Marokkanske Black-Eyed Peas (Cowpeas) Oppskrift - Full Gnaoua

Innholdsfortegnelse:

Marokkanske Black-Eyed Peas (Cowpeas) Oppskrift - Full Gnaoua
Marokkanske Black-Eyed Peas (Cowpeas) Oppskrift - Full Gnaoua
Anonim

Den standard marokkanske behandlingen for tørkede belgfrukter som linser og hvite bønner brukes på oppskriften på svartøyde erter her. Etter bløtlegging blir bønnene stuet med tomater, løk, hvitløk og marokkanske krydder. Den resulterende retten er saucy, pikant og overraskende deilig for selv de som vanligvis ikke liker bønner.

I Marokko kalles svartøyde erter eller cowpeas ful gnaoua (gnawa), et navn som bokstavelig t alt oversettes til "guineabønne." Husk å gi tid til å bløtlegge de tørkede svartøyde ertene i kaldt vann over natten. Eller du kan gi dem en rask bløtlegging ved å slippe dem i kokende vann i et minutt eller to og deretter bløtlegge varmen i 1 time.

Når de er bløtlagt, er de stuvede bønnene ganske enkle å tilberede og kan tilbys som tilbehør eller vegetarisk hovedrett. Selv om du kan bruke en skje, er det i Marokko også ganske norm alt å spise bønner for hånd, og bruke marokkansk brød i stedet for et redskap for å øse opp bønnene og suge opp hver siste bit av den smakfulle sausen.

Koketiden er for en trykkoker. La det dobles denne gangen hvis du tilbereder bønnene i en vanlig gryte.

Ingredienser

  • 1 1/2 kopper (250 gram) tørkede svartøyde erter, bløtlagt
  • 2 mellomstore tomater, revet
  • 1 stor løk i skiver
  • 3 fedd hvitløk,finhakket eller presset
  • 4 ss fersk persille, hakket
  • 1 1/2 ts s alt
  • 2 ts m alt spisskummen
  • 1 1/2 til 2 ts søt paprika
  • 1 teskje m alt ingefær
  • 1/4 teskje kajennepepper
  • 1/4 kopp olivenolje

Steps to Make It

  1. Samle ingrediensene.
  2. Tøm de bløtlagte svartøyde ertene, og bland dem deretter med de resterende ingrediensene i en trykkoker eller gryte. Tilsett 3 1/2 til 4 kopper vann og kok opp.

Trykkkokermetode

Dekk godt til og kok med trykk på middels varme i ca. 35 minutter. Sjekk om de svartøyde ertene er møre. Hvis ikke, tilsett eventuelt litt vann og kok i ytterligere 5 minutter med trykk. Når bønnene er tilberedt etter din smak, reduser væsken slik at bønnene blir ganske saucy, men ikke vannaktige. Juster krydderet om ønskelig, og server. Kos deg!

Konvensjonell pottmetode

Dekk til og la de svartøyde ertene småkoke over middels varme i en time eller lenger, til bønnene er møre og sitter i en redusert, men rikelig fyldig saus. Sjekk vannstanden av og til under kokingen, legg til litt mer om nødvendig. Juster krydderet om ønskelig, og server. Kos deg

Oppskriftvariant

Bruk fersk koriander i stedet for persille.

Anbefalt: