Thai gul stekt ris med reker Oppskrift

Innholdsfortegnelse:

Thai gul stekt ris med reker Oppskrift
Thai gul stekt ris med reker Oppskrift
Anonim

Denne gule thailandske risen er fargerik, enkel å lage og smaker fantastisk. Denne stekte risoppskriften er laget med ferske eller frosne reker, og inneholder også grønt, som vårløk, koriander (fersk koriander) og erter.

Gurkemeie er den spesielle ingrediensen som gjør den stekte risen gul, og på grunn av dens utrolige helsefordeler gjør tilsetningen av dette krydderet denne oppskriften til en godbit for deg. En flott måte å bruke opp ris-risrester som er flere dager gammel, er perfekt for denne enkle, men ekstremt smakfulle oppskriften.

Utelat gurkemeien hvis du bruker safranris.

Ingredienser

  • 4 kopper kokt ris, gjerne flere dager gammel
  • 10 til 14 medium rå reker, skjell fjernet, tine frosne reker raskt i en bolle med lunkent vann
  • 1 kopp frosne erter
  • 1/2 kopp lett hakket koriander
  • 3 vårløk i skiver
  • 2 ss hvitvin, hvit matlagingsvin eller sherry
  • 3 fedd hvitløk, eller 1 ts moset hvitløk på flaske
  • 2 store egg
  • 3 ss olje, for eksempel raps

For røre-sausen:

  • 1/2 teskje rekepasta, tilgjengelig i krukker i asiatiske/kinesiske matbutikker
  • 1 1/2 ss fiskesaus
  • 1 teskje sukker
  • 1 ss soyasaus
  • 1/4 ts nykvernet hvitpepper
  • 1/4 til 1/3 teskje gurkemeie, avhengig av hvor "gul" du vil at risen skal være
  • 1 til 3 ts chilisaus, valgfritt, utelat for mild stekt ris

Steps to Make It

Du kan lage denne oppskriften med enten hvit- eller safranris.

  1. Start med kald, kokt ris. Hvis risen din er nylaget, la den stå i kjøleskapet i flere timer med lokket av for å tørke den ut.
  2. Fried Rice Cooking Tips: Til å begynne med vil den kokte risen være klumpete og henge sammen. For å skille den (dette gir en mye bedre stekt ris), legg risen i en stor bolle. Tilsett 1 ss olje. Bruk nå fingrene til å blande oljen inn i risen og skille klumpene. Fortsett å jobbe gjennom fingrene til risen er mer eller mindre delt i korn. Sett til side.
  3. Bland ingrediensene til den rørte sausen sammen i en kopp. Unngå gurkemeien hvis du bruker safranris. Sett til side.
  4. Sett en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Når pannen er varm, tilsett 2 ss olje pluss hvitløk og reker. Stek i 1 til 2 minutter, eller til rekene er rosa og lubben. Tilsett noen teskjeer vin/matlagingsvin hver gang woken blir tørr.
  5. Skyv reker og hvitløk til siden av woken eller stekepannen. Tilsett litt mer olje i midten av woken, og bryt eggene inn i denne plassen. Stek eggene raskt (som om du skulle lage eggerøre), ca 1 minutt. Merk: Hvis du finner eggefrakker i bunnen av woken eller stekepannen, kan du også røre eggene i en egen panne og deretter legge tildem.
  6. Hold woken eller stekepannen varm i disse siste trinnene (middels høy varme). Tilsett risen og ertene, hell så sausen over toppen, fordel den så jevnt som mulig over risen.
  7. Begynn raskt å "kaste" risen i woken/pannen ved å bruke en måke-lignende bevegelse (løft fra bunnen av pannen). En flatbunnet slikkepott eller "eggflipper" i plast fungerer godt til dette. Fortsett å «røre» på denne måten i ca 3 minutter, eller til ris og erter er varme. Tips: Når risen er ferdig, vil du høre at den begynner å "poppe" i woken.
  8. Smak-test risen for s alt (vi synes den er sjelden s alt nok). Om nødvendig, tilsett litt mer fiskesaus (i stedet for s alt), 1/2 ss om gangen, og fortsett å røre til ønsket smak er oppnådd. Fjern fra varmen.
  9. Strø vårløk og koriander over toppen. Serveres varm rett fra woken/pannen. For mer formelle anledninger: Kle utsiden av et serveringsfat med agurkskiver. Øs ris på fatet, og dryss deretter med vårløk og koriander. For de som liker det ekstra krydret, server med en flaske thai chilisaus ved siden av.

Anbefalt: