Chilean Empanadas de Pino Recipe

Innholdsfortegnelse:

Chilean Empanadas de Pino Recipe
Chilean Empanadas de Pino Recipe
Anonim

Du kan finne like mange typer empanadas som kokker i verden. Disse omsetningene er et smakfullt bærbart måltid som kan pakkes med lokale råvarer. Og mens empanadas er gode som forretter, har mange land i Latin-Amerika en større versjon som kan serveres som hovedrett. Empanadas de pino, en av de mest populære i Chile, er et eksempel på en tykk, stor og sjenerøst fylt empanada.

Fra Mapuche-begrepet "pirru", som refererer til løk- og biffblandingen, ble "pino" navnet på disse fantastiske sprø empanadaene. Selv om for utenforstående virker en fylling av biff, rosiner, løk, oliven og hardkokte egg som noe uvanlig, ta vårt ord for det. De er fantastiske.

En lett å lage empanada-deig pakker inn disse s alte godsakene, og både deigen og fyllet kan lages dagen før og oppbevares i kjøleskap til det er på tide å sette sammen. Server med pebre til et tradisjonelt chilensk måltid.

"Selv om å lage håndpaier er mye praktisk arbeid, kan du bryte denne oppskriften i løpet av flere dager. Deigen er en drøm å jobbe med, du trenger ikke bekymre deg for holde det kjølt eller håndtere det forsiktig. De resulterende empanadaene var rike og deilige - en klar publikumsbehag." -Danielle Centoni

Image
Image

Ingredienser

For EmpanadaDeig:

  • 4 kopper mel
  • 1 1/2 ts s alt
  • 3 ss sukker
  • 12 ss kjølt smult eller grønnsaksfett
  • 2 ss kjølt us altet smør
  • 2 eggeplommer
  • 1 kopp vann

For bifffyllet:

  • 2 ss vegetabilsk olje
  • 2 ss us altet smør
  • 3 store løk, finhakket
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 pund kjøttdeig
  • 2 ts spisskummen
  • 1 teskje chilipulver
  • 1 ss paprika
  • 1 terning biffbuljong
  • 1/4 kopp varmt vann
  • S alt, etter smak
  • Nykvernet sort pepper, etter smak
  • 2 ss mel
  • 1/2 kopp rosiner
  • 1/2 kopp svarte oliven, hakket

For montering:

  • 2 hardkokte egg, i skiver
  • 1 eggeplomme
  • 2 ss melk

Make the Dough

Samle deigingrediensene.

Image
Image

Sikt melet i en bolle og rør inn 1 ts av s altet og alt sukkeret.

Image
Image

Bland smøret og matfettet (eller smult) inn i melblandingen med en konditorkutter, eller med to kniver, til det er ganske godt innarbeidet.

Image
Image

Pisk eggeplommene med 1 kopp vann.

Image
Image

Rør inn 1/2 kopp av vann-eggeblandingen, litt om gangen, til deigen begynner å samle seg jevnt.

Image
Image

Fortsett å elte deigen, tilsett mer av vann-eggblandingen etter behov. Noenspiseskjeer ekstra vann kan være nødvendig. Deigen blir jevn, men noe bløt til den er helt avkjølt.

Image
Image

Dekk deigen med plastfolie og avkjøl i ca 1 time. Deigen kan også oppbevares i kjøleskapet i opptil to dager. Når den er klar til bruk, skal deigen være myk og glatt, ikke elastisk. Når du prikker hull i deigen med en finger, skal fordypningen forbli. Reserver.

Image
Image

Forbered bifffyllet

Samle fyllingrediensene.

Image
Image

Varm vegetabilsk olje og smør i en panne på middels lav varme.

Image
Image

Tilsett den hakkede løken og kok, rør ofte, til løken er myk og dufter.

Image
Image

Tilsett hvitløken og stek i 1 minutt til.

Image
Image

Tilsett kjøttdeig, spisskummen, chilipulver, paprika, biffbuljong (oppløst i det varme vannet), og s alt og pepper etter smak.

Image
Image

Kok kjøttet, rør og smuldre kjøttet med en slikkepott, til det er godt brunt.

Image
Image

Tilsett melet og fortsett å koke i 2 til 3 minutter.

Image
Image

Ta gryten av varmen og rør inn rosiner og sorte oliven i biffblandingen.

Image
Image

La fyllet avkjøles helt. Fyllet holder seg i opptil to dager i kjøleskapet.

Image
Image

Samle the Empanadas

Samle ingrediensene.

Image
Image

Forvarm ovnen til 350 F og ta tak i en bakeplate.

Image
Image

Skill empanada-deigen i stykker på størrelse med golfballer og rull til glatte kuler.

Image
Image

La deigkulene hvile i 5 minutter.

Image
Image

Rull hver deigkule på en melet overflate til en 6-tommers sirkel på ca. 1/4-tommers tykkelse.

Image
Image

Legg til 1 ss av bifffyllet og en skive hardkokt egg i midten av sirkelen.

Image
Image

Pensl kantene med vann og brett deigen i to over fyllet for å lage en halvsirkel. Forsegl kantene ved å trykke ned med fingrene.

Image
Image

Børst den forseglede kanten lett med vann, vri deretter kanten mot midten og trykk med fingrene for å forsegle.

Image
Image

Bland eggeplommen med 2 ss melk og pensle empanadaene med blandingen.

Image
Image

Stekes i 25 til 30 minutter eller til de er gyldenbrune.

Image
Image

Can I Freeze Empanadas de Pino?

Du kan fryse disse deilige empanadaene når de er satt sammen. Velg å fryse dem med eggvasken på eller uten. Bare legg empanadaene på et stekebrett og frys horisont alt i minst 6 timer før du overfører dem til fryseposer. Hvis du fryser dem sammen, vil de feste seg til hverandre, og fryse dem individuelt på forhånd garanterer at de holder formen. Oppbevares i fryseren i opptil 3 måneder.

Tin i romtemperatur i 30 minutter ved matlaging. Tilsett eggvasken hvis du har frosset dem uten, og stek dem ved 350 F i 35 til 40 minutter til de er gyldenbrune.

Advarsel om rå egg

Inntak av rå og lettkokte egg utgjør en risiko for matbåren sykdom.

Anbefalt: