Easy Marmelade Glasert kokt skinke Oppskrift

Innholdsfortegnelse:

Easy Marmelade Glasert kokt skinke Oppskrift
Easy Marmelade Glasert kokt skinke Oppskrift
Anonim

For å lage en kokt skinke trenger du gammon, en form for svinekjøtt speket ved s alting eller s altlake som må tilberedes før det er trygt å spise. Alltid en favoritt ved feiringer som jul, kokt skinke er også det typiske tilbudet på 2. juledag og populært i påsken. Den er en fantastisk lunsj og passer utmerket til buffépålegg.

Denne sylteglasserte skinken er et deilig, fruktig alternativ til de mer tradisjonelle honning- eller melasseskinkene. Å bruke syltetøy og brunt sukker som glasur skaper et herlig, klebrig belegg som overraskende nok ikke overdøver de delikate smakene til skinken.

Sjekk alltid om gammonen du kjøper må bløtlegges før koking for å fjerne s altet, selv om mange merker bruker en mildere herdeprosess som ikke trenger bløtlegging. Skinken kan tilberedes en dag eller to i forveien og deretter pakkes inn og oppbevares i kjøleskapet i skiver. Ikke skjær før det trengs, ellers vil kjøttet miste fargen, selv om dette ikke vil påvirke smaken. Server den varm i tykke skiver med kokte poteter og stekte grønnsaker, eller skjær den i tynne skiver når den er kald til salater eller smørbrød med chutney og sylteagurk.

Ingredienser

  • 1 middels rødløk, delt i kvart
  • 1 purre, hakket og vasket
  • 2 gulrøtter, skrelt og grovhakket
  • 2 stilkselleristaver, renset og grovthakket
  • 2 unser flatbladpersille
  • 2 laurbærblad
  • 3 pund gammon, eller spekeskinke, utbenet og løst rullet
  • 2 unser hele nellik
  • 2 ss tykkskåret marmelade
  • 2 ss mykt mørkt brunt sukker

Steps to Make It

  1. Samle ingrediensene.
  2. Plasser alle de grovhakkede grønnsakene i en panne som er stor nok til å holde dem og gammonen med ekstra plass til væsken. Legg gammon oppå grønnsakene og dekk med kaldt vann, pass på at kjøttet er under vannet. Hvis gammonen flyter til toppen, legg en tung tallerken på den for å tynge gammonen ned.
  3. Bring gammonen til et forsiktig oppkok. Fjern eventuelt hvitt avskum som kan komme opp til overflaten ved hjelp av en hullsleiv. Etter ca. 20 minutter, senk varmen og fortsett å koke gammonen i en time til.
  4. Forvarm ovnen til 400 F.
  5. Fjern gammonen fra vannet og legg den på en panne med en rist slik at overflødig væske kan renne av. Behold kraften som base for andre oppskrifter (se nedenfor).
  6. Bruk en skarp kniv, fjern det seige skinnet på gammonen, og la et lag med fett ikke være mer enn 1/8 tykt.
  7. Skjær fettet lett diagon alt 3/4 fra hverandre i begge retninger for å lage et diamantmønster. Stud midten av hver diamant med et nellik.
  8. Lag glasuren ved å blande syltetøy og sukker i en liten bolle.
  9. Smør glasuren over skinken og legg den i en stekeform uten lokk.
  10. Stekes i varm ovn i 15 minutter eller til sukkeret har fåttsmeltet, bobler og har fått en gyllenbrun farge. På grunn av det høye sukkerinnholdet i glasuren kan den gå fra gyllen til brent på sekunder, så det er best å ta den ut av ovnen før enn senere og følge nøye med på karamelliseringsprosessen.
  11. Ta skinken ut av ovnen og la den avkjøles litt i minst 15 minutter hvis du serverer den umiddelbart. Eller avkjøl skinken helt ved oppbevaring.
  12. Nyt!

Hvordan bruke restlageret

Ikke bli kvitt den smakfulle kraften som oppstår ved tilberedning av gammon. Her er noen ideer om hvordan du bruker den og lagrer den:

  • Når den er kald, bland den på høy hastighet og frys den ned i isbrett slik at hver enkelt kube kan tilsettes sauser og supper.
  • Den blandede kraften kan være basen for grønne erte- og skinkesuppe.
  • Hakk kjøttet av en rotisseriekylling og tilsett det i 6 kopper kraft. Tilsett 1/2 kopp ris eller orzo og lag en deilig kyllingsuppe.
  • Kombiner den blandede kraften med eggnudler og frosne erter og gulrøtter.
  • Den blandede kraften i seg selv kan serveres som en forrett med varme rundstykker og pisket smør.

Anbefalt: