Innholdsfortegnelse:
2024 Forfatter: Isaac Marshman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 06:03
Hjemmelaget pasta er ikke så vanskelig som du kanskje tror, spesielt når du serverer bare to personer. Denne hjemmelagde pastaoppskriften har en perfekt størrelse, og jo mindre porsjon, jo lettere er den å lage. En enkel deig av mel, egg og olje lages først, og deretter kjøres den gjennom en pastarulle, enten håndvevet eller elektrisk. Hvis du ikke har brukt maskinen mye, er dette en utmerket mulighet til å bli kjent med den; alt som trengs er øvelse og tålmodighet.
Du kan bruke denne oppskriften til å lage hvilken som helst pastastil du liker, fra spaghetti til linguine og lasagne til ravioli. Det er en allsidig oppskrift og et morsomt prosjekt å lage mat sammen med partneren din.
"Hvis du aldri har laget fersk pasta før, er dette en flott oppskrift å begynne med. Denne pastadeigen er superenkel å jobbe med og krever ingen lengre hvileperioder. Den ferske pastaen koker raskt og smaker deilig. Bare pass på å s alte det kokende vannet sjenerøst siden det ikke er s alt i deigen." -Kayla Hoang
Ingredienser
- 3/4 kopp universalmel, pluss 1 til 2 ss ekstra for å rulle pasta
- 1 stort egg
- 1 teskje olivenolje
- 1/2 teskje vann, valgfritt
Lag pastadeigen
Samle ingrediensene.
Plasser 3/4 koppav melet, egget og oljen i bollen til en liten kjøkkenmaskin.
Puls til ingrediensene er grundig blandet. Blandingen vil se tørr ut som veldig små småstein, men den skal holde sammen når den klemmes mellom fingrene. Hvis den ikke gjør det, tilsett ca. 1/2 ts vann og puls igjen.
Dump blandingen ut på et brett og trykk til en ball.
Elt kort til deigen holder sammen og blir litt jevnere.
Flat ballen ut til en oval form og drys begge sider lett med mel.
Form Into Pasta
Sett pastarullen på den bredeste innstillingen (vanligvis innstillingsnummer 1). Før den ovale deigen gjennom valsen. Ikke bekymre deg hvis det river litt (men det skal ikke falle fra hverandre).
Brett deigremsen i tredjedeler og trykk den sammen.
Fortsett å mate deigen gjennom valsen og brett den i tredjedeler flere ganger, roter deigen slik at de grove kantene går gjennom først. Dryss med mel etter behov for å forhindre at deigen fester seg.
Når deigen er veldig jevn og elastisk, endre innstillingen til den nest bredeste innstillingen (vanligvis nummer 2). Før deigen gjennom to ganger; ikke brett deigen fra dette tidspunktet.
Hvis du vil, kutt deigremsen i to og arbeid med en halvdel om gangen. Dekk det andre stykket med plastfolie så det ikke tørker ut.
Still inn valsen én innstillingtynnere og før deigen gjennom. Fortsett å mate og fremrykke valseinnstillingen ett hakk hver gang, til du er ved den nest siste innstillingen.
Deigen skal være tynn, men ikke gjennomsiktig. Avhengig av hvordan du liker pastaen din og hva du bruker den til, kan det være lurt å rulle den gjennom på den siste innstillingen også. Hvis deigen i det hele tatt er klissete på noe tidspunkt, dryss den lett med mel.
Hvis du hadde kuttet deigen i to, gjenta disse trinnene med det andre deigstykket, og begynner med innstilling nummer 2 på rulla.
Kutt pastaen slik du vil – enten på et brett eller med pastamaskinens nudelskjæretilbehør – eller bruk laken til lasagne eller til å lage ravioli. Når du lager nudler, spaghetti, linguine eller lignende, kan du enten koke pastaen med en gang eller la den ligge i et enkelt lag på et lett melet brett eller bakepapirkledd panne til du er klar til å koke den.
Tips
Hvis du ikke har foodprosessor, bland ingrediensene sammen med en stavmikser eller stor skje til de er godt blandet. Det er de som hevder at den eneste "autentiske" måten å blande pasta på er å lage en brønn med melet, tilsette egget og blande for hånd. Denne metoden kan være rotete og ineffektiv, men prøv den gjerne.
Hvordan koker du pastaen
- Hvis pastaen har fått hvile, vil den ha tørket litt ut, så pass på så du ikke bryter nudlene.
- Hvis du tilbereder den fersk, vil det ta omtrent 1 minutt til 90 sekunder å koke den i kokende s altet vann. Hvis dula pastaen tørke litt, det tar ca. 2 minutter.
- Hvis du bruker pastaen i ravioli eller lasagne, bruk den enten med en gang eller dekk den med plastfolie slik at den ikke tørker ut.
Anbefalt:
Hvitløkssmør Pastaoppskrift
Den ettertraktede italienske klassikeren er rask og enkel, noe som gjør den til et flott alternativ for et raskt måltid eller som tilbehør til en større festmåltid
Reker og fersk pesto-pastaoppskrift
En superenkel, enkel å lage og helt deilig reker og fersk pesto-pastaoppskrift. Retten gir en perfekt og rask kveldsmat eller salat
Hvitløkssitronreker med pastaoppskrift
Denne oppskriften på hvitløkssitronreker med pasta er deilig og så enkel å lage at den blir en av standardrettene dine
Pastaoppskrift for fennikel og fennikelfrø
Denne raske fennikelpastaen, smaksatt med fersk fennikel og fennikelfrø, er like enkel som den er deilig
Ricotta- og spinatfyll for fersk pastaoppskrift
Bruk dette ricottaost- og spinatfyllet til ravioli, tortellini og andre fylte typer pasta. En variant er gitt for et spinat- og pancettafyll