Innholdsfortegnelse:
2024 Forfatter: Isaac Marshman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 06:03
Katsudon er en populær japansk rett som består av tonkatsu (panert frityrstekt svinekjøtt) og egg tilberedt i en søt og s alt kjøttkraft servert over ris. Katsu, eller "kotelett" på japansk, refererer til kjøtt som har blitt banket tynt før det ble tilberedt. Don, eller donburi, identifiserer dette som en skålfat. Katsudon er solid sammenlignet med andre donburi, men smaken er så god at du ikke har noe imot de ekstra kaloriene fra frityrsteking av tonkatsu.
I japansk kultur regnes katsudon som soulfood - symbolet på et velsmakende varmt måltid som kan smelte selv den kaldeste delen av hjertet ditt. Katsudon er en typisk lunsjrett i Japan, og den er tilgjengelig på mange uformelle restauranter, som udon-nudelbutikker, små hjørnerestauranter og bento-butikker. For de av oss utenfor Japan, her er en enkel oppskrift for å lage denne tilfredsstillende retten hjemme.
"Dette var en veldig smakfull og mettende rett. Jeg brukte halvparten av en svinekotelett til hver servering, og sammen med ris og egg var det nok til lunsj eller middag. Jeg brukte kombu dashi-pulver til å lage buljongen, siden den var lett å finne." -Diana Rattray
Ingredienser
- 2 senterskårne benfrie pinnekjøtt, banket ned til 1 centimeter tykk
- S alt, etter smak
- Nykvernet sort pepper, etter smak
- Alle-formålsmel til støvtørking
- 5 store egg, pisket, delt
- 1 kopp panko
- Olje, til steking
- 1 1/4 kopper dashi-suppelager
- 1/3 kopp soyasaus
- 2 ss mirin
- 1 ss sukker
- 1 middels løk, i tynne skiver
- 4 kopper japansk dampet ris
Steps to Make It
Samle ingrediensene.
Smak de bankede pinnekjøttet med s alt og pepper.
Støv med et lett, jevnt belegg av mel.
I en grunn bolle, pisk 1 av eggene. Legg pankoen i en annen grunn bolle.
Legg et tynt, jevnt lag med olje i en støpejernspanne eller panne på middels varme. Oljen er klar når du slipper en panko-brødsmule i den og den syder.
Dyp det mel-støvede svinekjøttet i egget for å dekke begge sider.
Overfør svinekjøttet til pankoen og press det jevnt inn i kjøttet for å få et godt belegg.
Legg pinnekjøttet forsiktig i den varme oljen og stek i 5 til 6 minutter på den ene siden, til de er gyldenbrune.
Snu og stek den andre siden i ytterligere 5 til 6 minutter, eller til den er brun, sprø og gjennomstekt.
Tenn av på en tallerken dekket med et papirhåndkle.
Skjær tonkatsuen din i biter.
Legg dashi-suppekraften i en panne og varm opp på middels varme.
Tilsett soyasaus, mirin og sukker i suppen og ta tilen byll. Fjern fra varmen.
For å tilberede 1 porsjon katsudon, legg 1/4 av suppen og 1/4 av løken i skiver i en liten panne. La småkoke i noen minutter på middels varme.
Legg til 1 porsjon tonkatsu-biter (halvparten av 1 svinekotelett) i pannen og la det småkoke på lav varme i noen minutter.
Pisk enda et av eggene i en bolle. Kok opp suppen og hell egget over tonkatsuen og løken.
Skru ned varmen til lav og dekk til med lokk. Kok til egget har stivnet og ta det av varmen. Egget skal være gjennomstekt.
Server ved å legge 1 porsjon dampet ris i en stor risbolle. Topp med den kokte tonkatsuen på toppen av risen. Gjenta for å lage 3 porsjoner til.
Tips
- Å tilberede katsudon gir noen skitne panner fordi tonkatsuen må tilberedes først, og dermed kan du ikke tilberede alt på en gang i en panne. Prosessen er imidlertid enkel og relativt rask.
- Hvis du er flink til å multitasking, kan du tilberede to individuelle porsjoner katsudon (i egg-, løk- og buljongfasen) i to små panner samtidig.
Hva serverer du med Katsudon?
Katsudon er et måltid i en bolle, som trenger lite akkompagnement til en mettende lunsj. Prøv å server med edamame, en grønn salat med en dressing i japansk stil eller syltede agurker.
Hva kan jeg bruke hvis jeg ikke har Mirin?
Mirin er tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker og på nett og setter deilig smak tilen rekke sauser og retter. Hvis du ikke har noe nyttig, prøv å erstatte med en mindre mengde sake (siden smaken er sterkere) og tilsett litt ekstra sukker. Alternativt fungerer tørr sherry ganske bra eller til og med tørr hvitvin.
Anbefalt:
Svinekotelett og surkålbakeoppskrift
Denne oppskriften på pinnekjøtt og surkål er en enkel tilberedning. Svinekoteletter brunes og bakes deretter med eplemos og surkål
Rask og enkel røreoppskrift av appelsin svinekotelett
Sjekk ut denne oppskriften, hvor klassiske kinesiske ingredienser gir smak til en flott steking i denne pinnekjøttet med svinekjøtt og bok choy i terninger
Svinekotelett Fajitas Oppskrift
Denne oppskriften på klassiske Tex-Mex-fajitas bruker svinekjøtt i stedet for vanlig storfekjøtt. Det er et morsomt, restaurantverdig måltid for to
Enkel svinekotelett bakeoppskrift med kremet saus
En oppskrift på pinnekjøtt bakt med krem av kyllingsuppe, ketchup og løk. Denne svinekotelettbaken er rask og enkel, en perfekt rett for en travel dag
Rask og enkel svinekotelett og farsegryteoppskrift
Denne familievennlige pinnekjøttgryten er superenkel å lage for de travle hverdagskveldene. Laget med pinnekjøtt, stuffing og krem av selleri suppe