Ramp Pesto Oppskrift

Innholdsfortegnelse:

Ramp Pesto Oppskrift
Ramp Pesto Oppskrift
Anonim

Fra midten av våren til forsommeren invaderer ramper bøndenes markeder. Hvis du noen gang har lurt på hva du skal gjøre med disse hvitløksduftende bladene og løkene, en del av alliumfamilien, trenger du ikke lete lenger enn til en kjent italiensk oppskrift: pesto.

Ramper, noen ganger utilsiktet k alt vill purre eller vill hvitløk, kan enkelt byttes inn i din favoritt basilikumpestooppskrift (bruk i stedet for hvitløk), eller du kan lage en batch uten basilikum og stole utelukkende på rampene for en jordnær, hvitløkaktig rampe-pesto.

Ingredienser

  • 1 (4 unse) haugeramper
  • 1/4 kopp valnøtter, ristet
  • 1/4 kopp nyrevet Pecorino, eller mer etter smak
  • 1 teskje fersk sitronsaft
  • Havs alt, etter smak
  • Nykvernet sort pepper, etter smak
  • 1/4 til 1/2 kopp olivenolje, delt; pluss mer etter behov

Steps to Make It

  1. Samle ingrediensene.
  2. Kombiner rampebladene og løkene, valnøtter, pecorino og sitronsaft i en foodprosessor. Puls til den er grovhakket.
  3. Med foodprosessoren i gang, hell sakte i 1/4 kopp olivenolje for en tykk pastalignende pesto. For en tynnere sauslignende pesto, hell sakte i den resterende 1/4 kopp olje. Smak til med s alt og pepper.
  4. Server rampe-pestoen slengt med varmpasta, rørt ut i potetmos, blandet i en vinaigrettedressing, eller som ostebretttilbehør. Kos deg!

Tips

  • Kan du ikke finne ramper? Se etter hvitløkskap, den tidlige blomstringen fra hvitløksplanter, vanligvis funnet på bondemarkeder på senvåren og forsommeren.
  • Hvis du kjøper ramper der røttene og bladene er høstet, kan du bruke dem både i pestoen din, eller bare bladene og sylte stilkene (flott til ostebrett og pynt til cocktailer).
  • Hvis du har tenkt å høste ramper på egenhånd, er en mer bærekraftig måte å høste dem på å klippe ett av de to bladene som vokser, og la det andre bladet og løken stå i bakken for å sikre at rampekolonien vokser tilbake hver gang år.
  • Hele rampeplanten er spiselig, fra de dypgrønne bladene og ned til den hvite løken, men du kan få all smaken du trenger med bare bladene.

Oppskriftvarianter

Make It Your Own: Vi går med en enkel rampesentrisk pesto for oppskriften ovenfor, men sleng gjerne i en håndfull ferske basilikumblader eller bytt inn pinjekjerner eller til og med cashewnøtter til valnøttene.

Gjør det vegansk: Bytt inn næringsgjær etter smak, og slipp Pecorino for en vegansk rampe-pesto.

Hvordan lagre

For å lagre, overfør rampe-pesto til en glasskrukke, og ringle nok olje over til å dekke pestoen helt. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet i opptil 2 til 3 uker.

Å blanchere eller ikke blanchere?

Noen sverger til å raskt blanchere rampeblader i kokende vann i 30 til 45 sekunder, deretterstuper i isvann før du tømmer for å bevare den lyse grønne fargen før du lager pesto. Gjør det som fungerer for deg!

Blansering er greit, men ikke nødvendig, hvis du ikke har noe imot å legge til et lag med olje for å dekke rampepestoen helt før du kjøler. Oljelaget beskytter rampepestoen din mot oksidering, og hjelper til med å beholde den lyse grønne fargen.

Anbefalt: