Tyrkisk aubergine og kjøttdeig gryteoppskrift

Innholdsfortegnelse:

Tyrkisk aubergine og kjøttdeig gryteoppskrift
Tyrkisk aubergine og kjøttdeig gryteoppskrift
Anonim

Hvis du har reist på Balkan, Hellas, Tyrkia og det østlige Middelhavet, er du sannsynligvis kjent med en deilig, lagdelt aubergine- og kjøttgryte k alt moussaka. Moussaka er en rett som serveres i hele denne regionen i land som en gang var en del av det osmanske riket.

De grunnleggende ingrediensene til moussaka inkluderer aubergine, tomat og m alt lammekjøtt eller biff. Hvert land har sine egne varianter av oppskriften.

For eksempel legger greske kokker noen ganger rødvin eller portvin til kjøttblandingen, tilsett poteter og andre grønnsaker i blandingen og topp gryten med bechamelsaus og ost. I tyrkisk mat lages musakka vanligvis med biff i stedet for lam. Den ene typen er toppet med béchamel og kashar ost, mens den klassiske versjonen av musakka er toppet med oppskåret paprika og tomater i stedet for den hvite sausen.

Denne oppskriften på tyrkisk musakka'kan lages med eller uten den hvite sausen og osten på toppen. Fjern ganske enkelt béchamelen og dekk toppen av kjøttlaget med skiver av tomat og pepper før du setter den i ovnen.

Ingredienser

  • 5 auberginer
  • 2 kopper vegetabilsk olje, til steking
  • 1 løk
  • 1 ss olivenolje
  • 1 grønn pepper, ungarsk eller søt grønn pepper
  • 1 1/4 pund(600 gram) magert kjøttdeig
  • 4 store tomater, delt
  • 1 ss tomatpuré
  • 1 teskje s alt
  • 1/2 teskje nykvernet sort pepper
  • 1/2 teskje m alt allehånde
  • 1 ss tomatpuré
  • 1/2 teskje s alt
  • 1/4 teskje nykvernet sort pepper
  • 1/2 teskje sukker
  • 3 ss us altet smør eller margarin
  • 1/2 teskje oregano
  • 3 ss universalmel
  • 3 kopper melk
  • 1 kopp ost, for eksempel revet tyrkisk kaşar, eller annen mild, gul ost
  • Søte røde pepperstrimler, eller skiver, og/eller grønn pepper, til pynt

Steps to Make It

  1. Begynn med å skrelle auberginene dine. Bruk en grønnsaksskreller, begynn i den ene enden og fjern en stripe med skall fra ende til annen. La det være igjen en stripe med skall av omtrent samme bredde, og skrell deretter en ny stripe fra ende til annen.
  2. Gjenta dette til auberginen er skrellet i et stripet mønster. Skrell all aubergine på denne måten.
  3. Skjær auberginene omtrent 1/4 tomme tykke. Legg alle aubergineskivene i en stor bolle med s altvann og la dem trekke i ca 30 minutter. Dette fjerner bitterheten.
  4. Skjær den grønne paprikaen i tynne ringer. Riv 1 tomat. Skrell og hakk løken fint og fres den i 1 ss olivenolje til den er mør.
  5. Legg til grønn pepperskivene og fortsett å steke til de er myke. Tilsett kjøttdeigen og stek til den er brun. Tilsett revet tomat, tomatpuré og krydder.
  6. Dekk til pannen og la kjøttet småkoke i ca 10 minutter. Fjernefra varmen.
  7. Riv de 3 andre tomatene og ha dem i en liten kjele.
  8. Tilsett tomatpuré, s alt, pepper, oregano og sukker og la sausen småkoke i ca. 10 minutter. Fjern fra varmen.
  9. Fjern aubergineskivene fra vannet og tørk dem med tørkepapir.
  10. Stek dem på begge sider i vegetabilsk olje til de er møre og gyllenbrune på begge sider. Tøm dem godt på tørkepapir.
  11. Kled bunnen av et stort stekebrett med de stekte aubergineskivene for å lage et enkelt lag. Pass på at det ikke er mellomrom mellom brikkene.
  12. Spre tomatsausen over auberginen. Dekk deretter tomatsauslaget med kjøttblandingen.
  13. I en stor panne smelter du smøret over høy varme. Tilsett melet og snu det rundt noen ganger med en tresleiv.
  14. Tilsett melk og krydder og bruk en stålvisp for å gjøre blandingen jevn når den tykner. Béchamelsausen din er klar når den er konsistensen til pudding.
  15. Hell den varme béchamelsausen over kjøttlaget, og dekk det helt. Dryss revet ost jevnt over toppen av gryten.
  16. Bak gryten i en ovn på 180 C til toppen blir gyllenbrun.
  17. Ta kasserollen ut av ovnen og la den hvile i minst 10 minutter før du skjærer den i firkanter.
  18. Server musakkaen din med tyrkisk rispilaf.

Anbefalt: