Sitronostkakeoppskrift

2023 Forfatter: Isaac Marshman | [email protected]. Sist endret: 2023-08-25 09:38

Denne ostekaken med lett sitronsmak er laget med en sprø graham cracker skorpe, og er toppet med en syrlig sitron curd topping. Lemon curd er den perfekte toppingen for en kremet, rik ostekake. Det ser ikke bare vakkert ut og gir en dekadent smak, men selv om ostekaken din sprekker i ovnen, kan du enkelt dekke feilen med lemon curd. Til syvende og sist er dette en flott fremgangsdessert som absolutt er verdt innsatsen og som garantert vil imponere alle gjester. Når du lager denne sitronostkaken, kan du bruke tilberedt lemon curd fra butikken eller lage din egen enkle lemon curd.

"Ostekaken er fantastisk og ganske enkel å tilberede og tilberede - jeg fulgte instruksjonene og hadde ingen sprekker! Den er rik og deilig og et utmerket valg for en gryterett eller spesiell anledning. Du kan strømlinjeforme tilberedningen ved å servere individuell skiver med en klatt pisket krem i stedet for å sprøyte den." -Diana Rattray

Ingredienser

Graham Cracker Crust:

• 1 3/4 kopper graham cracker crumbs
• 7 ss us altet smør, smeltet
• 1/4 kopp granulert sukker
• 1/4 teskje s alt

Sitronostkake:

• 4 (8-unse) blokker kremost, myknet til romtemperatur
• 1 kopp granulert sukker
• 8 unser rømme, ved romtemperatur
• 1 ss nyrevet sitronskall
• 3 ss ferskpresset sitronsaft
• 1 teskje ren vaniljeekstrakt
• 3 store egg, ved romtemperatur

Lemon Curd-topping:

• 10 ounces lemon curd, kjøpt eller hjemmelaget
• 1 kopp søtet kremfløte
• Sitronskiver eller sitronskall, til pynt (valgfritt)

Steps to Make It

Samle ingrediensene. Når du lager en ostekake fra bunnen av, juster ovnsristen til nedre midtposisjon og forvarm ovnen til 350 F.

I en middels bolle kombinerer graham cracker smuler, smeltet smør, 1/4 kopp sukker og s alt.

Trykk inn i bunnen og opp på sidene av en 9-tommers springform pakket inn i aluminiumsfolie. Forstek skorpen i 8 minutter.

Avkjøles på rist mens du forbereder fyllet.

I en stor miksebolle, pisk kremosten og 1 kopp perlesukker til en jevn masse.

Tilsett rømme, 1 ss sitronskall, sitronsaft og vaniljeekstrakt og pisk til det er blandet.

Tilsett eggene, ett om gangen, og pisk til det akkurat er blandet.

Hell fyllet over den litt avkjølte skorpen og glatt toppen.

Kok nok vann til å fylle stekepannen med 1 tomme vann.

Plasser ostekakeformen i en stor stekepanne med høye sider. Hell forsiktig det varme vannet i stekepannen, pass på så du ikke spruter vann inn iostekake. Stek i 55-70 minutter eller til midten er nesten stivnet. Når den er ferdig, vil midten av ostekaken vingle litt hvis du rister forsiktig på pannen. Slå av ovnen og åpne ovnsdøren litt. La ostekaken stå i ovnen i vannbad mens den avkjøles i 1 time.

Ta ut av ovnen og vannbadet, og avkjøl deretter ostekaken helt utildekket i romtemperatur. Dekk deretter til og avkjøl ostekaken i minst 4 timer eller over natten.

Bruk en kniv til å løsne den avkjølte ostekaken fra kanten av springformen, og fjern deretter kanten. Legg på serveringsfat.

Spre den tilberedte lemon curden over overflaten av ostekaken.

Pynt med søtet kremfløte og pynt med sitronskiver eller sitronskall, om ønskelig.

Skjær og server.

Lemon Curd ostekaketips

• For denne oppskriften kan du bruke tilberedt lemon curd eller lage din egen hjemmelagde versjon. Hvis du velger å lage din egen, sørg for å forberede den en dag eller to på forhånd og oppbevare den i kjøleskapet til den skal brukes. (Du vil ikke smøre en varm lemon curd på en avkjølt ostekake.)
• Hvis du ikke har en springform for å lage en ostekake, lag den i en 9 x 13-tommers stekepanne og skjær i firkanter i stedet.
• For å gjøre lemon curd mer smørbar, overfør den til en liten bolle og visp til den er jevn.
• Om nødvendig, tørk toppen av ostekaken forsiktig med et papirhåndklefor å fjerne overflødig fuktighet før du smører lemon curd.
• Stabilisert kremfløte er stivere og lettere å røre, og den holder seg bedre.

Lemon Curd ostekakeoppbevaring

• Resten av ostekaken kan oppbevares i kjøleskapet i opptil tre dager.
• For å fryse ostekaken, pakk den bakte ostekaken uten lemon curd-toppen inn i plastfolie etterfulgt av et lag med aluminiumsfolie. Frys i opptil 2 måneder. Når du er klar til servering, tines du i kjøleskapet over natten. Når du er klar til servering, topp med laget av lemon curd og søtet kremfløte, om ønskelig.

Hvorfor sprakk ostekaken min?

• Hvis du lurer på hvorfor ostekaken din har sprukket, kan det være et resultat av overblanding etter at eggene er tilsatt. For å forhindre at ostekaken tømmes og sprekker når den avkjøles, unngå å blande røren for mye.
• Ostekake kan også sprekke etter å ha blitt stekt på grunn av dramatiske endringer i temperaturen (som når du flytter fra en varm ovn direkte til en benkeplate). Av denne grunn er det en fin måte å forhindre sprekker ved å åpne ovnsdøren og la kaken sakte ned i temperatur.
• Hvis ostekaken din har sprekker, fyll dem med litt søtet kremfløte før du påfører lemon curd-glasuren.

Hva skjer hvis du ikke baker ostekake i vannbad?

Å bake en ostekake i vannbad gjør at den koker jevnt uten å sprekke eller synke. Du kan bake den uten vannbad, men toppen blir ikke like jevn og glatt.