Russisk påskebrødoppskrift

Innholdsfortegnelse:

Russisk påskebrødoppskrift
Russisk påskebrødoppskrift
Anonim

Russian kulich er et søtt gjærhevet brød som vanligvis serveres i påsken. Det ville bare ikke vært påskedag i Russland uten en bit av dette høye, sylindriske brødet som har blitt velsignet av sognepresten.

En annen standby for påsken er paskha, en søt støpt ostdessert som ofte smøres på en skive kulich.

Kulich er en mellomting mellom et brød og en kake med en litt søt smule. Som med de fleste matvarer varierer oppskriften fra familie til familie. Men den har vanligvis rosiner, nøtter og kandisert sitrusskall. Du trenger en 2-kilos kaffeboks eller kulich-panne for å bake den i.

Denne oppskriften krever åtte eggeplommer og bare to eggehviter, så frys ned eggehviterester og lagre dem til oppskrifter som marengstorte.

Den tradisjonelle måten å servere på er å kutte av kronen og skjære bunnen i runder. For å holde eventuelle rester fuktige, bytt ut kronen.

Ingredienser

For the Yeast Sponge:

  • 2 1/4 teskjeer (1 pakke) aktiv tørrgjær
  • 1/4 kopp varmt vann
  • 1/4 kopp hvitt sukker
  • 1/2 kopp melk. skåldet, avkjølt til 110 F
  • 1 kopp universalmel

For deigen:

  • 4 unser (1/2 kopp) us altet smør, romtemperatur
  • 1/2 kopp hvitt sukker
  • 8 store eggeplommer, romtemperatur
  • 1teskje ren vaniljeekstrakt
  • 2 ts m alt kardemomme
  • 1/2 teskje s alt
  • 3 til 3 1/2 kopper universalmel
  • 1/3 kopp gylne rosiner
  • 1/4 kopp skivede mandler
  • 1/4 kopp kandisert appelsinskall, hakket
  • 2 store eggehviter

For the Glaze:

  • 1 kopp konditorsukker
  • 2 ts sitronsaft
  • 1/8 teskje mandelekstrakt
  • 2 til 3 teskjeer varmt vann
  • Sprinkles, for topping, valgfritt

Steps to Make It

Selv om det er flere trinn, er denne påskebrødoppskriften delt inn i brukbare kategorier for å hjelpe deg med å planlegge bakingen bedre.

Make the Yeast Sponge

Samle ingrediensene.

Image
Image

I en stor bolle kombinerer du gjær, vann, 1/4 kopp hvitt sukker og melk. Bland til gjæren og sukkeret har løst seg opp.

Image
Image

Rør inn 1 kopp mel til det er godt blandet.

Image
Image

Dekk til og la stå på et varmt sted i 1 time.

Image
Image

Make the Dough

Samle ingrediensene.

Image
Image

I bollen til en mikser blander du smør, 1/2 kopp hvitt sukker og eggeplommer.

Image
Image

Tilsett gjær-melblanding, bland grundig.

Image
Image

Tilsett vanilje, kardemomme, s alt og nok av de 3 til 3 1/2 koppene mel for å lage en myk deig. Rør inn rosiner, mandler og appelsinskall.

Image
Image

I en liten bolle, pisk 2 reserverte eggehviter til de er stive.

Image
Image

Brett dem inn ideig. Elt med maskin eller hånd til det dannes en jevn og elastisk deig, ca. 3 til 5 minutter.

Image
Image

Legg i en smurt bolle, snu én gang for å belegge begge sider.

Image
Image

Dekk med smurt plastfolie og la heve til dobbel.

Image
Image

Dekk en 2-kilos kaffeboks eller kulich-panne med matlagingsspray.

Image
Image

Punk ned deigen og elt noen ganger.

Image
Image

Legg den i den tilberedte pannen, dekk med smurt plastfolie og la heve til deigen når toppen av boksen.

Image
Image

Bake the Kulich

Varm ovnen til 400 F. Plasser pannen på en bakeplate og stek i 10 minutter.

Image
Image

Reduser varmen til 350 F og stek ytterligere 35 til 40 minutter eller til en kaketester eller en lang tannpirker eller tynn spyd kommer ren ut.

Image
Image

Ta kulich ut av ovnen og la avkjøles i 10 minutter. Ta formen ut av boksen og avkjøl på rist.

Image
Image

Lag glasuren og server

Samle ingrediensene.

Image
Image

Mens kulich baker, tilbered glasuren i en liten bolle ved å kombinere konditorens sukker, sitronsaft, mandelekstrakt og nok varmt vann til å lage en jevn, rennende glasur.

Image
Image

Hell over toppen av kulichen slik at den kan renne ned langs sidene av kaken.

Anbefalt: