Surdeig Challah snegler

Innholdsfortegnelse:

Surdeig Challah snegler
Surdeig Challah snegler
Anonim

Challah-snegler laget av surdeig er de perfekte små rundstykkene for å legge til middagsbordet for høytiden (eller ukedagene). Eggy, litt søt challah serveres tradisjonelt til sabbat og jødiske høytider (men ikke påske, når syrnede brødprodukter er forbudt), men denne lille snegleformen lages ofte under Rosh Hashanah for å representere årets syklus. Toppene er børstet med honning for å symbolisere en søt start på et nytt år.

Du kan imidlertid nyte disse når som helst på året. Denne oppskriften er et enkelt brød å lage og er en fin måte å bruke opp surdeigskast. Hvis du ikke har en forrett, kan du lage din egen eller bruke instruksjonene nedenfor for vanlig gjær.

Ingredienser

For deigen:

  • 1/2 kopp nymatet surdeigstarter
  • 3/4 kopp varmt vann
  • 2 hele egg
  • 2 eggeplommer
  • 1/3 kopp honning
  • 1/2 kopp vegetabilsk olje
  • 1 ss s alt
  • 3 kopper universalmel
  • 2 kopper brødmel

For fylling og topping:

  • 1/2 kopp tahini
  • 1/2 kopp brunt sukker
  • 1 egg
  • 1/2 teskje m alt kanel
  • 1/2 teskje s alt
  • 1 egg
  • 1 teskje honning
  • 1 teskje vann
  • Sesamfrø, til topping

Make the Dough

Samleingredienser.

Image
Image

Tilsett surdeigstarteren, vannet, hele egg, eggeplommer, honning, vegetabilsk olje og s alt i bollen til mikseren. Visp sammen til alle ingrediensene er kombinert.

Image
Image

Tilsett melet gradvis mens du rører med en slikkepott eller en brøddeigkrok og bland til melet er for det meste fuktet og danner en raggete deig.

Image
Image

Legg bollen til mikseren og bruk eltekroken. Elt i 10 til 12 minutter på middels hastighet til deigen er jevn, elastisk og har trukket seg vekk fra sidene av bollen.

Image
Image

Dekk bollen med plastfolie og la den heve til dobbel størrelse. Dette kan ta alt mellom 4 og 8 timer, avhengig av starteren din.

Image
Image

Punk ned deigen og del i 12 like store kuler.

Image
Image

Lag fyllet og sett sammen rullene

Samle ingrediensene.

Image
Image

Rør sammen tahini, brunt sukker, egg, kanel og s alt i en bolle.

Image
Image

Rull hver ball til en flat sirkel med en kjevle på toppen av et stykke bakepapir.

Image
Image

Legg til en spiseskje eller to av tahinifyllet i deigen.

Image
Image

Rull deigen over fyllet, til en kubbeform.

Image
Image

Krøl deigen til en snegleform og legg den på et bakepapirkledd bakepapir. Dekk arket med et håndkle eller plastfolie og la heve i ytterligere en time på et lunt sted. Forvarm ovnen til400 F.

Image
Image

Pisk sammen egg, honning og 1 ts vann. Pensle toppen av hver av rullene med eggevaskeblandingen, og dryss deretter over sesamfrø (eller et annet frø du ønsker).

Image
Image

Bak rundstykkene i forvarmet ovn i 15 til 20 minutter eller til de er gyldenbrune og faste. La det avkjøles, skjær deretter opp og server.

Image
Image

Tørr aktiv gjærversjon:

Oppskriftvarianter

  • Hvis du ikke har brødmel, bruk bare all-purpose mel.
  • Pass på å bruke en mild olje med mindre du er ute etter en sterkere smak. Hvis du ikke har noe imot olivenoljesmaken, kan du bruke olivenolje.
  • Honning fungerer for den beste smaken og konsistensen, men du kan erstatte vanlig sukker hvis du ikke har det tilgjengelig.
  • Å lage med aktiv tørrgjær: Hvis du ikke har surdeigsstarter, ikke bekymre deg. Bare bruk 2 ts aktiv tørrgjær og øk vannet i deigen til 1 1/4 kopper. La heve til det dobbelte (dette vil ta betydelig kortere tid, tenk en time eller så) og følg resten av instruksjonene som skrevet.

Anbefalt: