Rekeburgere

2023 Forfatter: Isaac Marshman | [email protected]. Sist endret: 2023-08-25 09:38

Rekeburgere er en flott måte å nyte reker på, og de er flotte for familiemåltider og matlaging. Omtrent halvparten av rekene pureres i en foodprosessor, mens for tekstur får de resterende rekene og aromatiske grønnsakene en grovere hakk. Hver bit er stappfull av lys smak og tekstur.

Den syrlige spesialsausen er en enkel blanding av majones, sitron og krydder. Det er en deilig saus for rekeburgerne, eller du kan lage den til stekte muslinger, reker eller østers. Sausen er fantastisk med fisk også.

Ingredienser

For sausen:

3/4 kopp majones
2 ts fullkornssennep
1 teskje sitronskall
1 ss sitronsaft, mer etter smak
3/4 teskje Old Bay-krydder
1 løkløk, finhakket

For rekeburgerne:

1 1/2 pund reker, skrellet og deveired, delt
2 fedd hvitløk
3 løk, grovhakket
1/4 kopp grovhakket rød paprika
3/4 teskje Old Bay-krydder
1 teskje sitronskall
2 ss vegetabilsk olje
1/2 teskje kosher s alt, eller etter smak
1/4 teskje nykvernet sort pepper, eller etter smak
4 hamburgerboller, ristet om ønskelig
Salatblader
Opdelte tomater,valgfritt
Pickles, valgfritt
Løk, i skiver, valgfritt

Lag sausen

Samle sausingrediensene.

Kombiner majones, sennep, 1 ts sitronskall, 1 ss sitronsaft, 3/4 ts Old Bay og finhakket løk. Rør for å blande og avkjøl til serveringstid.

Lag rekeburgerne

Samle ingrediensene til rekeburgeren.

I en foodprosessor purerer du halvparten av rekene med hvitløken. Overfør de purerte rekene til en stor bolle.

Til kjøkkenmaskinbollen, tilsett de 3 hakkede løkløkene, rød paprika, 3/4 ts Old Bay Seasoning og 1 ts sitronskall. Puls til grønnsakene er finhakket. Overfør de oppkuttede grønnsakene til bollen med de purerte rekene.

Med en skarp kniv skjærer du de resterende rekene i 1/4-tommers biter. Legg de hakkede rekene i bollen med de purerte rekene og oppkuttede grønnsakene; bland til det er grundig blandet. Form rekeblandingen til 4 bøffer og avkjøl i ca. 20 minutter, eller til den er avkjølt.

Varm vegetabilsk olje i en nonstick-gryte på middels varme. Tilsett rekebrødene og dryss lett med s alt og pepper; stek i ca. 4 til 6 minutter på hver side, eller til de er gjennomstekt.

Sett rekebrødene på salatfôrede boller med sausen og annet pålegg, etter ønske.

Tips

For å sikre rekeneburgere er ferdig tilberedt, bruk et øyeblikkelig avlest termometer. Minste sikre temperatur for reker og annen sjømat er 62,8 C.
Rekeburgerne kan grilles i en grillpanne på komfyrtopp eller på en utendørsgrill i en perforert grillpanne uten stokk.
Server rekebrødene uten boller og legg pålegget ved siden av.