Ukrainian Easter Paska Recipe

Innholdsfortegnelse:

Ukrainian Easter Paska Recipe
Ukrainian Easter Paska Recipe
Anonim

Ukrainsk påskebrød eller paska (som betyr påske) er et litt søtt eggebrød som kan pyntes med religiøse symboler. Den blir tradisjonelt tatt med til kirken påskemorgen i en spesiell kurv med annen mat som skal velsignes. Slovakene serverer også paska i påsken, men dette må ikke forveksles med den støpte påskeostdessert med samme navn.

ukrainere har også en annen type søtt brød kjent som babka til påske, men i stedet for den riflede formen foretrukket av polakkene, ser deres mer ut som en russisk kulich, som er høy og sylindrisk i formen.

Ingredienser

For deigen:

  • 1 1/2 kopper melk
  • 1/2 kopp pluss 1/2 ts sukker
  • 1/2 kopp vann, lunken
  • 1 (0,25 unse) pakke aktiv tørrgjær
  • 7 1/2 kopper universalmel, delt
  • 3 store egg, ved romtemperatur, pisket
  • 1/3 kopp us altet smør, smeltet
  • 1 1/2 ts fint s alt

For eggvasken:

  • 1 stort egg, ved romtemperatur
  • 2 ss vann

Steps to Make It

Samle ingrediensene.

Image
Image

I en tykkbunnet kjele, skold melken og sett til avkjøling til den er lunken.

Image
Image

Løs opp 1/2 ts sukker i en stor bollevann og strø gjæren over. Bland og la stå i 10 minutter.

Image
Image

Tilsett den lunkne skoldede melken og 2 1/2 kopper mel i gjærblandingen. Pisk til glatt. Dekk til og la heve til lys og boblende.

Image
Image

Tilsett egg, den resterende 1/2 koppen sukker, smeltet smør, s alt og 4 1/2 til 5 kopper av det resterende melet for å lage en deig som ikke er for stiv og ikke for slapp.

Image
Image

Elt til deigen ikke lenger fester seg til hånden og er glatt og satinaktig (ca. 7 minutter i en stavmikser, lenger for hånd).

Image
Image

Legg deigen i en smurt bolle, vend for å smøre begge sider, dekk med smurt plastfolie og la heve til dobbel.

Image
Image

Punk ned, dekk til og la heve igjen.

Image
Image

Sett en tredjedel av deigen til pynt. Form resten til et rundt brød og legg i en 10- til 12-tommers smurt rund form.

Image
Image

Form den reserverte deigen til valgfrie dekorasjoner - et kors, virvler, rosetter, fletting osv. - og ordne på toppen av deigen.

Image
Image
  • Dekk pannen med smurt plastfolie og la heve til nesten doblet.
  • Varm ovnen til 400 F. Pensle brød med 1 stort egg pisket med 2 ss vann.

    Image
    Image
  • Bake 15 minutter. Reduser temperaturen til 350 F og stek i ytterligere 40 minutter, eller til et øyeblikkelig avlest termometer registrerer 190 F. Om nødvendig, dekk toppen av brødet med aluminiumsfolie for å forhindre overbruning.
  • Ta ut av ovnen og vend ut på en ledningstativ for å avkjøles helt.

    Image
    Image

    Oppskriftvariant

    Noen kokker lager en stivere, ikke-gjær, skulpturell deig til dekorasjonene, slik at formene ikke forvrenges når de stekes. Du kan bruke den som er beskrevet i denne serbiske cesnica-oppskriften.

    Hvor kommer Paska fra?

    Paska kommer først og fremst fra Ukraina, men det tradisjonelle påskebrødet spises i hele Øst-Europa og i land med østortodokse befolkninger.

    Hva er forskjellen mellom Babka- og Paska-brød?

    Både babka og paska er tradisjonelle østeuropeiske brød som serveres i påsken. Mens de begge er gjærede, søte, berikede brød, har babka en tendens til å være bred og rund med deigen formet på toppen for å danne religiøse symboler eller dekorative former. Ukrainsk paska er en høy sylinder som noen ganger inneholder rosiner og/eller sitrusskall, og kan ha glasur på toppen. Polsk paska har en riflet form.

    Anbefalt: