Innholdsfortegnelse:
- Ingredienser
- Steps to Make It
- Make the Yeast Sponge
- Make the Dough
- Bake the Kulich
- Lag glasuren og server
2024 Forfatter: Isaac Marshman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 06:03
Russian kulich er et søtt gjærhevet brød som vanligvis serveres i påsken. Det ville bare ikke vært påskedag i Russland uten en bit av dette høye, sylindriske brødet som har blitt velsignet av sognepresten.
En annen standby for påsken er paskha, en søt støpt ostdessert som ofte smøres på en skive kulich.
Kulich er en mellomting mellom et brød og en kake med en litt søt smule. Som med de fleste matvarer varierer oppskriften fra familie til familie. Men den har vanligvis rosiner, nøtter og kandisert sitrusskall. Du trenger en 2-kilos kaffeboks eller kulich-panne for å bake den i.
Denne oppskriften krever åtte eggeplommer og bare to eggehviter, så frys ned eggehviterester og lagre dem til oppskrifter som marengstorte.
Den tradisjonelle måten å servere på er å kutte av kronen og skjære bunnen i runder. For å holde eventuelle rester fuktige, bytt ut kronen.
Ingredienser
For the Yeast Sponge:
- 2 1/4 teskjeer (1 pakke) aktiv tørrgjær
- 1/4 kopp varmt vann
- 1/4 kopp hvitt sukker
- 1/2 kopp melk. skåldet, avkjølt til 110 F
- 1 kopp universalmel
For deigen:
- 4 unser (1/2 kopp) us altet smør, romtemperatur
- 1/2 kopp hvitt sukker
- 8 store eggeplommer, romtemperatur
- 1teskje ren vaniljeekstrakt
- 2 ts m alt kardemomme
- 1/2 teskje s alt
- 3 til 3 1/2 kopper universalmel
- 1/3 kopp gylne rosiner
- 1/4 kopp skivede mandler
- 1/4 kopp kandisert appelsinskall, hakket
- 2 store eggehviter
For the Glaze:
- 1 kopp konditorsukker
- 2 ts sitronsaft
- 1/8 teskje mandelekstrakt
- 2 til 3 teskjeer varmt vann
- Sprinkles, for topping, valgfritt
Steps to Make It
Selv om det er flere trinn, er denne påskebrødoppskriften delt inn i brukbare kategorier for å hjelpe deg med å planlegge bakingen bedre.
Make the Yeast Sponge
Samle ingrediensene.
I en stor bolle kombinerer du gjær, vann, 1/4 kopp hvitt sukker og melk. Bland til gjæren og sukkeret har løst seg opp.
Rør inn 1 kopp mel til det er godt blandet.
Dekk til og la stå på et varmt sted i 1 time.
Make the Dough
Samle ingrediensene.
I bollen til en mikser blander du smør, 1/2 kopp hvitt sukker og eggeplommer.
Tilsett gjær-melblanding, bland grundig.
Tilsett vanilje, kardemomme, s alt og nok av de 3 til 3 1/2 koppene mel for å lage en myk deig. Rør inn rosiner, mandler og appelsinskall.
I en liten bolle, pisk 2 reserverte eggehviter til de er stive.
Brett dem inn ideig. Elt med maskin eller hånd til det dannes en jevn og elastisk deig, ca. 3 til 5 minutter.
Legg i en smurt bolle, snu én gang for å belegge begge sider.
Dekk med smurt plastfolie og la heve til dobbel.
Dekk en 2-kilos kaffeboks eller kulich-panne med matlagingsspray.
Punk ned deigen og elt noen ganger.
Legg den i den tilberedte pannen, dekk med smurt plastfolie og la heve til deigen når toppen av boksen.
Bake the Kulich
Varm ovnen til 400 F. Plasser pannen på en bakeplate og stek i 10 minutter.
Reduser varmen til 350 F og stek ytterligere 35 til 40 minutter eller til en kaketester eller en lang tannpirker eller tynn spyd kommer ren ut.
Ta kulich ut av ovnen og la avkjøles i 10 minutter. Ta formen ut av boksen og avkjøl på rist.
Lag glasuren og server
Samle ingrediensene.
Mens kulich baker, tilbered glasuren i en liten bolle ved å kombinere konditorens sukker, sitronsaft, mandelekstrakt og nok varmt vann til å lage en jevn, rennende glasur.
Hell over toppen av kulichen slik at den kan renne ned langs sidene av kaken.
Anbefalt:
Svart russisk vodka og kaffecocktailoppskrift
Den svarte russeren er en deilig og populær cocktail. Den enkle oppskriften krever bare to ingredienser: din favorittvodka og kaffelikør
Tradisjonell italiensk påskebrødoppskrift
Prøv denne fyldige og aromatiske italienske påskebrødoppskriften servert med en enkel glasur som gir en festlig og deilig godbit som ligner på panettone
Søtt påskebrødoppskrift med strø
Påskegjærbrød er mykt, søtt og deilig, den perfekte godbiten påskemorgen. Den er også søt å se på, dekket med glasur og strø
Russisk-ukrainsk Pampushki-oppskrift (stekte potetboller)
Denne vanlige russiske og ukrainske pampushki-oppskriften er stekte potetboller fylt med ost. Nytes som forrett, snacks eller hovedrett
Tysk Osterbrot påskebrødoppskrift
I likhet med Panetonne er dette påskebrødet fra Tyskland lastet med rosiner og sitronskall, en perfekt kombinasjon til påskemorgenbrunch