Innholdsfortegnelse:
2024 Forfatter: Isaac Marshman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 06:03
Druepai er en deilig saftig, søt og syrlig pai. Den har en vakker, fyldig lilla farge og teksturen ligner på blåbærpai. Det er den perfekte paien å nyte når druene er nyplukket i sesongen, som vanligvis er fra sensommeren til tidlig høst. Men du kan nyte denne paien når som helst på året.
Å bruke frøfrie druer gjør det mye enklere å tilberede paien. Vi har imidlertid inkludert instruksjoner for hvordan du lager paien med frøsålede druer også. Frøede concord-druer er ofte litt tartere og har en sterkere druesmak for en spesielt velsmakende pai.
Ingredienser
For fyllingen:
- 8 kopper concord-druer (frie frø, hvis tilgjengelig; vasket og ristet tørt)
- 1 kopp granulert sukker
- 1/4 kopp maisstivelse
- 2 ts sitronsaft
- 1 teskje sitronskall
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1/4 teskje s alt
For paibunnen:
- 2 1/2 kopper mel
- 1/3 kopp matfett (kjølt)
- 1/3 kopp smør (kjølt)
- 1/2 teskje s alt
- 1/4 kopp kaldt vann
Forbered fyllet
Samle ingrediensene.
Kok i 15-20 minutter på middels varme. Bruken potetstapper for å presse noen av druene mens de koker. Rør av og til mens det bobler for å unngå at det brenner seg. Skru ned varmen hvis det begynner å svir seg. Du vil koke bort en god del av fuktigheten fra druene slik at fyllet ikke blir rennende.
Forbered skorpen og bak paien
Samle ingrediensene. Forvarm ovnen til 400 F.
Bruk en konditormikser og bland mel, matfett, smør og s alt i en stor bolle. Arbeid fettet inn i melet til du har ertestore fettbiter.
Kombiner deigen og form til 2 kuler. Vær forsiktig så du ikke overarbeid deigen.
På en godt melet overflate ruller du en av deigkulene til en 12-tommers sirkel.
Legg deigen i paiformen.
Rull ut den andre deigkulen til en 12-tommers sirkel. Klipp ut et motiv på toppen av deigen. Du kan bruke et sugerør til å lage et druedesign, om ønskelig.
Hell det avkjølte fyllet i paibunnen. Legg den andre skorpen på toppen. Krymp kantene med en gaffel eller stikk deigen under og krymp med fingrene. Drys toppen av paien med perlesukker.
Plasser paien på den nederste rillen på den forvarmedeovn og stek i 45 minutter. Sjekk paien etter de første 30 minuttene. Hvis skorpen begynner å mørkere for mye, skru ned varmen til 350 F.
Tips
- Alle ingrediensene skal være kalde når du lager paideig.
- Hvis kjøkkenet ditt er varmt og paideigen blir klissete, avkjøl den i flere minutter før du kjevler ut.
- Paideigen kan lages inntil en dag i forveien. Pakk den godt inn og oppbevar i kjøleskapet.
Må druepai oppbevares i kjøleskap?
Druepai holder seg i romtemperatur i én dag og tildekket og kjølt i fire dager.
Kan du spise Concord drueskall?
Concord-druer har et tykkere skall enn noen druer som kan være lett bitre. Når de spises fersk, velger noen spisere å kaste skallene. Skinnene mykner og mykner når de er tilberedt, så det er ikke nødvendig å flå dem når du lager pai.