Innholdsfortegnelse:
2024 Forfatter: Isaac Marshman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 06:03
Du kan finne like mange typer empanadas som kokker i verden. Disse omsetningene er et smakfullt bærbart måltid som kan pakkes med lokale råvarer. Og mens empanadas er gode som forretter, har mange land i Latin-Amerika en større versjon som kan serveres som hovedrett. Empanadas de pino, en av de mest populære i Chile, er et eksempel på en tykk, stor og sjenerøst fylt empanada.
Fra Mapuche-begrepet "pirru", som refererer til løk- og biffblandingen, ble "pino" navnet på disse fantastiske sprø empanadaene. Selv om for utenforstående virker en fylling av biff, rosiner, løk, oliven og hardkokte egg som noe uvanlig, ta vårt ord for det. De er fantastiske.
En lett å lage empanada-deig pakker inn disse s alte godsakene, og både deigen og fyllet kan lages dagen før og oppbevares i kjøleskap til det er på tide å sette sammen. Server med pebre til et tradisjonelt chilensk måltid.
"Selv om å lage håndpaier er mye praktisk arbeid, kan du bryte denne oppskriften i løpet av flere dager. Deigen er en drøm å jobbe med, du trenger ikke bekymre deg for holde det kjølt eller håndtere det forsiktig. De resulterende empanadaene var rike og deilige - en klar publikumsbehag." -Danielle Centoni
Ingredienser
For EmpanadaDeig:
- 4 kopper mel
- 1 1/2 ts s alt
- 3 ss sukker
- 12 ss kjølt smult eller grønnsaksfett
- 2 ss kjølt us altet smør
- 2 eggeplommer
- 1 kopp vann
For bifffyllet:
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2 ss us altet smør
- 3 store løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 pund kjøttdeig
- 2 ts spisskummen
- 1 teskje chilipulver
- 1 ss paprika
- 1 terning biffbuljong
- 1/4 kopp varmt vann
- S alt, etter smak
- Nykvernet sort pepper, etter smak
- 2 ss mel
- 1/2 kopp rosiner
- 1/2 kopp svarte oliven, hakket
For montering:
- 2 hardkokte egg, i skiver
- 1 eggeplomme
- 2 ss melk
Make the Dough
Samle deigingrediensene.
Sikt melet i en bolle og rør inn 1 ts av s altet og alt sukkeret.
Bland smøret og matfettet (eller smult) inn i melblandingen med en konditorkutter, eller med to kniver, til det er ganske godt innarbeidet.
Pisk eggeplommene med 1 kopp vann.
Rør inn 1/2 kopp av vann-eggeblandingen, litt om gangen, til deigen begynner å samle seg jevnt.
Fortsett å elte deigen, tilsett mer av vann-eggblandingen etter behov. Noenspiseskjeer ekstra vann kan være nødvendig. Deigen blir jevn, men noe bløt til den er helt avkjølt.
Dekk deigen med plastfolie og avkjøl i ca 1 time. Deigen kan også oppbevares i kjøleskapet i opptil to dager. Når den er klar til bruk, skal deigen være myk og glatt, ikke elastisk. Når du prikker hull i deigen med en finger, skal fordypningen forbli. Reserver.
Forbered bifffyllet
Samle fyllingrediensene.
Varm vegetabilsk olje og smør i en panne på middels lav varme.
Tilsett den hakkede løken og kok, rør ofte, til løken er myk og dufter.
Tilsett hvitløken og stek i 1 minutt til.
Tilsett kjøttdeig, spisskummen, chilipulver, paprika, biffbuljong (oppløst i det varme vannet), og s alt og pepper etter smak.
Kok kjøttet, rør og smuldre kjøttet med en slikkepott, til det er godt brunt.
Tilsett melet og fortsett å koke i 2 til 3 minutter.
Ta gryten av varmen og rør inn rosiner og sorte oliven i biffblandingen.
La fyllet avkjøles helt. Fyllet holder seg i opptil to dager i kjøleskapet.
Samle the Empanadas
Samle ingrediensene.
Forvarm ovnen til 350 F og ta tak i en bakeplate.
Skill empanada-deigen i stykker på størrelse med golfballer og rull til glatte kuler.
La deigkulene hvile i 5 minutter.
Rull hver deigkule på en melet overflate til en 6-tommers sirkel på ca. 1/4-tommers tykkelse.
Legg til 1 ss av bifffyllet og en skive hardkokt egg i midten av sirkelen.
Pensl kantene med vann og brett deigen i to over fyllet for å lage en halvsirkel. Forsegl kantene ved å trykke ned med fingrene.
Børst den forseglede kanten lett med vann, vri deretter kanten mot midten og trykk med fingrene for å forsegle.
Bland eggeplommen med 2 ss melk og pensle empanadaene med blandingen.
Stekes i 25 til 30 minutter eller til de er gyldenbrune.
Can I Freeze Empanadas de Pino?
Du kan fryse disse deilige empanadaene når de er satt sammen. Velg å fryse dem med eggvasken på eller uten. Bare legg empanadaene på et stekebrett og frys horisont alt i minst 6 timer før du overfører dem til fryseposer. Hvis du fryser dem sammen, vil de feste seg til hverandre, og fryse dem individuelt på forhånd garanterer at de holder formen. Oppbevares i fryseren i opptil 3 måneder.
Tin i romtemperatur i 30 minutter ved matlaging. Tilsett eggvasken hvis du har frosset dem uten, og stek dem ved 350 F i 35 til 40 minutter til de er gyldenbrune.
Advarsel om rå egg
Inntak av rå og lettkokte egg utgjør en risiko for matbåren sykdom.
Anbefalt:
Reker Empanadas (Empanadas de Camarones) Oppskrift
Prøv en oppskrift på empanadas som er laget med et deilig fyll av reker, ost og tomatsaus i spansk stil. Deigen kan lages eller kjøpes
Chilean Dulce de Leche Donuts (Berlines) Oppskrift
Berlines er små runde smultringer av tysk opprinnelse. Populære i Chile, de er ofte fylt med dulce de leche, en slags søtet melk eller konditorkrem
Empanadas de Pollo: Chicken Empanadas Recipe
Kyllingempanadas er enkle og morsomme å lage, og de egner seg utmerket til matbokser eller til mellommåltid på farten. For best smak, lag fyllet på forhånd
Marraquetas-Chilean French Bread Runs Recipe
Pan marraqueta er en populær rundstykke med karakteristisk form i Chile, som har veldig lik smak og tekstur som franskbrød
Chilean-style Cheese Empanadas (Fritas de Queso) Oppskrift
Finn ut hvor enkelt det er å lage stekte ostempanadas hjemme. Vår raske oppskrift i chilensk stil har en uimotståelig smeltet mozzarellaostfylling