Tysk konservert frukt i rom (Rumtopf) Oppskrift

2023 Forfatter: Isaac Marshman | [email protected]. Sist endret: 2023-05-21 20:54

Rumtopf er en deilig, sprø tysk fruktkompott som vanligvis spises i slutten av året. Det starter med konserverte fruktbiter som har ligget i rom i flere måneder, som tilsettes annen frukt om sommeren og tidlig på høsten. Hver sesong gir forskjellig frukt, slik at lagene fortsetter å vokse og smaken fortsetter å utvikle seg. Romen som brukes til å lage denne smakfulle desserten er vanligvis en overfast rom (108 proof, 54 prosent ABV eller høyere) som bidrar til å bevare frukten. Siden denne typen sterk alkohol kan være vanskelig å finne, er 80 proof rom, som østerrikske Stroh, også et godt valg.

Frukten må sitte på et mørkt, kjølig sted, for eksempel en kjeller, i seks til ni uker – selv om noen familier velger å gå så lenge som 12 uker – slik at den om vinteren er klar til å nytes. Det er nødvendig å ha all frukten nedsenket i rom til enhver tid og å vente minst to hele uker etter at den siste frukten ble tilsatt for å kunne nyte den. Den klassiske oppskriften på rumtopf nytes for første gang når adventstiden starter. Du trenger en ikke-reaktiv crock av betydelig størrelse, fra en halv gallon og oppover, med lokk, avhengig av hvor mye frukt du prøver å lage.

For denne oppskriften trenger du 750 milliliter rom pluss 8 gram sukker per pund blandet frukt du velger. Vi laget en3-liters oppskrift som gir 25 porsjoner, men sluttresultatet avhenger av hvor mye frukt, sukker og rom som er lagt i glasset. Dermed gir vi ikke faste mengder frukt, men anbefaler bare typer for å lage den beste rumtopf. Vær oppmerksom på at jo mer frukt du tilsetter, jo mer sukker og rom må du også legge til for å holde frukten nedsenket og fruktsmakene utvikle seg. Nyt denne klassiske marinerte frukten på pundkake, kvarg, iskrem, vafler eller pannekaker. Vær oppmerksom på at som en veldig sprø oppskrift, er denne ikke ment å serveres til barn eller personer som trenger å avstå fra alkoholforbruk.

Ingredienser

• Jordbær eller andre bær, skrellet
• kirsebær, uthulet
• 8 unser granulert sukker, per pund frukt
• 1 (750 milliliter) flaske 108-fast mørk rom, per pund frukt
• Aprikoser, uthulet
• Peaches, skrellet og pitted
• Plommer, pitted
• frøfrie druer, stilker fjernet
• Nektariner, skrellet og uthulet
• Pærer, skrelles og kjernekjernes
• Bringebær, renset
• Ananas, hermetikk
• Valnøtter, halvert,
• Rosiner, etter smak
• 2 kanelstenger, valgfritt
• 2 stjerneanis, valgfritt

Trinn 1: Late Spring Fruits

1. Samle ingrediensene.
2. Legg til jordbær, kirsebær og/eller bjørnebær, da de tradisjonelt sett er de første som går i glasset. Dryss frukten med anbef alt mengde sukker per pund blandet frukt og la den stå i minst 1 time.
3. Hell romen over frukten for å dekke: 1(750 milliliter) flaske per pund blandet frukt. Plasser plastfolie på toppen av væsken, lukk glasset med lokket og plasser det på et kjølig, mørkt sted i to uker.

Trinn 2: Sommer- og høstfrukt

1. Sommerfrukter som aprikoser og ferskener legges til. Kutt frukten i passe store biter. Dryss frukten med anbef alt mengde sukker per kilo blandet frukt og la den stå i minst 1 time. Dekk til med anbef alt mengde rom per kilo frukt. Legg plastfolie på toppen av væsken, lukk med lokket og la den hvile på et kjølig mørkt sted i en uke.
2. Legg til fersken, plommer, druer og nektariner. Kutt frukten i passe store biter. Dryss frukten med anbef alt mengde sukker per kilo blandet frukt og la den stå i minst 1 time. Dekk til med anbef alt mengde rom per kilo frukt. Legg plastfolie på toppen av væsken, lukk med lokket og la den hvile på et kjølig mørkt sted i en uke.
3. Legg til pærer og bringebær. Kutt opp pærene i passe store biter. Dryss frukten med anbef alt mengde sukker per kilo blandet frukt og la den stå i minst 1 time. Dekk til med anbef alt mengde rom per kilo frukt. Legg plastfolie på toppen av væsken, lukk med lokket og la den hvile på et kjølig mørkt sted i en uke.

Trinn 3: Hermetisert og tørket frukt

1. Tilsett en halv boks med ananasbiter i glasset. Dryss frukten med anbef alt mengde sukker avhengig av hvor mye frukt du tilsatte ogla det stå i minst 1 time. Tilsett deretter anbef alt mengde rom avhengig av hvor mye ananas du har lagt til.
2. Tilsett en håndfull valnøtter, en håndfull rosiner, kanelstenger og/eller stjerneanis i glasset, hvis du bruker det.
3. Etter at den siste frukten er tilsatt, legg plastfolie oppå væsken, lukk med lokket og la den hvile på et kjølig mørkt sted i minst fire uker før du nyter rumtopf.
4. Nyt.

Hva er opprinnelsen til Rumtopf?

Rom har blitt importert til Europa siden 1700-tallet. På grensen til Danmark var den tyske byen Flensburg sete for Vestindia-flåten, som drev handel med Jomfruøyene. Derfra ble rom spredt over hele kontinentet og ble, og blir fortsatt, brukt i rumtopf for å konservere frukt for vinteren. Noen tror det ble oppdaget av romimportørene som også ønsket å importere tropisk frukt. Frukten ble dårlig transportert, men da noe av den ved et uhell f alt i en tønne rom og den forble konservert og spiselig, ble en tradisjon født.

Hva er den beste frukten og krukken til Rumtopf?

Du kan velge hvilken som helst frukt du liker - bananer ville være den eneste typen som frarådes. Fersken, aprikoser, pærer, epler, kirsebær, nektariner og til og med ananas er utmerkede valg. Avstå fra å bruke frukt du ikke vil spise, for eksempel frukt med blåmerker, mugg eller som er overmoden. Før du starter prosessen, må frukten vaskes grundig og klappes tørr, og glasset må steriliseres.

For å lage rumtopf trenger du en stor beholdernok til å få plass til flere kilo frukt og noen liter rom. En 3-liters crock er typisk, men gallon hermetikkkrukker kan brukes etter behov. Så lenge fartøyet kan lukkes tett, kan du bruke det.

If You Can't Find Overproof Rom

Siden du kanskje ikke finner 108-proof rom, kan du fortynne Bacardi 151 eller Gosling 151 med vanlig, 80-proof rom, som er rimeligere, i et omtrentlig forhold på 2:3-2 flasker 151 proof til 3 flasker 80 proof. Vær forsiktig når du håndterer overfast rom, siden den er svært brannfarlig.