Hjemmelaget Sazón

Innholdsfortegnelse:

Hjemmelaget Sazón
Hjemmelaget Sazón
Anonim

Sazón er en hovedingrediens i latinamerikansk matlaging, og er kjent for sin særegne s alte smak og den rødbrune fargen den tilfører maten. Denne populære hvitløkskrydderblandingen består tradisjonelt av achiote (annatto), s alt, spisskummen, koriander, hvitløk, oregano og pepper. Det gir farge og smak til kjøtt, fisk, fjærfe, supper og gryteretter uten krydret. Denne hjemmelagde versjonen er laget uten kjemikalier, konserveringsmidler, kunstige fargestoffer eller tilsetningsstoffer som mononatriumglutamat (MSG), i motsetning til mange masseproduserte, forhåndslagde sazón-blandinger fra store merker.

Søt og pepperaktig achiote gir krydderblandingen sitt dype pigment. Spisskummen, løk og hvitløkspulver skaper velsmakende umami. Koriander bringer frem en lett og myk sitrusaktig tone og oregano tilfører dybde, skarphet og mild astringens. Det er en tilsynelatende kompleks krydderblanding som faktisk er veldig allsidig for å smaksette alle slags retter og enkel å lage hjemme.

Sazón, som betyr krydder på spansk, gnis vanligvis på biffer, svinekjøtt, kylling og fisk som en marinade før grilling, steking eller baking, drysset i supper og gryteretter, tilsatt bønner og ris, eller brukt som tacokrydder. Det er også den beste smaken i populære latinamerikanske retter som ropa vieja, arroz con pollo og arroz amarillo.

Ingredienser

  • 1spiseskje m alt koriander
  • 1 ss m alt spisskummen
  • 1 spiseskje m alte annattofrø (achiote)
  • 1 ss hvitløkspulver
  • 2 ts tørket oregano
  • 1 teskje løkpulver
  • 1 teskje s alt
  • 1/2 teskje nykvernet sort pepper

Steps to Make It

Samle ingrediensene.

Image
Image

Kombiner alle ingrediensene i en liten bolle. Bland til krydderne er godt blandet.

Image
Image

Plasser sazónen i et lufttett, forseglet glass, krukke eller plastpose.

Image
Image

Hvordan bruker du Sazón?

Sazón er flott for å tilføre farge og smak til mat. Gni på kjøtt, fisk og fjærfe før tilberedning. Dryss i supper, gryteretter og mens du koker bønner. Bruk 2 til 3 ts sazón krydderblanding per kilo kjøtt avhengig av smakens intensitet.

Hvor lenge varer hjemmelaget Sazón?

Hvis den oppbevares på et kjølig, mørkt sted ved romtemperatur, kan sazón vare i opptil ett år.

Oppskriftvariant

Denne oppskriften er for en tradisjonell sazón som også bruker løkpulver, selv om det finnes versjoner som inkluderer safran eller m alt chili for et snev av brennende varme. Noen hjemmekokker erstatter gurkemeie i stedet for achiote.

Anbefalt: