Innholdsfortegnelse:
2024 Forfatter: Isaac Marshman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 06:03
Ukrainsk påskebrød eller paska (som betyr påske) er et litt søtt eggebrød som kan pyntes med religiøse symboler. Den blir tradisjonelt tatt med til kirken påskemorgen i en spesiell kurv med annen mat som skal velsignes. Slovakene serverer også paska i påsken, men dette må ikke forveksles med den støpte påskeostdessert med samme navn.
ukrainere har også en annen type søtt brød kjent som babka til påske, men i stedet for den riflede formen foretrukket av polakkene, ser deres mer ut som en russisk kulich, som er høy og sylindrisk i formen.
Ingredienser
For deigen:
- 1 1/2 kopper melk
- 1/2 kopp pluss 1/2 ts sukker
- 1/2 kopp vann, lunken
- 1 (0,25 unse) pakke aktiv tørrgjær
- 7 1/2 kopper universalmel, delt
- 3 store egg, ved romtemperatur, pisket
- 1/3 kopp us altet smør, smeltet
- 1 1/2 ts fint s alt
For eggvasken:
- 1 stort egg, ved romtemperatur
- 2 ss vann
Steps to Make It
Samle ingrediensene.
I en tykkbunnet kjele, skold melken og sett til avkjøling til den er lunken.
Løs opp 1/2 ts sukker i en stor bollevann og strø gjæren over. Bland og la stå i 10 minutter.
Tilsett den lunkne skoldede melken og 2 1/2 kopper mel i gjærblandingen. Pisk til glatt. Dekk til og la heve til lys og boblende.
Tilsett egg, den resterende 1/2 koppen sukker, smeltet smør, s alt og 4 1/2 til 5 kopper av det resterende melet for å lage en deig som ikke er for stiv og ikke for slapp.
Elt til deigen ikke lenger fester seg til hånden og er glatt og satinaktig (ca. 7 minutter i en stavmikser, lenger for hånd).
Legg deigen i en smurt bolle, vend for å smøre begge sider, dekk med smurt plastfolie og la heve til dobbel.
Punk ned, dekk til og la heve igjen.
Sett en tredjedel av deigen til pynt. Form resten til et rundt brød og legg i en 10- til 12-tommers smurt rund form.
Form den reserverte deigen til valgfrie dekorasjoner - et kors, virvler, rosetter, fletting osv. - og ordne på toppen av deigen.
Varm ovnen til 400 F. Pensle brød med 1 stort egg pisket med 2 ss vann.
Ta ut av ovnen og vend ut på en ledningstativ for å avkjøles helt.
Oppskriftvariant
Noen kokker lager en stivere, ikke-gjær, skulpturell deig til dekorasjonene, slik at formene ikke forvrenges når de stekes. Du kan bruke den som er beskrevet i denne serbiske cesnica-oppskriften.
Hvor kommer Paska fra?
Paska kommer først og fremst fra Ukraina, men det tradisjonelle påskebrødet spises i hele Øst-Europa og i land med østortodokse befolkninger.
Hva er forskjellen mellom Babka- og Paska-brød?
Både babka og paska er tradisjonelle østeuropeiske brød som serveres i påsken. Mens de begge er gjærede, søte, berikede brød, har babka en tendens til å være bred og rund med deigen formet på toppen for å danne religiøse symboler eller dekorative former. Ukrainsk paska er en høy sylinder som noen ganger inneholder rosiner og/eller sitrusskall, og kan ha glasur på toppen. Polsk paska har en riflet form.
Anbefalt:
Sparkling Jello Easter Egg Recipe
Det er enkelt å lage dine egne sprudlende jello-påskeegg hjemme. Denne morsomme familieoppskriften legger til italiensk brus og yoghurt for å lage deilige lagdelte jigglere
Kozunak: Bulgarian Easter Bread Recipe
Denne bulgarske påskebrødoppskriften (også servert til jul), kjent som kozunak, er et litt søtt gjærhevet brød med rosiner
Slovakisk Paska-brødoppskrift på påske
Denne oppskriften på slovakisk påskebrød eller paska er et eggeaktig, gjærhevet rundt brød. Deigen kan også brukes til å lage kyllingformede rundstykker
Ukrainian Blueberry Dumplings (Varenyky) Oppskrift
Ukrainske kokte dumplings, kjent som varenyky, er fylt med blåbær og er deilig med en enkel blåbærsaus
Ukrainian Meatless Beet Suppe (Borshch) Recipe
Ukrainsk kjøttfri betesuppe eller borshch har litt tomatpuré i seg sammen med sopp, poteter, kål, løk og andre grønnsaker