NOLA-Style BBQ Shrimp Recipe

Innholdsfortegnelse:

NOLA-Style BBQ Shrimp Recipe
NOLA-Style BBQ Shrimp Recipe
Anonim

BBQ Shrimp er en elsket New Orleans-klassiker med mange permutasjoner som finnes i denne ikoniske matbyen. Basert på navnet kan du forvente at retten involverer grilling eller en grillsaus, men BBQ Shrimp blir faktisk sautert i en panne og deretter badet i en silkeaktig, smøraktig saus som har "sparket opp et hakk" med hvitløk, Worcestershire-saus og krydder.

Selv om det er noen teorier om hvordan denne retten fikk navnet sitt, er det enighet om at BBQ Shrimp oppsto på 1950-tallet på Pascal's Manale, en kreolsk-italiensk restaurant i Uptown. Tradisjonelt brukes hode-på-reker til denne retten, noe som gir sausen en rikere smak. Selv om denne oppskriften ikke spesifikt krever rakker, bør du gjerne bruke den hvis du finner den.

Denne skrell-og-spis-rekeretten gir ikke en lekker matopplevelse (noen restauranter vil til og med tilby deg en smekke), så det er bare å dykke inn med bare hender og sørg for å ha rikelig med skorpebrød til tørk opp den smakfulle sausen.

"Jeg elsker BBQ Shrimp i New Orleans-stil, og denne oppskriften er en deilig versjon. Selv om smørbaserte sauser kan være for rike noen ganger, er denne perfekt balansert med de modige smakene av Worcestershire-saus, hot saus, kreolsk krydder og svart pepper. Definitivt en publikumsbehager!" -Young Sun he

Image
Image

Ingredienser

  • 11 ss kaldt, us altet smør, kuttet i biter
  • 6 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 1/2 pounds kolossale, skrellede reker, deveired
  • 2 teskjeer knust svart pepper
  • 1 1/2 ts kreolsk krydder
  • 1/2 kopp øl, helst pils
  • 2 ss Worcestershire-saus
  • 2 ss varm saus, gjerne krystall
  • 1 ss fersk sitronsaft, fra omtrent en halv sitron
  • Crusty franskbrød, for dypping

Steps to Make It

Samle ingrediensene.

Image
Image

Varm 3 ss smør og hvitløk over middels høy varme i en stor (12-tommers) panne.

Image
Image

Når hvitløken freser, tilsett reker, sort pepper og kreolkrydder og stek, rør og vend rekene til de er lett brune, ca. 2 minutter.

Image
Image

Tilsett ølet og kok opp under omrøring og skrap med en tresleiv til ølet er redusert til det halve, ca. 1 minutt.

Image
Image

Tilsett Worcestershire-saus, varm saus og sitronsaft og la det småkoke, rør til sausen er redusert og rekene er gjennomstekt, 3 til 4 minutter.

Image
Image

Skru ned varmen til lav og rør sakte inn resten av smøret, i små porsjoner, for å danne en jevn og fløyelsmyk saus, 3 til 4 minutter.

Image
Image

Ta bort fra varmen, del mellom boller og server med sprøbrød til å dyppe i smørsausen.

Image
Image

Tips

  • Å devein rekeneuten å fjerne skallet, trenger du en kjøkkensaks eller en skarp skrellekniv. Klipp eller kutt en grunn rygg langs toppen av reken fra den brede enden mot halen og skrap ut den tynne svarte strengen (fordøyelseskanalen). Noen ganger vil denne strengen være tydelig.
  • Hvis du bruker frosne reker, tin den over natten i kjøleskapet i et dørslag satt i en bolle. Dette oppsettet vil forhindre at rekene blir vannfylte når isen smelter.
  • De fleste kreolske krydderblandinger inneholder s alt. Hvis den du bruker er s altfri, må du kanskje tilsette s alt på slutten etter smak.
  • Oppskriftvarianter

    • Hvis du foretrekker å bruke skrellede reker eller bare finner mindre skall-på-reker, husk at rekene kan bli overstekt. For å unngå dette, fjern rekene med en tang til en tallerken når de akkurat er gjennomstekt, noe som kan være halvveis i sausbyggingsprosessen. Ha rekene tilbake i sausen for å varmes opp igjen når du tilsetter smøret på slutten.
    • Avslutt retten med litt hakket fersk persille eller løk.

    Hvordan lagre

    Du kan oppbevare rester av reker og saus i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. For å varme opp igjen, varm forsiktig opp rekene og sausen i en kjele over middels lav varme. Husk at sausen kanskje ikke forblir emulgert, men at den fortsatt skal smake godt uansett.

    Hva serverer du med New Orleans BBQ Shrimp?

    Selv om et brød med sprø brød og en halvliter kald øl er vanskelig å slå, ville BBQ Shrimp også vært deilig servert overkremet gryn eller med en side av hvit ris og en enkel salat.

    Hvorfor beholder du skallet på rekene?

    Å koke reker med skallet på bidrar til å holde rekene fuktige og gjør at den ikke blir overkokt. Dessuten bidrar rekeskallene med mye smak til sausen.

    Anbefalt: