Innholdsfortegnelse:
2024 Forfatter: Isaac Marshman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 06:03
I tradisjonelle britiske søndagssteklunsjer vises stekt svin like ofte som roastbiff. Ikke vent på en spesiell anledning for å lage den, siden smaken og teksturen er så perfekt, du kommer til å elske oppskriften vår og servere den om og om igjen. Vårt perfekt fuktige og jevnt tilberedte kjøtt er omgitt av en skarp og skarp knitring. Knitringen kan enten sitte på eller fjernes ved slutten av tilberedningen og serveres separat.
Vår oppskrift inkluderer en silkemyk saus, som er et perfekt tilbehør til kjøttet. Prøv sesongens grønnsaker, eplemos og en salvie- og løkfyll for å fullføre måltidet. Og hvis det er en søndagslunsj, ikke glem de tradisjonelle Yorkshire-puddingene.
Hvis du kjøper et stort stykke svinekjøtt, justerer du bare steketiden slik at den passer til størrelsen (se nedenfor). I tillegg kan du aldri ha for mye svinekjøtt til å lage deilige smørbrød til lunsj neste dag.
Ingredienser
- 3 pund svinekam (helst frittgående)
- 4 ss ekstra virgin rapsolje (eller olivenolje)
- Havs altflak
- 1 middels løk (halvert med skall på)
- 2 ts mel
- 1 kopp tørr cider (eller hvitvin)
- 2 kopper kylling (eller grønnsakskraft)
- 1 ts smør (iskaldt)
Steps to Make It
Samle ingrediensene.
Cook the Pork
- Svinekjøttet bør ha romtemperatur før du starter denne oppskriften. Ta lenden ut av kjøleskapet 2 til 3 timer før nødvendig og la den hvile tildekket. Bruk et papirhåndkle til å tørke svinekjøttet over hele, inkludert skinnet.
- La kjøttet hvile før det skjæres i skiver.
Legg lenden i en stor stekeform. Bruk en veldig skarp kniv og lag skråstreker over huden med omtrent en fingerbreddes avstand. Ikke skjær gjennom kjøttet (du kan alltid be slakteren om å gjøre dette for deg).
Massér olivenoljen inn i huden. Gni s altflakene over hele kjøttet, og pass på at det går inn i skråstrekene.
Trykk de to løkhalvdelene under kjøttet. Kok i 1 time og 40 minutter. Hvis du bruker et større eller mindre stykke, kok i 25 minutter per pund svinekjøtt, pluss ytterligere 25 minutter.
Når den nødvendige steketiden har gått, slår du av ovnen og fjerner kjøttet fra stekeformen. Hvis du vil sjekke om det er ferdig, bruk et kjøtttermometer og vent på et trygt minimum på 145 F på den tykkeste delen av kjøttet, vekk fra fett. Legg svinekjøttet på et serveringsfat, dekk løst med folie og sett tilbake i ovnen med døren litt på gløtt. Hvis du trenger ovnen til andre retter, pakk kjøttet helt inn i folie og oppbevar det på et lunt sted.
Make the Gravy
- Ta ut løkhalvdelene fra pannen, og sett kjelen på komfyren over høy varme til kjøttsaften begynner åboble, uten røyk.
- Nyt!
Tilsett melet og rør godt slik at det blandes inn i kjøttsaften.
Hell i cider eller vin og skrap ut all saften fra bunnen av pannen. Reduser til en klebrig glasur. Tilsett kraften og rør godt.
Sil sausen gjennom en fin sil over i en kjele. Reduser den med en tredjedel over middels varme.
Når det har redusert, tilsett smøret i små biter, rist forsiktig i pannen til alt smøret er godt blandet. Hold deg varm til du trenger det.
Fjern kjøttet og fjern knitringen fra svinekjøttet.
Kutt knitringen i tykke strimler og skjær svinekjøttet forsiktig i skiver.
Server svinekjøtt med biter av spraket og saus.
For den beste svinesteken
Prøv disse forslagene:
- Hvis tilgjengelig, bruk frittgående svinekjøtt, da dette vil ha et godt tykt lag med fett, nødvendig for å holde kjøttet fuktig under tilberedning og for å gi smak.
- Når fettet forsvinner, er det ingen grunn til å bekymre seg for å spise for mye av det. Men kutt bort alt overflødig fett før du spiser hvis du er bekymret for kaloriinntaket.
- Hvis svinekjøttet må oppbevares før steking, la det stå uemballert i kjøleskapet på en nederste hylle. Svinekjøtt tilberedes mye bedre når skinnet er tørt (spesielt hvis du vil lage knitring), så det hjelper i denne prosessen å la det være utildekket.
Anbefalt:
Stekt Wonton-oppskrift med kvernet svinekjøtt og svart sopp
Fried vant tonnevis fylt med en velsmakende kvernet svinekjøttfyll og frityrstekt. Wontonene kan tilberedes på forhånd for å kjøles eller fryses
Khasta Kachori en sprø oppskrift med linser
Delicious Khasta Kachori er en favorittmatbit i Nord- og Sentral-India. Retten er et deilig linsefylt bakverk
Buta No Kakuni (japansk stekt svinekjøtt) Oppskrift
Buta no kakuni, eller japansk stekt svinekjøtt, er en klassisk rett fullpakket med umami. Svinekjøttet tilberedes sakte med soyasaus, mirin, sake og sukker
Hvordan lage Carnitas (meksikansk stekt svinekjøtt) oppskrift
Mexicos klassiske biter av stekt svinekjøtt, carnitas er utsøkt alene eller som en del av en taco eller sandwich. Lag dem hjemme med vår enkle oppskrift
Oppskrift på grønn chili i New Mexico-stil med svinekjøtt og stekt chiles
Lag denne enkle, varmende, deilige svine-chili-oppskriften med en New Mexico-kant for tonnevis av smak med minimal innsats