Thai Sweet Chilisaus Oppskrift

Innholdsfortegnelse:

Thai Sweet Chilisaus Oppskrift
Thai Sweet Chilisaus Oppskrift
Anonim

Thai sweet chilisaus er kjent som nam chim kai i Thailand. Den selges på flasker og er tilgjengelig på asiatiske matmarkeder, men den er også enkel å lage hjemme. Det tar bare noen få minutter å sette sammen, og du kan finne alt du trenger i pantryet ditt eller på ditt lokale supermarked. Og siden du kontrollerer ingrediensene, kontrollerer du også mengden søthet og varme.

Thai sweet chilisaus er en ypperlig krydder til mange thailandske retter og er utmerket til kylling og fisk. Den er også fantastisk som marinade til grilling eller som dipp til fingermat. Prøv det med grillet fisk, klassiske thailandske fiskekaker, thailandske krabbekaker, kyllingvinger, vegetariske eggruller og thailandske vårruller.

"Denne sausen er den perfekte balansen mellom søtt, surt og krydret, og overstråler den kjøpte versjonen. Jeg brukte 3/4 ss chiliflak og den var ideell for krydderelskere uten å brenne ganen. Veldig grei. og ingrediensene er standard i et pantry for alle som lager asiatisk mat regelmessig." -Diana Rattray

Image
Image

Ingredienser

  • 1/2 kopp riseddik (eller hvit eddik)
  • 1/2 kopp pluss 2 ss granulert sukker
  • 1/4 kopp vann
  • 3 ss fiskesaus
  • 2 ss sherry (eller matlagingssherry)
  • 3 fedd hvitløk,hakket
  • 1/2 til 1 ss tørket knust chilipepper (røde pepperflak)
  • 1 1/2 ss maisstivelse
  • 3 til 4 ss kaldt vann

Steps to Make It

Samle ingrediensene.

Image
Image

Tilsett eddik, sukker, vann, fiskesaus, sherry, hvitløk og pepperflak i en kjele eller gryte.

Image
Image

Bring til et rullende oppkok.

Image
Image

Senk varmen til middels og la koke i 10 minutter, eller til halvparten er redusert. (Merk at eddiken vil være ganske skarp når den brenner av; riseddik er mindre sterk enn vanlig hvit eddik.)

Image
Image

Mens blandingen koker, løs opp maisstivelsen i det kalde vannet i en liten bolle.

Image
Image

Senk varmen til lav og tilsett maisstivelse-vannblandingen. Rør for å innlemme og fortsett å røre og koke til sausen tykner, ca. 2 minutter. Fjern deretter fra varmen og smak-test.

Image
Image

Hell saus i en liten bolle eller krukke og server som krydder, dip eller marinade.

Image
Image

Tips

Når du smaksprøver, bør du smake søtt først, etterfulgt av syrlige, deretter krydrede og s alte toner. Hvis sausen ikke er søt nok, tilsett litt mer sukker. Hvis den ikke er krydret nok, tilsett mer knust chili.

Oppskriftvarianter

Hvis du ikke har alle ingrediensene for hånden, er det noen få erstatninger du kan gjøre:

  • Prøv å bruke hvit eddik eller eplecidereddik i stedet for riseddik.
  • Port, Madeira og Marsalaviner, så vel som eple-, ananas- og appelsinjuice er gode sherryerstatninger.
  • Du kan også bruke arrowroot i stedet for maisstivelse.

Hvordan lagre

  • Hjemmelaget Thai chilisaus bør oppbevares i kjøleskapet i en lufttett beholder hvor den vil vare opptil en måned.
  • Den kan også fryses i to til tre måneder; den vil stivne og må varmes forsiktig opp før bruk.

Er søt chilisaus det samme som Sriracha?

Søt chilisaus, også kjent som thailandsk chilisaus, lages med tørkede chiliflak og er først og fremst et søtt krydder som også har syrlige og krydrede toner. Sriracha er en krydret, knallrød chilisaus laget med paprika, eddik, hvitløk og noen få andre ingredienser. Sausene har forskjellige smaksprofiler og bør ikke brukes om hverandre i oppskrifter med mindre du foretrekker smaksforskjellen.

Hva er en vegansk erstatning for fiskesaus?

Det finnes mange veganske fiskesauser på markedet. De fleste er laget med flytende aminosyrer, soyasaus og shiitakesopp.

Hvis du ikke finner en vegansk fiskesaus, kan kokosnøtt-aminio brukes til å erstatte den. Kokosnøttaminioer er gluten- og soyafrie og er rike på umamismak.

Anbefalt: