Stekt fisketagine med poteter, tomater og paprika

Innholdsfortegnelse:

Stekt fisketagine med poteter, tomater og paprika
Stekt fisketagine med poteter, tomater og paprika
Anonim

Denne klassiske marokkanske oppskriften er tilberedt ved å bake chermoulamarinert hel fisk med poteter, gulrøtter, tomater og grønn paprika – resultatet er pikant, saucy og deilig. Server direkte fra bakebollen med marokkansk brød for et komplett måltid med én rett.

Bruk hvilken som helst fast, hvit fisk som havabbor, red snapper eller oransje roughy. Pass på å skjære poteter og gulrøtter ganske tynne slik at grønnsakene er møre når fisken er ferdig kokt.

For tilberedning av komfyr i en tradisjonell tagine, se denne Fish Tagine-oppskriften.

Server 6.

Ingredienser

  • 4 1/2 pund (2 kilo) havabbor, red snapper eller orange roughy, omtrent 1 til 2 fisk
  • 2 store gulrøtter, kuttet i tynne staver
  • 2 store poteter, skrelt og i tynne skiver
  • 3 til 4 tomater, i tynne skiver
  • 2 grønn paprika, skåret i ringer
  • 1 til 2 chilipepper
  • 1 til 2 sitroner, i skiver
  • S alt, etter smak
  • Ingefær, etter smak
  • Nykvernet sort pepper, etter smak
  • 2 unser røde oliven
  • 2 ss hakket persille, eller hakket koriander, til pynt

For Chermoula:

  • 1 stor haug koriander, finhakket
  • 4 fedd hvitløk, presset eller finhakket
  • 2spiseskjeer paprika
  • 1 spiseskje spisskummen
  • 1 teskje s alt, eller mer for smak
  • 1 teskje ingefær, valgfritt
  • 1/2 teskje kajennepepper
  • 1/4 ts safran-tråder, smuldret
  • 3 ss vegetabilsk olje
  • 2 ss sitronsaft, fra 1 sitron

Steps to Make It

  1. Vask og tørk fisken.
  2. Bland alle Chermoula-ingrediensene, tilsett litt mer sitronsaft eller vegetabilsk olje om nødvendig for å tynne ut marinaden.
  3. Smak og juster krydderet slik at chermoulaen blir så s alt, sitronaktig og krydret du vil.
  4. Reserver litt mer enn halvparten av chermoulaen, og bruk den resterende chermoulaen til å marinere fisken, gni chermoulaen over utsiden av fisken og inne i hulrommet.
  5. Dekk til fisken og la den marinere mens du fortsetter med oppskriften. (Eller avkjøl fisken og la den marinere i minst flere timer eller til og med over natten.) La fisken få romtemperatur mens du fortsetter med oppskriften.
  6. Forvarm en ovn til 425 F (220 C).
  7. olje en bakebolle lett med olivenolje.
  8. Fordel gulrøttene over bunnen av fatet, kryss dem for å lage en seng for poteter og fisk.
  9. Legg til potetskivene i ett lag og smak til med s alt, ingefær og pepper.
  10. Legg fisken i bakebollen og legg tomatskivene på og rundt fisken.
  11. Tynn den reserverte chermoulaen med 1/4 kopp vann og flere spiseskjeer olivenolje, og hell blandingen over fiskenog grønnsaker.
  12. Topp fisken med grønn pepper, sitronskiver, chilipepper og oliven.
  13. Dekk fisken med aluminiumsfolie og stek i 25 minutter.
  14. Fjern folien og fortsett å steke i ytterligere 20 til 30 minutter, til fisken og grønnsakene er møre.
  15. Hvis væskene i retten ikke har redusert til en tykk saus under stekingen, bør du gjøre dette på komfyren. Hell forsiktig ut væsken i en kjele og dekk til fisken slik at den holder seg varm.
  16. Reduser væskene til en tykk saus over middels til middels høy varme og hell umiddelbart tilbake i bakebollen.
  17. Pynt med hakket persille og server.

Anbefalt: