Innholdsfortegnelse:
2024 Forfatter: Isaac Marshman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 06:03
Sopes er en meksikansk rett laget av masa og ligner en tykk tortilla med sammenklemte sider. De er forsiktig pannestekt og fylt med kylling, bønner, grønnsaker og smuldret ost.
Ingredienser
For Sopes:
- 2 kopper masa harina
- 1 teskje s alt
- 1 1/2 til 2 kopper varmt vann
- 1/4 kopp vegetabilsk olje
For å tjene:
- 1 1/2 kopper strimlet tilberedt kyllingbryst
- 1 kopp salsa, delt
- 1 kopp refried beans
- 1/2 kopp strimlet salat
- 1/2 kopp smuldret queso fresco, eller cojita-ost
Steps to Make It
Samle ingrediensene.
Kombiner masa harina og s alt i en stor bolle. Rør inn 1 1/2 kopper av det varme vannet. Elt til blandingen danner en jevn ball uten klumper. Hvis det føles litt tørt, tilsett litt mer vann for å oppnå ønsket konsistens.
Del deigen i 12 porsjoner. Form til 2-tommers diameter baller og dekk med plastfolie eller et vått kjøkkenhåndkle for å holde deigen fuktig og smidig. Hold en liten bolle med vann ved siden av arbeidsområdet. Hvis deigen begynner å feste seg til hendene dine mens du ruller og former kulene, dypp fingertuppene av og til i vannet for å fukte deigen lett.
Workingen om gangen mens du holder de andre kulene dekket, plasser en av deigkulene mellom to ark med plastfolie.
Hvis du har en tortillapresse, trykk forsiktig ned for å lage en flat 1/4-tommers tykk skive, omtrent på tykkelse som en pannekake. Den blir mye tykkere enn en tortilla, så ikke flat helt ned. Hvis du ikke har en tortillapresse, bruk en paiform i glass til å presse deigen jevnt ned i 3- eller 4-tommers sirkler. Gjenta med alle de 12 deigbollene.
På en usmurt takke eller stor stekepanne steker du deigsirklene på middels lav varme i 2 minutter på hver side til deigen akkurat er stivnet og kan snus uten å feste seg. Arbeid i grupper med 3 eller 4 sirkler om gangen.
Fjern sirklene fra varmen og klyp raskt kantene på sirkler for å danne en 1/2-in. felg hele veien rundt. Sett til side til alle sirklene er forsiktig kokt og klemt sammen. Vær forsiktig med å beskytte fingrene når du lager en kant rundt hver sope. Hvis de er veldig varme, bruk et tynt kjøkkenhåndkle eller papirhåndkle når du former og former sopene.
Tilsett en liten mengde olje i pannen og legg de formede soppene tilbake i pannen. Stek i omganger til de er lett brune og gjennomstekt, omtrent tre minutter.
Plasser sopene på en tallerken med papirhåndkle når du er ferdig med hele partiet.
I en liten kasserolle kombinerer du det strimlede tilberedte kyllingbrystet og 1/2 kopp av salsaen. Kok over middels lav varme til den er gjennomvarmet, rørav og til.
For å sette sammen, lag hver sope med noen oppvarmede refried bønner og den oppvarmede kyllingblandingen. Dryss hver sope med strimlet salat og queso fresco. Topp med gjenværende salsa.
Oppskriftvariant
Sopes kan fylles med hvilken som helst av favorittbønner, proteiner eller pålegg. Prøv krydret kjøttdeig, strimlet svinekjøtt eller grillede grønnsaker. Finhakket løk, meksikansk crema, reddiker i tynne skiver, avokado i skiver, tomat i terninger og syltet jalapenos er også flott pålegg til sopes.