Spansk omelett (Tortilla Española) Oppskrift

Innholdsfortegnelse:

Spansk omelett (Tortilla Española) Oppskrift
Spansk omelett (Tortilla Española) Oppskrift
Anonim

Tortilla española, eller spansk omelett, er en vanlig rett i Spania. I et land fylt med regional mat vil noen kanskje kalle det nasjonalretten. Det er lok alt referert til som tortilla de patatas, og barer og kafeer over hele landet tilbyr det som en tapa eller forrett. I spanske hjem serveres den imidlertid ofte som en lett middag. Fuktig, smakfull, solid og rett og slett deilig, en tortillaskive er den perfekte kombinasjonen av eksepsjonelle ingredienser. Siden det er så få komponenter, er nøkkelen til en perfekt rett å bruke god olivenolje og ferske egg. Oljen brukes til å koke potetene og smaken kan smakes gjennom den ferdige retten.

Fordi den holder seg godt i kjøleskapet og kan spises kald, kan denne retten lages på forhånd, og også gjøres om til et element for bocadillos, eller smørbrød, ved å legge en skive av omeletten mellom to stykker av en baguette. Det er fantastisk for en snack midt på morgenen - ingenting slår et stykke tortilla med en rykende kopp café con leche.

Vår tortilla gir 8 til 10 porsjoner som forrett eller 6 porsjoner som hovedrett. Server den med sofrito, ferskt brød og en enkel salat. Vi anbefaler å bruke Yukon-poteter for best resultat.

"Den perfekte tingen å ta med til en brunsj eller potluck. Det er enkelt å tilpasse med det du har for hånden(grønn chili, chorizo i skiver, friske urter). Alle som elsker egg og poteter (spesielt i samme rett) vil like å lage og spise dette." -Colleen Graham

Image
Image

Ingredienser

  • 6 til 7 mellomstore poteter, skrelt
  • 1 middels gul løk, kuttet i 1/4-tommers biter
  • 1/2 ss koshers alt, eller etter smak
  • 1 1/2 til 2 kopper spansk olivenolje, til steking
  • 5 store egg

Steps to Make It

  1. Samle ingrediensene.
  2. Kutt de skrellede potetene i to på langs. Med den flate siden på skjæreoverflaten, skjær potetene i stykker omtrent 1/8-tommers tykke. Legg poteter og løk i en stor bolle, dryss over s alt og bland sammen.

    Image
    Image

    I en stor, tung, nonstick stekepanne, varm 1 1/2 kopp olivenolje over middels høy varme. Legg potet-løkblandingen forsiktig i stekepannen, fordel den jevnt over overflaten. Oljen skal nesten dekke potetene. Skru ned varmen litt slik at potetene ikke brenner seg - du vil at de sakte skal steke til de er møre og kremete.

    Image
    Image

    Kok blandingen til potetene er ferdigkokte - hvis en potetskive lett går i stykker når den stikkes med en slikkepott, er potetene ferdige. Ta blandingen av varmen og renne av eller fjern med en hullsleiv. La potetene avkjøles. For å fremskynde prosessen sprer du dem forsiktig ut på en bakeplate.

    Image
    Image

    Knekk eggene i en stor bolle og pisk for hånd med en visp eller gaffel. Hell på toppen av den avkjølte potetløkenblanding. Bland sammen med en stor skje. La sitte i ca. 5 minutter.

    Image
    Image

    I en 9- eller 10-tommers non-stick panne, varm over middels varme 1 til 2 ss av den gjenværende olivenoljen. Tilsett eggedosisen, fordel den jevnt utover. La egget koke rundt kantene. Løft forsiktig opp den ene siden av omeletten for å sjekke om egget er litt brunet. Innsiden av blandingen skal ikke være helt gjennomkokt og egget vil fortsatt være rennende.

    Image
    Image

    Når blandingen er brunet i bunnen, fjern pannen fra komfyren og plasser en stor middagstallerken som er større enn pannen på toppen. Snu pannen ved siden av platen slik at tortillaen sitter på platen.

    Image
    Image

    Plasser stekepannen tilbake på komfyren og ha akkurat nok av den resterende oljen til å dekke bunnen og sidene av pannen. La pannen bli varm i 30 sekunder eller så.

    Image
    Image

    Skyv omeletten fra platen over i stekepannen. Bruk slikkepotten til å forme sidene på omeletten og la koke i 3 til 4 minutter. Slå av varmen og la tortillaen sitte i pannen i ytterligere 2 minutter. Skyv omeletten over på en tallerken eller et skjærebrett og skjær i 6 til 8 stykker, som en pai.

    Image
    Image

    Nyt!

    Image
    Image

    La Mejor (den beste) Tortilla Española

    For en maravillosa-tortilla, følg ekspertrådene våre:

    • Håndskjær potetene. Matprosessorer kan skjære dem for tynne og potetene kan feste seg til hverandre under matlaging.
    • Slipp et enkelt stykke potet eller litt brød i oljen tilavgjør når oljen er varm nok til å steke poteter og løk. Matbiten skal syde når oljen er klar.
    • Se varmen mens du steker. Hvis oljen er for varm, vil potetene brunes raskt på utsiden, men være rå på innsiden.

    Tillegg for en smakfull tortilla

    • Legg til 1 hakket grønn eller rød paprika i potetene og løkene og stek.
    • Skjær en spansk chorizo-pølse i skiver og tilsett potet- og løkblandingen etter steking. Eller skjær spansk chorizo i skiver og kombiner den med sammenpisket egg i stekepannen.
    • Legg til 1/4-tommers skiver finhakket Serranoskinke i potet- og løkblandingen etter steking. Kanadisk bacon eller deli røkt skinke fungerer godt for denne varianten. Pass på å justere s altet deretter, siden skinke kan være veldig s alt.

Anbefalt: