Rask og enkel falafeloppskrift

Innholdsfortegnelse:

Rask og enkel falafeloppskrift
Rask og enkel falafeloppskrift
Anonim

Denne enkle falafeloppskriften samler kikerter og en håndfull krydder for å lage en misunnelsesverdig tekstur som er sprø på utsiden og luftig og fuktig på innsiden. Falafel er en populær mat i og rundt Midtøsten, hvor selgere selger den på gatehjørner på steder som Egypt, Hellas, Syria og Israel. Det er også populært blant vegetarianere; falafel er smaksrikt, takket være persille, hvitløk, spisskummen og koriander, og den inneholder en god del protein på grunn av kikertene.

Tradisjonelle falafeloppskrifter bruker tørkede kikerter og kan være tidkrevende på grunn av bløtleggingen som trengs for å gjøre kikertene myke før du koker dem. Tilhengere av denne metoden mener at koking av kikertene fra tørket tilstand resulterer i falafel som smaker bedre og som ikke faller fra hverandre når du steker den i en varm panne. (Det hjelper å sørge for at kikertene dine er helt tørre før du blander dem med resten av ingrediensene.) Denne oppskriften er imidlertid for falafel fra hermetiske kikerter, noe som reduserer tilberedningstiden, og melet er med på å binde den. Den er perfekt for de som vil ha en enkel falafeloppskrift som kan lages på en ukekveld.

Falafel er flott alene, med biter av agurk, tomater, oliven, fetaost og tahinisaus eller en yoghurtbasert tzatzikisaus til dipping. Ellerlegg falafelen i en varm pita med noen av disse ingrediensene, sammen med litt rødløk også. Du kan også servere den som en del av et større mezepålegg med hummus, tabbouleh og andre retter.

"Denne raske og enkle falafeloppskriften har akkurat den rette kombinasjonen av krydder for å lage et sprøtt skall med et fuktig senter. Smakene er virkelig autentiske!" -Diana Andrews

Image
Image

Ingredienser

  • 1 (15-unse) boks kikerter, drenert og skylt
  • 1 spiseskje finhakket hvitløk
  • 1 middels løk, finhakket
  • 2 ss finhakket fersk persille
  • 1 teskje m alt koriander
  • 3/4 teskje m alt spisskummen
  • 1/2 teskje kosher s alt
  • Nykvernet sort pepper, etter smak
  • 2 til 3 ss universalmel
  • 1 1/2 kopper vegetabilsk olje, mer etter behov

Steps to Make It

Samle ingrediensene.

Image
Image

Kombiner kikerter, hvitløk, løk, persille, koriander, spisskummen, s alt og pepper (etter smak) i en middels bolle. Tilsett 2 ss mel og bland godt.

Image
Image

Mos kikerter, pass på at ingrediensene er grundig blandet sammen og at blandingen binder seg lett når den formes til en ball. (Alternativt kan du kombinere ingrediensene i en foodprosessor. Puls, bearbeid deretter, skrap ned bollen av og til med en silikonspatel, til blandingen er for det meste jevn, ca. 1 minutt.) Tilsett en ekstra spiseskje mel hvis blandingen er for klissete. Resultatet skal være en tykk pasta.

Image
Image

Form blandingen inn iballer på størrelse med pingpong. Litt flat.

Image
Image

Tilsett olje i en stor gryte og varm opp over middels høy til oljen skinner. Stek falafel på grunn i partier for å unngå å tette pannen, 2 til 5 minutter per batch, snu når den er brunet på den ene siden og tilsett mer olje om nødvendig. Ta ut av pannen og renn av på tørkepapir. Server falafel alene, eller med varmt pitabrød med grønnsaker, eller tahinisaus.

Image
Image

Kan du erstatte universalmel med kikertmel?

Ja, du kan erstatte universalmelet med kikertmel hvis du har det i spiskammeret. Det ville gitt falafelen en ekstra nøtteaktig smak og økt proteininnholdet litt fra kikertene. Du kan til og med lage ditt eget kikertmel hvis du vil.

Oppskriftvariant

Hvis du ikke vil frityrsteke eller pannesteke falafelen, kan du bake den i stedet. Slik gjør du det:

Varm ovnen til 375 F. Spray en bakeplate med rander med kokespray eller kle den med bakepapir. Plasser falafelkulene 3 tommer fra hverandre. Stek i 10 minutter, snu og stek i ytterligere 10 til 12 minutter til de er gyldenbrune.

Anbefalt: