Passover Potet Latke Oppskrift

Innholdsfortegnelse:

Passover Potet Latke Oppskrift
Passover Potet Latke Oppskrift
Anonim

Potet-latkes er deilig når som helst på året, men denne tradisjonelle jødiske maten er litt problematisk under påsken. Latkes lages vanligvis med mel, men i løpet av denne høytiden - som minnes frigjøringen av israelittene fra egyptisk trelldom - er all chametz forbudt. Det refererer til alt laget av hvete, bygg, rug, havre eller spelt som har kommet i kontakt med vann og fått fermentere og heve.

I stedet er disse potet-latkene laget av matzomel, melet av et sprøtt usyret brød som er tillatt i høytiden. Matzomåltidet er en fin erstatning for melet og fungerer som bindemiddel, sammen med eggene, for latkene.

Ingredienser

  • 6 middels rødbrune poteter (skrellet)
  • 2 mellomstore løk (skrellet og delt i kvarte)
  • 2 ss matzo-måltid (eller mer etter behov)
  • 2 store egg
  • S alt og sort pepper etter smak

Steps to Make It

  1. Riv potetene ved hjelp av riveskiven på en foodprosessor. Ha de revne potetene over i en annen bolle. Gjør det samme med løken.
  2. Skift ut riveskiven med metallbladet og legg potetene tilbake i prosessorbollen sammen med løk, matzo, egg, s alt og pepper. Bearbeid til det er godt blandet. Legg til mer matzo måltid hvisblandingen er for rennende.
  3. Varm ca. 1/4-tommers olje i en stor stekepanne til den er varm nok til at en liten dråpe røre suser når den berører fettet. Bruk en stor skje til å fylle like deler av potetblandingen i olje, flat litt ut. Rist pannen for å være sikker på at pannekakene ikke setter seg fast.
  4. Stek latkene på middels varme 5 til 8 minutter per side.
  5. Tøm på tørkepapir.

Tips

  • Hvis du ikke har foodprosessor, bruk et rivjern til å rive poteter og løk.
  • Selv om du kan bruke alle typer poteter til latkes, har Idaho-russetpoteter et høyt stivelseinnhold som brunes best under steking, samtidig som de opprettholder et luftig, mykt interiør.
  • For de sprøste latkene, klem potetstrimlene gjennom en osteduk for å fjerne overflødig vann.
  • Server latkene varme med eplemos og rømme, som begge er tradisjonelle kombinasjoner for disse stekte potetpannekakene.

Oppskriftvarianter

  • Zucchini latkes: Legg til grønnsaker i oppskriften din ved å erstatte fem mellomstore zucchini, strimlet, med potetene. For å gjøre halvparten, bytt ut halvparten av potetene med strimler av mellom to og tre zucchini. Husk at zucchini er full av vann, så du bør rive dem, s alte strimlene og la det renne av seg i et dørslag med tørkepapir i omtrent en time før du starter latke-røren.
  • Søtpotet-latkes: Prøv noe nytt ved å erstatte hvite poteter med tilsvarende mengde søtpoteter. For en litt annen smaksprofil, legg tilkanel og muskat til røren.
  • Cilantro-jalapeno latkes: Gi latkene en utradisjonell sørvestlig smak ved å tilsette hakkede jalapenos og koriander i røren.

Anbefalt: