Marokkansk Kebaboppskrift - Lamme- eller biffbrosjetter

2023 Forfatter: Isaac Marshman | [email protected]. Sist endret: 2023-08-25 09:38

Vi griller all slags mat året rundt i Marokko, og disse brosjettene av lam eller okse er blant våre favoritter. Vanligvis reservert for spesielle anledninger, spesielt i dagene etter Eid Al-Adha, lages de best med dyrere, ekstra møre kjøttstykker som lammelår eller bifffilet.

Det tradisjonelle krydderet nedenfor inkluderer massevis av løk, urter og friske mengder paprika, spisskummen, s alt og pepper. Cayennepepper er valgfritt; vi liker å inkludere det.

For en enklere variant kan du utelate paprika og spisskummen og smake kun til med løk, urter og s alt og pepper. Grønnsaker tres ikke tradisjonelt på spydene med kjøttet, men du kan gjøre det hvis du vil.

Server marokkansk kebab som en hovedrett, som en del av et flerretters måltid, eller som smørbrødfyll i crusty marokkansk brød eller pitabrødlignende batbout. Tomat- og stekt peppersalat er et populært tilbehør, og noen ganger tilbyr svigerfamilien mine også tapenade med svart oliven.

For best resultat bør du la kjøttet marineres i flere timer eller lenger, så planlegg på forhånd.

Ingredienser

• 2 1/2 pund oksefilet, eller lammelår, kuttet i 3/4-tommers terninger
• 1 stor løk, finhakket
• 3 ss hakket fersk persille
• 3 spiseskjeerhakket fersk koriander
• 2 ts paprika
• 1 teskje m alt spisskummen
• 1 teskje nykvernet sort pepper
• 2 ts s alt, eller etter smak
• 1 ss vegetabilsk olje
• 1 ss sitronsaft

Steps to Make It

1. Samle ingrediensene.
2. Overfør kjøttet til en stor bolle.
3. Tilsett løk, persille, koriander, krydder, olje og sitronsaft.
4. Bruk hendene til å blande kjøttet med krydderne, elt det forsiktig for å sikre jevn fordeling.
5. Dekk bollen med plast- eller aluminiumsfolie, sett i kjøleskapet og la marinere i 2 til 3 timer (eller over natten)
6. Tråd kjøttet på trespyd og sett til side.
7. Tenn en grill til middels varme eller forvarm broileren til middels høy.
8. Kok kebabene i omganger i 5 minutter på hver side, snu to eller tre ganger, eller til kjøttet er ferdig etter eget ønske.
9. Overfør den kokte kebaben til en tallerken og dekk med aluminiumsfolie for å holde seg varm mens du koker de resterende kebabene.
10. Server med salater, brød og krydder ved siden av.

Advarsel om glassbakevarer

Ikke bruk glassbakekar når du steker eller når en oppskrift krever å tilsette væske i en varm panne, da glass kan eksplodere. Selv om det står ovnssikre eller varmebestandige, kan herdet glassprodukter gå i stykker av og til.