Pulled Barbecued Chicken on a Grill Oppskrift

2023 Forfatter: Isaac Marshman | [email protected]. Sist endret: 2023-08-25 09:38

Kylling er et av de mest tilgivende kjøttene du kan tilberede, noe som gjør det til en av de enkleste varene å røyke og det perfekte elementet for å lære kjøttrøyking. Pulled chicken er en forenklet og raskere versjon av pulled pork; alt den trenger er en langsom steketid i et røykfylt miljø. Når kjøttet er dratt for hånd inn i en haug med deilig grillmat, er det perfekt for smørbrød og mye mer.

Denne metoden tar omtrent 8 til 10 timer fra start til slutt på en kullgrill i full størrelse, men mesteparten av tiden er s altlake kyllingen, som er valgfritt. Fordi hele metoden krever indirekte grilling, trenger kokeområdet ikke være mer enn halvparten av ristplassen til grillen. De to aluminiumsgrytene som trengs for å røyke denne kyllingen, bør ta opp halvparten av ristarealet, men ikke mer.

Ingredienser

For kyllingen:

1 (5 til 6 pund) hel kylling
Fjærkre, etter behov
grillsaus, etter behov

For den valgfrie s altlaken:

1/4 kopp s alt
1/4 kopp sukker
4 kopper vann
Blandede friske urter

Steps to Make It

Samle ingrediensene.

Hvis du velger å s altlake kyllingen, kombiner s alt, sukker og vann i en plastbolle og rør til s altet og sukkeret erfullstendig oppløst.

Plasser hele kyllingen i en plastbolle eller -beholder som er stor nok til å passe hele fuglen med litt plass til overs. Hell s altlaken over og sørg for at kyllingen er helt nedsenket. (Mengden s altlake må kanskje dobles.) S altlak kyllingen i 4 til 6 timer. Fjern deretter kyllingen fra s altlaken, skyll grundig og tørk med tørkepapir.

Påfør en kryddergnid under huden på brystet og i kyllinghulen. Ruben kan være nesten hvilken som helst kombinasjon av urter og krydder, men hvis du har s altet kyllingen din, har den allerede alt s altet den trenger, så unngå en rub med ekstra s alt. Hvis du har hoppet over s altlaketrinnet, bruk en rub som inneholder s alt.

Når kyllingen er tungt belagt med rub, dekk den til og sett den i kjøleskapet mens du forbereder grillen.

Sett opp din kullgrill i full størrelse for røyking. Trikset er å skille ilden fra maten. For å gjøre dette, tenn nok kull til å dekke halve kullristen med to lag brennende kull. Det er best å tenne trekullet med en trekullskorstein; dette lar deg tenne mer kull utenfor grillen om nødvendig.

Plasser en av aluminiumspantene på kullristen ved siden av de brennende kullene, men ikke på kullene. Dette er drypppannen som hjelper til med å holde grillen ren og forhindrer at fett som drypper ned i bålet som kan forårsake oppblussing.

Legg vedbiter til kullene, fordel dem jevnt over bålet. Store biter av hardtre er ideelle. Det er ikke nødvendig å fuktedem. Bytt nå grillristen og sett den andre aluminiumspanna rett over bålet. Fyll pannen med vann og legg lokket på grillen.

Varm grillen til 250 F til 275 F/120 C til 135 C og juster deretter ventilene på grillen for å holde den temperaturen. Mens grillen varmes opp tar du kyllingen ut av kjøleskapet for å få romtemperatur. Når grillen er klar legger du kyllingen med brystsiden opp på grillristene rett over drypppannen på kullene og ved siden av kjelen med vann på risten.

Sett på grilllokket og la kyllingen steke i ca. 1 time til 90 minutter. Det er viktig å holde øye med grillen for å sikre at bålet fortsatt brenner og at temperaturen holdes.

Etter ca. 90 minutter er det på tide å snu og snu kyllingen. Siden vår provisoriske røyker ikke koker jevnt, er det viktig å gjøre dette halvveis i koketiden. Snu kyllingen opp ned, plasser siden som var borte fra bålet nær bålet. Dette bør gi en jevnt stekt kylling.

Dette er også et godt tidspunkt å sjekke brannen for å sikre at det er nok drivstoff til å fortsette. Det kan også hende du må legge til ekstra vann til vannpannen på toppen, samt vedbiter til bålet for å produsere mer røyk. Røyk absorberes bedre i begynnelsen av kokeprosessen, så det er ikke like viktig for andre halvdel, men hvis du vil ha en sterk røyksmak, vil du holde oppe røykproduksjonen.

Den totale koketiden er ca. 3 timeravhengig av størrelsen på kyllingen. Når kyllingen nærmer seg ferdig, er det på tide å begynne å sjekke temperaturen. Sørg for å bruke et pålitelig kjøtttermometer; et digit alt termometer av høy kvalitet anbefales. Sjekk midten av hvert bryst så vel som den tykkeste delen av hvert lår. Hvis delen borte fra bålet er lavere i temperatur, kan det være lurt å rotere kyllingen igjen. Se etter en temperatur rundt 185 F/85 C. Kylling tilberedes ved 165 F/75 C, men det er best å oversteke kyllingen for å gjøre den lettere å rive. Vanligvis blir alle typer grillmat overstekt for å maksimere mørheten.

Når kyllingen er stekt, fjern den fra kullgrillen til et rent skjærebrett eller stort fat. Dekk til med aluminiumsfolie og la hvile i 15 minutter. Med kyllingen ute av grillen, lukk alle ventilene og la ilden dø.

Etter at kyllingen har hvilt i 15 minutter, er det på tide å begynne å strimle kjøttet. Dette gjøres best med et par isolerte mathansker slik at den varme kyllingen lett kan håndteres. Det er noe av en rotete jobb, så det trengs en stor, ren arbeidsplass.

Det er ingen lure å rive kjøttet i stykker, så det kan hende du må prøve ut noen teknikker før du finner det som passer for deg. Start med å trekke av skinnet og bryte ned de større kjøttstykkene, fjern bein og fett mens du går. Når du har kjøtthaugen, ta en porsjon om gangen, bruk to gafler til å strimle. Trekk enten gaffelen vekk fra hverandre eller bruk den ene til å holde kjøttet og den andre til å trekke vekk, og riv kyllingen i stykkerkjøtt.

For å holde kjøttet varmt, legg det i en stor gryte over lav flamme, rør av og til, eller hvis du skal spise senere, fungerer en saktekoker på varm innstilling bra. Når den strimlede kyllingen er oppvarmet, tilsett ønsket grillsaus, bland til jevn pels. Kos deg!

Tips

Hvordan du serverer hjemmelaget pulled chicken er helt opp til deg. Dette ligner veldig på pulled pork i tekstur og til en viss grad smak, så alt som kan gjøres med pulled pork kan gjøres med pulled chicken. For å være tradisjonell, legg sjenerøse mengder pulled chicken med sausen på rundstykker eller hamburgerboller, topp med en god coleslaw og nyt.