Pepperoniruller

Innholdsfortegnelse:

Pepperoniruller
Pepperoniruller
Anonim

Tradisjonelt ble pepperoni-ruller laget for å opprettholde kullgruvearbeidere under deres lange og slitsomme dager i gruvene. De var bærbare, samtidig som de ga nok næring uten å være for dyre å lage.

I denne versjonen er det viktig å mikrobølge pepperoni på forhånd fordi dette vil bidra til å fjerne overflødig fett som kan resultere i en bløt bolle. Disse er perfekte for piknik eller å bake før du tar med deg lange sykkelturer og en matbit på farten.

Ingredienser

  • 8 (3 1/2-tommers lange) pepperonipinner, delt i to
  • 3/4 kopper vann
  • 1/2 kopp helmelk
  • 1 1/2 ss granulert sukker
  • 3 1/2 kopper universalmel, pluss ekstra etter behov
  • 1 pakke aktiv tørrgjær
  • 1 ts s alt
  • 2 kopper revet mozzarellaost
  • 1 stor eggeplomme
  • 1 ss vann

Steps to Make It

Samle ingrediensene.

Image
Image

Kled bakepapir med bakepapir. Plasser pepperonipinnene i en stor bolle og legg i mikrobølgeovn til fettet er gjennet, ca. 3 minutter.

Image
Image

Bruk en tang og overfør pepperoni til en tallerken med papirhåndkle. Reserver 3 ss pepperoniolje.

Image
Image

Kombiner vann, melk og sukker i en middels bolle og mikrobølgeovntil temperaturen registrerer 110 F, 1 til 2 minutter. Rør inn reservert pepperoniolje og gjær og la gjæren blomstre i ca. 5 minutter eller til skum.

Image
Image

Bruk en stavmikser utstyrt med en eltekrok, bland mel og s alt på lav hastighet til det er blandet, ca. 10 sekunder. Mens mikseren går, tilsett sakte gjærblandingen til den er innlemmet. Øk hastigheten til middels og bland til deigen er blank og jevn og trekker seg bort fra sidene av bollen, ca. 8 minutter. Hvis deigen føles våt, tilsett mer mel 1 ss om gangen.

Vend deigen ut på benken og form en sammenhengende ball. Overfør deigen til en lett oljet bolle og vend for å belegge i bollen. Dekk med plastfolie og la heve på et lunt sted til dobbel størrelse, 50 til 60 minutter.

Image
Image

Overfør deigen til en lett melet benke og del den i 8 like store deler.

Image
Image

Jobb med 1 stykke om gangen mens du holder de resterende stykkene dekket med plast for ikke å tørke ut, form deigen til kuler, dekk til med plast og la hvile i 5 minutter. Kast pepperoni kiler med 1 ss mel for å belegge. Arbeid med 1 deigball om gangen, bruk hendene til å presse ballen inn i et 6 x 4-tommers rektangel. Begynn langs kortsiden av rektangelet, legg 2 stykker pepperoni side ved side, 1/2 tomme fra hverandre, og topp med 2 ss ost og rull til en tett sylinder, klem endene på rullene for å forsegle.

Image
Image

Arranger rullene med sømsiden ned på det tilberedte stekebrettet. Dekk til med plast og la heve til det er dobbelt innstørrelse, ca 40 minutter. Mens rundstykkene hever, forvarm ovnen til 375 F.

Image
Image

Pensl rullene med eggeplomme pisket med 1 ss vann og stek til de er gyldenbrune, 24 til 28 minutter. Ha bakeplaten over på en rist og la avkjøle i minst 15 minutter og server. Kos deg.

Image
Image

Tips

Bakte og avkjølte pepperoniruller kan pakkes inn i plast, legges i en zip-lock-pose og fryses i opptil en måned. For å varme opp igjen, varm ovnen til 350 F og pakk hver rull inn i folie. Stek direkte på ovnsristen til den er gjennomvarmet, ca 35 minutter. Alternativt kan du tine rullene i kjøleskapet og deretter pakke dem inn i et fuktig papirhåndkle og steke i mikrobølgeovnen i ca. 30 sekunder eller til de er gjennomvarme.