Lamington-kake

Innholdsfortegnelse:

Lamington-kake
Lamington-kake
Anonim

Disse klassiske australske kakene antas å være oppk alt etter Lord Lamington, som fungerte som guvernør i Queensland ved begynnelsen av det 20. århundre. Legenden forteller at konditoren hans ble tilk alt på kort varsel for å mate noen uventede gjester. Med begrenset med ingredienser og tid bestemte kokken seg for å kutte opp rester av kake og dyppe den i sjokolade og kokos. Denne nyskapende desserten var en stor suksess, og Lord Lamington ba om den samme godbiten igjen og igjen.

Denne versjonen av den australske favoritten inkluderer et lag med bringebærsyltetøy mellom to lag med kake. Ikke bare gir det smak, men det er en vakker overraskelse når du først skjærer i de individuelle kakene. De er en herlig godbit for tetid eller en dusj.

Ingredienser

For kakelagene:

  • 8 unser (1 kopp) us altet smør, myknet
  • 2 kopper granulert sukker
  • 4 store egg
  • 2 ts ren vaniljeekstrakt
  • 2 2/3 kopper kakemel
  • 2 ts bakepulver
  • 1/4 teskje s alt
  • 1 kopp melk
  • 2/3 kopp butikkkjøpt eller hjemmelaget bringebærsyltetøy

For sjokoladeglasuren og toppingen:

  • 6 unser mørk sjokolade
  • 3/4 kopp melk
  • 3 ss us altet smør
  • 1 3/4 kopper konditorsukker
  • 2 1/2 ss usøtet kakaopulver
  • 2 ss kokende vann
  • 3 kopper usøtet strimlet kokos

Make the Cake Layers

Samle ingrediensene.

Image
Image
  • Forvarm ovnen til 325 F. Smør to 9 x 13-tommers bakeformer og kle bunnene med bakepapir. Smør bakepapiret og dryss med mel. Bank ut overflødig og sett panner til side.
  • I bollen til en elektrisk mikser utstyrt med padle-tilbehør, fløt sammen det mykede smøret og sukkeret til det er lett og luftig, ca. 3 minutter.

    Image
    Image

    Tilsett eggene og vaniljen, ett om gangen, pisk hver gang til det er blandet.

    Image
    Image

    I en stor bolle, sikt sammen kakemel, bakepulver og s alt.

    Image
    Image

    Tilsett melblandingen i eggeblandingen i tre tilsetninger, alternerende med melken og begynn og slutt med melblandingen.

    Image
    Image

    Fordel røren jevnt mellom de tilberedte pannene. Sett inn i den forvarmede ovnen og stek til en kaketester satt inn i midten kommer ren ut, ca. 30 minutter.

    Image
    Image

    Avkjøl kakene i formene i 10 minutter og vend deretter ut kakene på rist. Trekk forsiktig vekk bakepapiret og la det avkjøles helt.

    Image
    Image

    Smør en av de avkjølte kakene med syltetøyfyllet og legg den andre kaken på toppen.

    Image
    Image

    Skjær kantene på de sandwichede kakene med en tagget kniv. Skjær i 24 2-tommers firkanter.

    Image
    Image

    Make the Glaze ogSett sammen

    I en varmesikker bolle satt over en kjele med kokende vann, rør sjokoladen, melken og smøret til det er smeltet og blandet.

    Image
    Image

    Tilsett melis og kakaopulver i den smeltede sjokoladeblandingen. Tilsett 2 ss kokende vann og visp for å blande.

    Image
    Image
  • Plasser kokosnøtten i en middels bolle. Arbeid en kaketerning om gangen, dypp en kaketerning i sjokoladeglasuren for å belegge dem, og flytt deretter kakene over på en rist for å la overflødig sjokolade dryppe av. Vent i ca. 15 minutter for å sikre at så mye sjokolade har dryppet av som mulig.
  • Arbeid med 1 sjokoladebelagt kaketerning om gangen, rull i strimlet kokos til strøk. La de kokosbelagte kakene sitte til stivnet.

    Image
    Image
  • Gled deg! Oppbevar eventuelle rester i en lufttett beholder i kjøleskapet.
  • Tips

    Kakene kan lages en dag i forveien og avkjøles eller fryses før glasur og overtrekk med kokos.