Slightly Sweet Corn Griddle Cakes (Gorditas de La Villa)

Innholdsfortegnelse:

Slightly Sweet Corn Griddle Cakes (Gorditas de La Villa)
Slightly Sweet Corn Griddle Cakes (Gorditas de La Villa)
Anonim

Når du går på gatene og plassene i det sentrale og sørlige Mexico, vil du ofte få en eim av gatemat som tilberedes på en anafre, de allestedsnærværende bærbare stekeovnene eller grillene som drives av karbon eller ved. Aromaen av maten, sammen med den fra bålet under den, danner et nesten uimotståelig trekk for å konsumere varene som selges, enten det er maiskolber, ristede nøtter og frø, eller stekte godsaker som tradisjonelle quesadillas.

Rundt Basilica of Our Lady of Guadalupe i Mexico City – og på mange kirkeplasser ved siden av andre steder – vil duften være av disse små, litt søte stekekakene laget med masa harina (maismelet som brukes til å lag tortillas), brunt sukker og egg. Disse små edelstenene selges varm, pakket inn i papir, og er virkelig en rustikk delikatesse. Forbipasserende spiser dem som de er mens de går nedover gaten, eller ta dem med hjem for å nyte med cajeta (geitemelkkaramell, som ligner på dulce de leche), fruktsyltetøy eller annet søtt pålegg.

Kallt Gorditas de La Villa (av tilknytning til basilikaen, som oftest kalles La Villa lok alt), lages disse bittesmå kakene enkelt og rimelig hjemme. Nyt dem som en matbit, en rustikk frokost, eller til og med som en søt forrett til middag med Mexico-tema. De vil garantert bli en uventet hitung og gammel. Disse er naturlig glutenfrie.

Ingredienser

  • 1 kopp masa harina
  • 1 ss smult, eller grønnsaksfett
  • 1/2 kopp brunt sukker, eller granulert eller konditorsukker
  • 1/8 teskje s alt
  • 1/2 ts natron
  • 2 store eggeplommer
  • 3 ss varmt vann

Steps to Make It

  1. Samle ingrediensene.
  2. Bruk en gaffel til å knuse sammen masa harina med smult eller matfett, bland til det er godt blandet.
  3. Tilsett sukker, s alt og natron og bland godt.
  4. I en liten bolle bruker du en gaffel til å piske eggeplommene med vannet til du oppnår en homogen blanding. Tilsett eggeplommen i masa harina-blandingen og rør, først med en gaffel og senere med hendene, til alle ingrediensene er godt blandet og du oppnår en myk, jevn deig. Tilsett litt mer vann, om nødvendig, for å lage en håndterlig deig.

  5. Bruk hendene til å lage boller av deig på ca. 3 cm i diameter. Bruk fingrene til å presse denne ballen inn i en skive som er ca. 5 cm i diameter og litt mindre enn 1 cm tykk. Merk: Å holde hendene våte vil lette arbeidet med deigen.
  6. Plasser skiven med deig på en stekepanne eller anti-stick-gryte på middels varme. La det koke i 2 eller 3 minutter. Når kantene på skiven ser tørre ut og deigen begynner å blåse opp litt, bruk en slikkepott for å snu den for å steke på den andre siden. Når grillkaken din har brunet på begge sider og ser stekt ut, tar du den avvarmen; legg den i en kurv eller bolle med tøy eller papir der den holder seg varm.
  7. Fortsett med trinn 4 og 5, stek flere gorditaer om gangen, til all deigen er brukt.
  8. Spis de deilige varme maisgrillekakene dine tørre, eller topp med sirup, cajeta, syltetøy eller litt søtet, kondensert melk. Server med atole, café con leche eller meksikansk varm sjokolade, hvis du ønsker det. Eventuelle rester av stekekaker kan oppbevares i romtemperatur i en lufttett beholder.

innpakningstips

Hvis du bruker takkekaker som gaver eller festgoder, prøv denne festlige presentasjonen som er så vanlig i Mexico: pakk en bunke med 6-8 takkekaker inn i en firkant med sterkt farget silkepapir, vri endene av papiret til lage et lukket "rør". Fortsett med flere stabler pakket inn i papirer i andre farger, til du har en kurv full av deilig festlig godbit.

Anbefalt: