Perfekt stekt svinekjøtt med sprø oppskrift

Innholdsfortegnelse:

Perfekt stekt svinekjøtt med sprø oppskrift
Perfekt stekt svinekjøtt med sprø oppskrift
Anonim

I tradisjonelle britiske søndagssteklunsjer vises stekt svin like ofte som roastbiff. Ikke vent på en spesiell anledning for å lage den, siden smaken og teksturen er så perfekt, du kommer til å elske oppskriften vår og servere den om og om igjen. Vårt perfekt fuktige og jevnt tilberedte kjøtt er omgitt av en skarp og skarp knitring. Knitringen kan enten sitte på eller fjernes ved slutten av tilberedningen og serveres separat.

Vår oppskrift inkluderer en silkemyk saus, som er et perfekt tilbehør til kjøttet. Prøv sesongens grønnsaker, eplemos og en salvie- og løkfyll for å fullføre måltidet. Og hvis det er en søndagslunsj, ikke glem de tradisjonelle Yorkshire-puddingene.

Hvis du kjøper et stort stykke svinekjøtt, justerer du bare steketiden slik at den passer til størrelsen (se nedenfor). I tillegg kan du aldri ha for mye svinekjøtt til å lage deilige smørbrød til lunsj neste dag.

Ingredienser

  • 3 pund svinekam (helst frittgående)
  • 4 ss ekstra virgin rapsolje (eller olivenolje)
  • Havs altflak
  • 1 middels løk (halvert med skall på)
  • 2 ts mel
  • 1 kopp tørr cider (eller hvitvin)
  • 2 kopper kylling (eller grønnsakskraft)
  • 1 ts smør (iskaldt)

Steps to Make It

Samle ingrediensene.

Image
Image
  • Forvarm ovnen til425 F/220 C/gass 7,
  • Cook the Pork

    1. Svinekjøttet bør ha romtemperatur før du starter denne oppskriften. Ta lenden ut av kjøleskapet 2 til 3 timer før nødvendig og la den hvile tildekket. Bruk et papirhåndkle til å tørke svinekjøttet over hele, inkludert skinnet.
    2. Legg lenden i en stor stekeform. Bruk en veldig skarp kniv og lag skråstreker over huden med omtrent en fingerbreddes avstand. Ikke skjær gjennom kjøttet (du kan alltid be slakteren om å gjøre dette for deg).

      Image
      Image

      Massér olivenoljen inn i huden. Gni s altflakene over hele kjøttet, og pass på at det går inn i skråstrekene.

      Image
      Image

      Trykk de to løkhalvdelene under kjøttet. Kok i 1 time og 40 minutter. Hvis du bruker et større eller mindre stykke, kok i 25 minutter per pund svinekjøtt, pluss ytterligere 25 minutter.

      Image
      Image

      Når den nødvendige steketiden har gått, slår du av ovnen og fjerner kjøttet fra stekeformen. Hvis du vil sjekke om det er ferdig, bruk et kjøtttermometer og vent på et trygt minimum på 145 F på den tykkeste delen av kjøttet, vekk fra fett. Legg svinekjøttet på et serveringsfat, dekk løst med folie og sett tilbake i ovnen med døren litt på gløtt. Hvis du trenger ovnen til andre retter, pakk kjøttet helt inn i folie og oppbevar det på et lunt sted.

      Image
      Image
    3. La kjøttet hvile før det skjæres i skiver.

    Make the Gravy

    1. Ta ut løkhalvdelene fra pannen, og sett kjelen på komfyren over høy varme til kjøttsaften begynner åboble, uten røyk.
    2. Tilsett melet og rør godt slik at det blandes inn i kjøttsaften.

      Image
      Image

      Hell i cider eller vin og skrap ut all saften fra bunnen av pannen. Reduser til en klebrig glasur. Tilsett kraften og rør godt.

      Image
      Image

      Sil sausen gjennom en fin sil over i en kjele. Reduser den med en tredjedel over middels varme.

      Image
      Image

      Når det har redusert, tilsett smøret i små biter, rist forsiktig i pannen til alt smøret er godt blandet. Hold deg varm til du trenger det.

      Image
      Image

      Fjern kjøttet og fjern knitringen fra svinekjøttet.

      Image
      Image

      Kutt knitringen i tykke strimler og skjær svinekjøttet forsiktig i skiver.

      Image
      Image

      Server svinekjøtt med biter av spraket og saus.

      Image
      Image
    3. Nyt!

    For den beste svinesteken

    Prøv disse forslagene:

    • Hvis tilgjengelig, bruk frittgående svinekjøtt, da dette vil ha et godt tykt lag med fett, nødvendig for å holde kjøttet fuktig under tilberedning og for å gi smak.
    • Når fettet forsvinner, er det ingen grunn til å bekymre seg for å spise for mye av det. Men kutt bort alt overflødig fett før du spiser hvis du er bekymret for kaloriinntaket.
    • Hvis svinekjøttet må oppbevares før steking, la det stå uemballert i kjøleskapet på en nederste hylle. Svinekjøtt tilberedes mye bedre når skinnet er tørt (spesielt hvis du vil lage knitring), så det hjelper i denne prosessen å la det være utildekket.

    Anbefalt: