Indrefilet av okse i soppportsaus Oppskrift

Innholdsfortegnelse:

Indrefilet av okse i soppportsaus Oppskrift
Indrefilet av okse i soppportsaus Oppskrift
Anonim

Enkelt nok å lage til en familiemiddag, men likevel elegant nok til å servere til de mest prestisjefylte gjestene. Soppen og portvinen gir en utrolig fyldig og smaksrik saus til indrefilet-steken.

National Cattlemen's Beef Association

Ingredienser

  • 1 ss olivenolje
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 1/2 teskje s alt
  • 1/2 teskje grovkvernet sort pepper
  • 3 pund ytrefilet av storfe, midtkuttet, godt trimmet
  • 3 ss us altet smør
  • 1 pund blandet fersk sopp, shiitake, cremini og østers, stilker fjernet og delt i to hvis store
  • 1/4 kopp finhakket sjalottløk
  • 1 kopp portvin
  • 1 (14 1/2-unse) biffbuljong på boks
  • 1/4 kopp grovkornet Dijon-sennep
  • 1 ss maisstivelse, oppløst i 2 ss vann
  • 1 ss us altet smør, myknet, valgfritt

Steps to Make It

  1. Samle ingrediensene.
  2. Forvarm ovnen til 425 F.
  3. Kombiner olivenolje, hvitløk, s alt og pepper. Press jevnt inn i overflaten av biff.
  4. Varm en stor stekepanne over middels høy varme til den er varm. Brun biff jevnt på alle sider for å svekke.
  5. Flytt til rist i en grunn stekepanne. Sett inn kjøtttermometer slik at spissen er sentrerti den tykkeste delen av steken, ikke hvile i fett. Ikke tilsett vann eller dekk til. Stek i forvarmet ovn i ca. 30 til 35 minutter for middels sjeldne til middels ferdighet.
  6. I mellomtiden, i samme panne, varm opp 1 1/2 ss smør på middels høy varme til det er varmt. Tilsett halvparten av soppen og sjalottløken. Kok opp og rør til soppen er mør. Fjern fra pannen. Gjenta med resterende smør og sopp. Sett til side.
  7. I samme panne, kok opp portvin over høy varme. Kok 5 til 7 minutter eller til nesten sirupsaktig (redusert til ca. 2 ss). Rør inn buljong, sennep og maizenablanding. Kok til det er litt tyknet og boblende, rør av og til. Ha sopp tilbake i sausen.
  8. Fjern steken fra ovnen når kjøtttermometeret viser 135 F. Overfør steken til et utskjæringsbrett. Telt løst med aluminiumsfolie. La stå i 15 minutter. (Temperaturen vil fortsette å stige ca. 10 grader for å nå 145 F for middels sjeldne).
  9. Skjær stek i skiver. Om ønskelig, rett før servering, rør 1 ss myknet smør inn i saus. Server med stek.
  10. Nyt!

Anbefalt: