Druepaioppskrift

Innholdsfortegnelse:

Druepaioppskrift
Druepaioppskrift
Anonim

Druepai er en deilig saftig, søt og syrlig pai. Den har en vakker, fyldig lilla farge og teksturen ligner på blåbærpai. Det er den perfekte paien å nyte når druene er nyplukket i sesongen, som vanligvis er fra sensommeren til tidlig høst. Men du kan nyte denne paien når som helst på året.

Å bruke frøfrie druer gjør det mye enklere å tilberede paien. Vi har imidlertid inkludert instruksjoner for hvordan du lager paien med frøsålede druer også. Frøede concord-druer er ofte litt tartere og har en sterkere druesmak for en spesielt velsmakende pai.

Ingredienser

For fyllingen:

  • 8 kopper concord-druer (frie frø, hvis tilgjengelig; vasket og ristet tørt)
  • 1 kopp granulert sukker
  • 1/4 kopp maisstivelse
  • 2 ts sitronsaft
  • 1 teskje sitronskall
  • 1/2 teskje vaniljeekstrakt
  • 1/4 teskje s alt

For paibunnen:

  • 2 1/2 kopper mel
  • 1/3 kopp matfett (kjølt)
  • 1/3 kopp smør (kjølt)
  • 1/2 teskje s alt
  • 1/4 kopp kaldt vann

Forbered fyllet

Samle ingrediensene.

Image
Image
  • Kombiner druene med sukker, maisstivelse, sitronsaft, sitronskall, vanilje og s alt i en kjele.
  • Kok i 15-20 minutter på middels varme. Bruken potetstapper for å presse noen av druene mens de koker. Rør av og til mens det bobler for å unngå at det brenner seg. Skru ned varmen hvis det begynner å svir seg. Du vil koke bort en god del av fuktigheten fra druene slik at fyllet ikke blir rennende.

    Image
    Image
  • La fyllet avkjøles til romtemperatur. Tilbered skorpen mens druene koker og avkjøles.
  • Forbered skorpen og bak paien

    Samle ingrediensene. Forvarm ovnen til 400 F.

    Image
    Image

    Bruk en konditormikser og bland mel, matfett, smør og s alt i en stor bolle. Arbeid fettet inn i melet til du har ertestore fettbiter.

    Image
    Image
  • Tilsett vannet noen teskjeer om gangen mens du blander deigen akkurat til deigen henger sammen når den klemmes.
  • Kombiner deigen og form til 2 kuler. Vær forsiktig så du ikke overarbeid deigen.

    Image
    Image

    På en godt melet overflate ruller du en av deigkulene til en 12-tommers sirkel.

    Image
    Image

    Legg deigen i paiformen.

    Image
    Image

    Rull ut den andre deigkulen til en 12-tommers sirkel. Klipp ut et motiv på toppen av deigen. Du kan bruke et sugerør til å lage et druedesign, om ønskelig.

    Image
    Image

    Hell det avkjølte fyllet i paibunnen. Legg den andre skorpen på toppen. Krymp kantene med en gaffel eller stikk deigen under og krymp med fingrene. Drys toppen av paien med perlesukker.

    Image
    Image

    Plasser paien på den nederste rillen på den forvarmedeovn og stek i 45 minutter. Sjekk paien etter de første 30 minuttene. Hvis skorpen begynner å mørkere for mye, skru ned varmen til 350 F.

    Image
    Image
  • La paien avkjøles til romtemperatur før den skjæres i skiver og serveres.
  • Tips

    • Alle ingrediensene skal være kalde når du lager paideig.
    • Hvis kjøkkenet ditt er varmt og paideigen blir klissete, avkjøl den i flere minutter før du kjevler ut.
    • Paideigen kan lages inntil en dag i forveien. Pakk den godt inn og oppbevar i kjøleskapet.

    Må druepai oppbevares i kjøleskap?

    Druepai holder seg i romtemperatur i én dag og tildekket og kjølt i fire dager.

    Kan du spise Concord drueskall?

    Concord-druer har et tykkere skall enn noen druer som kan være lett bitre. Når de spises fersk, velger noen spisere å kaste skallene. Skinnene mykner og mykner når de er tilberedt, så det er ikke nødvendig å flå dem når du lager pai.