Innholdsfortegnelse:
2024 Forfatter: Isaac Marshman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 06:03
Den standard marokkanske behandlingen for tørkede belgfrukter som linser og hvite bønner brukes på oppskriften på svartøyde erter her. Etter bløtlegging blir bønnene stuet med tomater, løk, hvitløk og marokkanske krydder. Den resulterende retten er saucy, pikant og overraskende deilig for selv de som vanligvis ikke liker bønner.
I Marokko kalles svartøyde erter eller cowpeas ful gnaoua (gnawa), et navn som bokstavelig t alt oversettes til "guineabønne." Husk å gi tid til å bløtlegge de tørkede svartøyde ertene i kaldt vann over natten. Eller du kan gi dem en rask bløtlegging ved å slippe dem i kokende vann i et minutt eller to og deretter bløtlegge varmen i 1 time.
Når de er bløtlagt, er de stuvede bønnene ganske enkle å tilberede og kan tilbys som tilbehør eller vegetarisk hovedrett. Selv om du kan bruke en skje, er det i Marokko også ganske norm alt å spise bønner for hånd, og bruke marokkansk brød i stedet for et redskap for å øse opp bønnene og suge opp hver siste bit av den smakfulle sausen.
Koketiden er for en trykkoker. La det dobles denne gangen hvis du tilbereder bønnene i en vanlig gryte.
Ingredienser
- 1 1/2 kopper (250 gram) tørkede svartøyde erter, bløtlagt
- 2 mellomstore tomater, revet
- 1 stor løk i skiver
- 3 fedd hvitløk,finhakket eller presset
- 4 ss fersk persille, hakket
- 1 1/2 ts s alt
- 2 ts m alt spisskummen
- 1 1/2 til 2 ts søt paprika
- 1 teskje m alt ingefær
- 1/4 teskje kajennepepper
- 1/4 kopp olivenolje
Steps to Make It
- Samle ingrediensene.
- Tøm de bløtlagte svartøyde ertene, og bland dem deretter med de resterende ingrediensene i en trykkoker eller gryte. Tilsett 3 1/2 til 4 kopper vann og kok opp.
Trykkkokermetode
Dekk godt til og kok med trykk på middels varme i ca. 35 minutter. Sjekk om de svartøyde ertene er møre. Hvis ikke, tilsett eventuelt litt vann og kok i ytterligere 5 minutter med trykk. Når bønnene er tilberedt etter din smak, reduser væsken slik at bønnene blir ganske saucy, men ikke vannaktige. Juster krydderet om ønskelig, og server. Kos deg!
Konvensjonell pottmetode
Dekk til og la de svartøyde ertene småkoke over middels varme i en time eller lenger, til bønnene er møre og sitter i en redusert, men rikelig fyldig saus. Sjekk vannstanden av og til under kokingen, legg til litt mer om nødvendig. Juster krydderet om ønskelig, og server. Kos deg
Oppskriftvariant
Bruk fersk koriander i stedet for persille.
Anbefalt:
Ghoriba Bahla-oppskrift - marokkanske shortbread-kaker
Smelt-i-munnen Marokkanske sandkaker med spretne topper. Ristede sesamfrø og m alte mandler gir en nøtteaktig crunch
Marokkanske kuføtter med kikerter og rosiner Oppskrift
Hergma (eller kour3ine) er tradisjonell marokkansk rett med kalver eller lammeføtter med kikerter og rosiner. Hvetekjerner (bær) er et vanlig tillegg
Oppskrift på marokkanske frityrstekte poteter
Krydret, smakfullt og enkelt å lage, disse frityrstekte potetene i terninger med marokkanske krydder er gode som tilbehør til tagines, grillet kjøtt eller smørbrød
Marokkanske sardinboller i hjemmelaget tomatsaus Oppskrift
Klassisk marokkansk oppskrift på små sardinboller posjert i krydret hjemmelaget tomatsaus. En enkel og deilig side eller hovedrett
Loubia (marokkanske stuvede hvite bønner) Oppskrift
Marokkanske stuede hvite bønner, også k alt loubia, er enkle å lage og superlekkere med en frisk saus av tomater, olivenolje, krydder og urter