller etter smak
- 2 mellomstore sjalottløk, finhakket
- 8 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss tomatpuré
- 2 (28-unse) bokser hele tomater
- 1/4 kopp grovhakket fersk basilikum
- S alt, etter smak
Steps to Make It
Samle ingrediensene.
Smelt smøret i en stor sautépanne på middels varme. Tilsett de knuste røde pepperflakene og fres til dufter, ca. 1 minutt.
Tilsett sjalottløk og fortsett å surre til den blir gjennomsiktig, ca. 2 minutter.
Tilsett hvitløk og tomatpuré, rør kontinuerlig til dufter og er godt blandet, ca. 1 minutt.
Tilsett tomatene, hev varmen til høy og kok opp.
Senk varmen til lav og la det småkoke, rør av og til, del opp tomatene med baksiden av en tresleiv. Fortsett å putre, rør av og til, til sausen har tyknet, ca. 30 minutter, eller til ønsket konsistens.
Rør inn fersk basilikum, og juster krydderet med s alt og mer pepperflak, om ønskelig. Server over pasta eller som foreslått ovenfor.
Tips
Denne oppskriften krever 1 til 2 ts knuste røde pepperflak, men du kan alltid bruke mer eller mindre avhengig av kryddertoleransen din. Husk at hvis du planlegger å lage sausen med det formål å fryse for å bruke senere, vil kryddernivået vokse litt over tid, så husk det nårmatlaging.
Oppskriftvarianter
- For en meierifri, vegansk arrabbiata, bytt ut smøret med olivenolje.
- For mindre varme, bytt ut de tørkede knuste røde pepperflakene med litt mildere knuste kalabriske chilipepper, etter smak.
- For mer basilikumsmak, legg til en stor kvist basilikum sammen med tomatene og fjern den når sausen er ferdig.
- Legg til 1 pund kokt og drenert kjøttdeig eller m alt kalkun sammen med tomatene.
Hvordan lagre og fryse
- Oppbevar sausrestene i en dekket beholder innen 2 timer og spis innen 3 til 4 dager.
- Fryst saus holder seg i fryseren i ca. 6 måneder. Hvis du fryser sausen, sørg for å la litt plass på toppen for å ta hensyn til hevelse. Dette vil bidra til å forhindre at den hermetiske sausen sprekker. Tin i kjøleskapet en dag eller to før du skal bruke den, og varm deretter på komfyrtopp på medium til den er gjennomvarm. Server over pasta, på pizza, eller som dipsaus til mozzarellastaver.
Er arrabbiata best med en spesifikk pasta?
Arrabbiata er en tomatsaus som passer til mange typer pasta. Rørformede pastaformer, som rigatoni, penne og ziti, kombineres ofte med arrabbiatasaus, men den er også deilig sammen med lang pasta, for eksempel spaghetti eller capellini.
Anbefalt:
Penne all'Arrabbiata-oppskrift
Med opprinnelse i Lazio-regionen rundt Roma, lær hvordan du lager den klassiske romerske pastaen all'arrabbiata