Grillet Chuck-stekoppskrift

Innholdsfortegnelse:

Grillet Chuck-stekoppskrift
Grillet Chuck-stekoppskrift
Anonim

Denne grillede chucksteken er marinert i en søt og syrlig balsamicoeddik, deretter grillet til en røykfylt perfeksjon på en kullgrill. Chuck stek er vanligvis kokt gryte stek stil, lav og sakte for å bryte ned de seige fibrene i skulderkjøttet. Du har kanskje aldri tenkt på å grille det før, men det er et flott alternativ og utrolig deilig hvis du leter etter en rimelig matrett. Trikset er å marinere den i en vinaigrette med litt kjøttmørningsmiddel i minst seks timer, for så å steke den over stort sett indirekte varme på grillen lenger enn en vanlig biff. Du ender opp med mørt og utrolig saftig biff.

Denne steken kan nytes med alle favorittsidene dine – fra ristede poteter og grønnsaker; til moste hvitløkspoteter og dampet asparges.

Ingredienser

  • 1/4 kopp balsamicoeddik
  • 1/4 kopp olivenolje
  • 1 middels sjalottløk, finhakket
  • 2 ss hakket hvitløk
  • 2 ss hakket persille
  • 2 ss dijonsennep
  • 1 ss granulert sukker
  • 1 teskje oksebuljong
  • 1 teskje kosher s alt
  • 1 teskje nykvernet sort pepper
  • 1/2 ts kjøttmørningsmiddel
  • 2 til 3 pund chuckstek
  • Chimichurrisaus, til servering, valgfritt

Trinnå gjøre det

Samle ingrediensene.

Image
Image

Visp balsamicoeddik, olivenolje, sjalottløk, hvitløk, persille, dijon, sukker, biffbuljong, s alt, pepper og kjøttmørningsmiddel i en bolle. Tilsett ca. 1/2 kopp vann og rør igjen.

Image
Image

Skjær chucksteken med en skarp kniv og lag 6 eller 7 store kutt over hele den ene siden av kjøttet.

Image
Image

Legg marinaden i en plastpose og tilsett deretter biffen. Lukk posen og masser biffen inn i marinaden. Legg den på en tallerken for å fange opp eventuelle drypp eller lekkasjer og avkjøl i minst 6 timer, helst over natten. Du kan til og med marinere i opptil 24 timer. Siden kjøttet er så tykt vil det ikke brytes ned lett.

Image
Image
  • Forbered grillen. Kull fungerer best for smak og lav og langsom matlaging, men du kan også bruke en gassgrill. Varm opp klossene og legg dem på hver side av grillen. Plasser en engangspanne i midten der det ikke er varme klosser som fanger opp dryppene.
  • Svar den ene siden av kjøttet over kullene og legg det deretter på midten av grillen, over grillpannen. Hvis du bruker en gassgrill, plasser den under en brenner som ikke er på, med de andre brennerne rundt den skrudd på middels høy varme. Du kan også slenge i noen vedrøykflis på toppen av kullet for en fin røyksmak. Lukk lokket til grillen og stek i ca. 5 minutter på første side.

    Image
    Image

    Vend og kok i ytterligere 20 minutter eller til den indre temperaturen har nådd 145 F, som er riktig temperaturfor "medium" (den beste temperaturen for å servere dette kjøttstykket).

    Image
    Image

    Fjern steken fra grillen og la den hvile i 2 til 3 minutter. Skjær mot kornet (gjør så godt du kan, kornene kan endre seg på tvers av kjøttet på grunn av muskelens konfigurasjon).

    Image
    Image
  • Server med favorittsausen din som chimichurri. Kos deg.
  • Chuck Roast vs. Chuck Steak

    Chuck stek og chuck steak er forskjellige kjøttstykker som kommer fra samme del av kua. Chuckstek skjæres vanligvis i en avlang form, mens chuckbiff er nøyaktig samme kjøttpai, men kuttet i tynnere skiver.

    Mørner balsamicoeddik kjøtt?

    Balsamicoeddik er flott for å mørne biffer og steker. Denne eddiken hjelper til med å gjøre kjøttet mørt ved å bryte ned noen få av proteinene og fettet i biffen.

    Hvorfor scorer du kjøtt?

    Å skjære kjøttet før du marinerer det, hjelper marinaden å trekke inn bedre og lenger. Denne prosessen bidrar også til å mørne kjøttet, spesielt ved grilling.

    Anbefalt: