Innholdsfortegnelse:
2024 Forfatter: Isaac Marshman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 06:03
Rødkål er en fargerik variant av tradisjonell surkål. Prøv å server den med sprø, hakkede epler for en rask, deilig salat, eller sammen med en tradisjonell svinestek med hjemmelaget eplemos. Surkål fungerer også som en ingrediens i suppe, og det er like godt med smørbrød med kjøtt som for eksempel corned beef. I tillegg er prosessen med lakto-fermentering en fin måte å forlenge holdbarheten til en gitt grønnsak, Å lage surkål kunne ikke vært enklere - det er ingen hermetisering, ingen sterilisering av glass og ingen lang liste over ingredienser. Du kan få alt arbeidet gjort på under 10 minutter. Den eneste vanskelige delen er å vente en uke mens surkålen gjærer og smaken utvikles. Hvis du forelsker deg i denne prosessen, kan du gi andre grønnsaker en lignende behandling, for eksempel grønne bønner og gulrøtter.
Ingredienser
- 1 hoderødkål
- 4 kopper vann
- 1 ss havs alt (eller koshers alt)
- 1 teskje karvefrø
- 8 til 10 tørkede einebær
Steps to Make It
Samle ingrediensene.
Kutt kålen i to. Klipp ut den tykke kjernen og stammeenden og komposter eller kast dem.
Skjær kålen i tynne skiver eller små biter (tenk hjertesalat).
Pakk løstskjært kål i rene glasskrukker, dryss i noen av karvefrøene og einebærene mens du fyller glassene.
I en middels bolle, rør vannet og s altet til s altet er oppløst.
Hell s altlake over kål og krydder. Trykk forsiktig ned på kålen og krydderne for å frigjøre eventuelle luftbobler og senke dem ned i s altlaken.
Dekk glasset løst med lokk. Plasser glasset på en tallerken for å fange opp overløp som kan skje når gjæringen er aktiv.
La glassene stå i romtemperatur i 3 dager. I løpet av denne tiden, fjern dekslene minst en gang om dagen og kontroller at grønnsakene fortsatt er nedsenket i s altlaken (tilsett ekstra s altlake om nødvendig). Du bør begynne å se noen bobler på toppen, noe som indikerer at gjæringen er i gang.
I slutten av de 3 dagene skal rødkålsurkålen ha en ren, lett syrlig lukt og smak. Overfør glassene i kjøleskapet (ingen grunn til å sette tallerkener under dem på dette stadiet). Vent minst fem dager til før smaken av rødkålsurkålen din har utviklet seg.
Tips
- Surkål holder seg i kjøleskapet i minst 6 måneder, men spises best innen 3 måneder. Etter 3 måneder har den en tendens til å miste noe av sprødheten.
- I stedet for lokk kan du også dekke toppen av glasset med et stykke osteduk og en strikk under gjæringen. Det viktigste er imidlertid at kålen er nedsenket is altlake til enhver tid.
Oppskriftvarianter
- Denne oppskriften fungerer også godt med grønnkål, eller en kombinasjon av grønn og rødkål.
- Du kan også legge til sennepsfrø, fennikelfrø, dill, hvitløk eller fersk ingefær.
- Bytt ut omtrent en fjerdedel av kålen med strimlede gulrøtter og/eller rødbeter.
Anbefalt:
Gammeldags hjemmelaget surkåloppskrift
Denne gammeldagse, hjemmelagde surkålen med hermetikkinstruksjoner ble tilpasset fra en Cooperative Extension-oppskrift
Tysk pølse- og surkåloppskrift
Denne enkle oppskriften på tysk pølse og surkål gir et enkelt enrettsmåltid med fantastiske smaker, perfekt for å varme en kald vinternatt
Hjemmelaget tysk surkåloppskrift
Med denne enkle oppskriften kan tysk surkål lages hjemme i en 1-quart Mason-krukke og er klar til å spise om noen uker
Polsk røkt pølse og surkåloppskrift
Nyt en enkel røkt polsk pølse- og surkåloppskrift med eplejuice, Granny Smith-epler og bacon – perfekt for en gryterett eller tailgating
Svinebiff og surkåloppskrift
Svinebiff og surkål er en smaksrik middag med én gryte som kan lages i ovnen eller på komfyren