Superenkel erte- og myntesuppeoppskrift

Innholdsfortegnelse:

Superenkel erte- og myntesuppeoppskrift
Superenkel erte- og myntesuppeoppskrift
Anonim

Det er veldig lite som snakker om vår (eller syv sommer), i suppeform, bedre enn en ertesuppe med mynte.

Vår- og sommersupper må være lette, raske og enkle; det er ikke tiden for vinterens tyngre supper. Erte- og myntesuppe passer til regningen her - du vil bli henrykt over dens enkelhet. Søte, forfriskende og avkjølende, friske sommererter og hagemynte er en match made in heaven. Bruk gjerne frosne erter hvis du ikke får tak i ferske erter.

Ingredienser

  • 1 ss extra virgin olivenolje, pluss mer til servering
  • 1 unse/25 gram smør
  • 1 middels rødløk, finhakket
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 5 kopper/750 gram avskallede ferske erter (eller frosne erter), delt
  • 1 kopp/75 gram mynteblader, grovhakket
  • 3 1/2 kopper/1 liter grønnsakskraft, delt
  • 1/8 teskje havs alt, eller etter smak
  • 1/8 teskje nykvernet pepper, eller etter smak
  • 1/2 kopp/75 gram nyrevet parmesanost

Steps to Make It

Samle ingrediensene.

Image
Image

I en stor kjele, varm forsiktig opp oljen og smøret. Tilsett den hakkede løken og stek over svak varme i 10 minutter eller til løken er myk, men ikke brun. Rør kontinuerlig for å sikre at løken ikke gjør detbrenn.

Image
Image

Tilsett hvitløken og stek i ytterligere 3 minutter, mens du rører igjen.

Image
Image

Tilsett 3 3/4 kopper/562 gram av ferske eller frosne erter, de hakkede myntebladene og 2 3/4 kopper/750 milliliter av kraften. Dekk kasserollen med et tettsittende lokk og la det koke ved middels koking i 10 minutter.

Image
Image

Når den er tilberedt, bland suppen i en foodprosessor, blender eller en stavmikser for å lage en tykk puré.

Image
Image

Legg pureen tilbake i pannen, smak til med s alt og pepper, og tilsett de resterende ertene og kraften. Kok i ytterligere 5 minutter for å sikre at de nylig tilsatte ertene er kokt.

Image
Image

Hvis du bruker revet parmesanost, plasser en liten haug i midten av en oppvarmet suppeskål. Hell den varme suppen rundt osten. Ringle over noen dråper ekstra virgin olivenolje.

Image
Image

Server umiddelbart med varmt, sprøbrød ved siden av og nyt!

Image
Image

Vær forsiktig når du blander varme ingredienser

Damp utvider seg raskt i en blender, og kan få ingredienser til å sprute over alt eller forårsake brannskader. For å forhindre dette, fyll blenderen bare en tredjedel opp, luft toppen og dekk til med et brettet kjøkkenhåndkle mens du blander.

Tips

Server suppen varm eller kald, men aldri kjølt, da den ikke passer til smakene.

Oppskriftvarianter

  • Suppeoppskriften ovenfor er en klassisk kombinasjon, og mynte er den tradisjonelle urten å matche med erter. Timian kan også fungere bra, men tilnærm deg med varsomhet og bruksparsomt, ettersom timian lett overdøver den delikate smaken av erter.
  • Grana Padano er et billigere alternativ til parmesanost og like velsmakende. Hvis du ikke liker smaken av parmesan, bruk en finrevet Emmenthal eller Gruyère.
  • Hvis du vil gjøre denne suppen litt mer kremet, tilsett en klatt rømme eller vanlig gresk yoghurt på toppen av hver bolle før servering.

Slik lagrer du erte- og myntesuppe

Denne suppen holder seg opptil 5 dager i kjøleskapet, tildekket. Varm opp på koketoppen, tilsett litt vann eller grønnsakskraft om nødvendig for å tynne den ut.

Du kan også fryse denne suppen i opptil 3 måneder.

Anbefalt: