Innholdsfortegnelse:
2024 Forfatter: Isaac Marshman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 06:03
Hjemmelagde pølser er ikke så vanskelig å lage som du kanskje tror. Tross alt er frankfurtere ikke annet enn kjøttdeig med krydder. På bare en time kan du piske opp noen deilige pølser på kjøkkenet ditt.
Det fine med å lage dine egne pølser er at du kan kontrollere hva som skal inn i dem. Lag hundene dine helt av storfekjøtt, helt svinekjøtt eller en kombinasjon, og skreddersy krydder etter din smak. Ikke glem å sette av tid til å finne foringsrørene - de kan vanligvis finnes i slakteren.
Denne oppskriften kommer fra "Home Sausage Making" av Charles G. Reavis (Storey Books). De resulterende frankfurterne kan kokes, pannestektes, stekes eller grilles.
Mens du er i gang, kan du lage dine egne pølseboller, ta favorittsidene dine, for eksempel hjemmelagde pommes frites, og selvfølgelig krydder som sennep, relish og ketchup.
Ingredienser
For fyllingen:
- 1/4 kopp veldig finhakket løk
- 1 lite fedd hvitløk, finhakket
- 1 teskje m alt koriander
- 1 teskje søt paprika
- 1/2 teskje m alt sennepsfrø
- 1/4 teskje tørket merian
- 1/4 teskje m alt mace
- 1/4 kopp melk
- 1 stor eggehvite
- 1 1/2 ts sukker
- 1 teskje s alt, eller etter smak
- 1 teskje nykvernethvit pepper
- 1 pund magert svinekjøtt i terninger
- 3/4 pund magert biff, terninger
- 1/4 pund svinekjøtt i terninger
For dekselet:
- 4 fot sauetarm (eller små svinetarm), ca. 1 1/2 tomme i diameter
- 1 spiseskje hvit eddik
Make the Fylling
Samle ingrediensene.
I en foodprosessor puréer du løk, hvitløk, koriander, paprika, sennepsfrø, merian og muskatblomme. Tilsett melk, eggehvite, sukker, s alt og pepper og bland godt. Ta ut i en bolle og sett til side.
En om gangen, mal svinekjøttet, storfekjøttet og fettterningene gjennom det fine bladet på en kjøttkvern. Kombiner de 3 ingrediensene og mal dem sammen.
I en stor bolle kombinerer du de purerte krydderne med kjøttet og blander med hendene. Fukt hendene med kaldt vann for å forhindre at blandingen fester seg.
Sett blandingen i kjøleskap i 30 minutter og mal den deretter igjen. Klargjør foringsrørene.
Forbered og fyll hylsteret
I mellomtiden skyller du dekslet godt under kaldt rennende vann for å fjerne s altet. Legg den i en bolle med kaldt vann og bløtlegg i 30 minutter.
Etter bløtlegging, hell kaldt vann over foringsrøret. Skyv den ene enden av dekselet over krandysen og hold den godt på plass. Slå på det kalde vannet, forsiktig først, og deretter kraftigere. Dette vil skylle ut s alt i dekselet og hjelpe deg med å oppdage eventuelle brudd. Skulle du finne en, klipp ut en liten del avcasing.
Legg dekslet i en bolle med vann og tilsett en skvett hvit eddik. (En spiseskje eddik per kopp vann er tilstrekkelig.) Eddiken myker opp tarmen og gjør den mer gjennomsiktig, noe som igjen gjør at pølsen ser penere ut. La dekselet ligge i vann- og eddikløsningen til du er klar til å bruke det. Skyll den godt og renn av før du fyller.
Bruk en pølsestopper, fyll tarmene med kjøttblandingen og vri dem av til 6-tommers lenker.
Kok lenkene (men ikke separer dem) i kokende vann i 20 minutter.
Plasser frankerne i en bolle med isvann og avkjøl.
Ta ut, tørk og avkjøl. Du kan kjøle dem i opptil én uke eller fryse dem for fremtidig bruk.
Anbefalt:
Bacon innpakket pølser Forrett Oppskrift
Baconpakkede pølser er en enkel og rask frokost- eller forrettoppskrift som er spekket med smak og helt appetittvekkende
Rumenske skinnfrie pølser (Mititei) Oppskrift
Rumenske mititei-pølser har ingen tarm som serbiske cevapcici og kan spises som forrett eller hovedrett
Oppskrift på pølser innpakket i bacon med lønn og brunt sukker
En velsmakende saus av lønn og brunt sukker er den perfekte glasuren for bacon-innpakket cocktailfranker. Bruk minipølser eller pølser til denne enkle forretten
Crock Pot Mini røkt pølser med drue gelé saus Oppskrift
Denne oppskriften på små røkte pølser i saktekokeren har en syrlig saus laget med druegelé og chilisaus. Det er en god forrett
Hvordan lage hjemmelagde samtalehjerter
Disse hjemmelagde samtalehjertene smaker akkurat som de du kjøper i butikken, men kan tilpasses med hvilke tegninger eller meldinger du velger