Innholdsfortegnelse:
2024 Forfatter: Isaac Marshman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 06:03
Challah-snegler laget av surdeig er de perfekte små rundstykkene for å legge til middagsbordet for høytiden (eller ukedagene). Eggy, litt søt challah serveres tradisjonelt til sabbat og jødiske høytider (men ikke påske, når syrnede brødprodukter er forbudt), men denne lille snegleformen lages ofte under Rosh Hashanah for å representere årets syklus. Toppene er børstet med honning for å symbolisere en søt start på et nytt år.
Du kan imidlertid nyte disse når som helst på året. Denne oppskriften er et enkelt brød å lage og er en fin måte å bruke opp surdeigskast. Hvis du ikke har en forrett, kan du lage din egen eller bruke instruksjonene nedenfor for vanlig gjær.
Ingredienser
For deigen:
- 1/2 kopp nymatet surdeigstarter
- 3/4 kopp varmt vann
- 2 hele egg
- 2 eggeplommer
- 1/3 kopp honning
- 1/2 kopp vegetabilsk olje
- 1 ss s alt
- 3 kopper universalmel
- 2 kopper brødmel
For fylling og topping:
- 1/2 kopp tahini
- 1/2 kopp brunt sukker
- 1 egg
- 1/2 teskje m alt kanel
- 1/2 teskje s alt
- 1 egg
- 1 teskje honning
- 1 teskje vann
- Sesamfrø, til topping
Make the Dough
Samleingredienser.
Tilsett surdeigstarteren, vannet, hele egg, eggeplommer, honning, vegetabilsk olje og s alt i bollen til mikseren. Visp sammen til alle ingrediensene er kombinert.
Tilsett melet gradvis mens du rører med en slikkepott eller en brøddeigkrok og bland til melet er for det meste fuktet og danner en raggete deig.
Legg bollen til mikseren og bruk eltekroken. Elt i 10 til 12 minutter på middels hastighet til deigen er jevn, elastisk og har trukket seg vekk fra sidene av bollen.
Dekk bollen med plastfolie og la den heve til dobbel størrelse. Dette kan ta alt mellom 4 og 8 timer, avhengig av starteren din.
Punk ned deigen og del i 12 like store kuler.
Lag fyllet og sett sammen rullene
Samle ingrediensene.
Rør sammen tahini, brunt sukker, egg, kanel og s alt i en bolle.
Rull hver ball til en flat sirkel med en kjevle på toppen av et stykke bakepapir.
Legg til en spiseskje eller to av tahinifyllet i deigen.
Rull deigen over fyllet, til en kubbeform.
Krøl deigen til en snegleform og legg den på et bakepapirkledd bakepapir. Dekk arket med et håndkle eller plastfolie og la heve i ytterligere en time på et lunt sted. Forvarm ovnen til400 F.
Pisk sammen egg, honning og 1 ts vann. Pensle toppen av hver av rullene med eggevaskeblandingen, og dryss deretter over sesamfrø (eller et annet frø du ønsker).
Bak rundstykkene i forvarmet ovn i 15 til 20 minutter eller til de er gyldenbrune og faste. La det avkjøles, skjær deretter opp og server.
Tørr aktiv gjærversjon:
Oppskriftvarianter
- Hvis du ikke har brødmel, bruk bare all-purpose mel.
- Pass på å bruke en mild olje med mindre du er ute etter en sterkere smak. Hvis du ikke har noe imot olivenoljesmaken, kan du bruke olivenolje.
- Honning fungerer for den beste smaken og konsistensen, men du kan erstatte vanlig sukker hvis du ikke har det tilgjengelig.
- Å lage med aktiv tørrgjær: Hvis du ikke har surdeigsstarter, ikke bekymre deg. Bare bruk 2 ts aktiv tørrgjær og øk vannet i deigen til 1 1/4 kopper. La heve til det dobbelte (dette vil ta betydelig kortere tid, tenk en time eller så) og følg resten av instruksjonene som skrevet.
Anbefalt:
Surdeig French Toast Oppskrift
For en litt mindre søt arme riddere med litt tang, prøv å bruke surdeigsbrød. Det er en fin måte å bruke opp resten av et brød
Surdeig sjokoladekjeks Oppskrift
Gi sjokoladekjeksene dine litt ekstra smak med surdeigstarter. Det er en fin måte å bruke opp ekstra forrett hvis du er lei av å lage brød
Surdeig Donuts Oppskrift
Bruk den ekstra surdeigsstarteren din til å lage disse deilige smultringene rullet i sukker eller glasert. Det er en fin temposkifte fra brød
Surdeig engelske muffins
Surdeigsstarter gir en deilig pang til disse puteaktige engelske muffinsene. Ha dem til frokost eller et mellommåltid med smør eller syltetøy
Surdeig kanelsnurrer
Surdeigsstarter tilfører den perfekte lette sansen og smaken til søte, klebrige kanelsnurrer. Disse hjemmelagde bakverkene er den ultimate frokosten eller brunsj