Maissoufflé

Innholdsfortegnelse:

Maissoufflé
Maissoufflé
Anonim

Maissoufflé er en elegant siderett som er deilig når som helst på året. Sett den sammen med kalkun på Thanksgiving-middagen eller med grillet favorittkjøtt i sommermånedene.

Suffléen er den perfekte kombinasjonen av en lett og delikat konsistens ved siden av den friske biten fra maiskjernene. Den nytes best mens den fortsatt er varm fra ovnen. Rester kan avkjøles og varmes opp neste dag, men det er ikke tilrådelig å fryse maissufflé.

Ingredienser

  • 3 kopper fersk mais (fra 4 til 5 maiseaks)
  • 1/4 kopp finhakket løk
  • 2 kopper tung krem
  • 1 kopp halv-og-halv
  • 3 egg
  • 3 eggeplommer
  • 1 1/2 ss sukker
  • 2 ts s alt
  • 1 1/2 ts nykvernet sort pepper
  • 1 teskje varm saus

Steps to Make It

Samle ingrediensene. Forvarm ovnen til 350 F.

Image
Image

I en stor bolle kombineres frisk mais med hakket løk.

Image
Image

I en annen stor bolle visp sammen den tunge fløten, halvparten og halvparten, egg, eggeplommer, sukker, s alt, nykvernet sort pepper og varm saus.

Image
Image

Brett maisblandingen inn i fløte- og eggeblandingen.

Image
Image

Hell i en 2-liters ildfast form.

Image
Image

Plasser bakebollen i en stor stekepanne med høye sider. Hell varmt vann i den større fatet slik at vannet kommer halvveis opp på sidene av maispuddingskålen. Stek i 60 minutter eller til stivnet og overflaten er brun.

Image
Image

Ta ut av ovnen og løft maissuffléen fra stekepannen. La suffléen avkjøles i 10 til 15 minutter før servering.

Image
Image

Hva er et vannbad?

Matlaging i vannbad, også kjent som en bain-marie, er et fancy-klingende navn på en teknikk som faktisk er veldig enkel å mestre.

Når en oppskrift krever at en rett skal tilberedes i vannbad, betyr det ganske enkelt at retten legges i en panne fylt med varmt vann og deretter settes i ovnen. Vannet rundt retten skaper en mild, jevn varme rundt maten mens den tilberedes. Den tilfører også fuktighet til maten mens den tilberedes for å forhindre sprekkdannelse eller klumping. Når du lager en sufflé vil denne jevne oppvarmingen gi en bedre heving som holder seg lenger. Souffler tilberedt uten vannbad i samme ovn har en tendens til å tømmes og falle mye raskere.

Bruk alltid tunge ovnsvotter og ekstra forsiktighet når du tar et vannbad ut av ovnen. Unødvendig å si at væsken er ekstremt varm og kan lett skvette rundt. Vær også forsiktig når du løfter fatet fra vannbadet når det er tilberedt. Du må tørke av overflødig fuktighet før avkjøling og servering.