Innholdsfortegnelse:
2024 Forfatter: Isaac Marshman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 06:03
Denne oppskriften på pampushki er vanlig i Russland, Ukraina og andre deler av Øst-Europa. Noen steker pampushkiene sine, andre posjerer dem på lager. Østeuropeere elsker å gjemme mat i andre matvarer, slik det er tydelig her. Den grunnleggende forutsetningen for disse dumplings er en potetball fylt med noe, vanligvis ost. Resten er opp til kokkens fantasi.
Hvis du steker, panér dem, ellers faller de fra hverandre i den varme oljen. Jeg liker å bruke fetaost med dill i min selv om bondeost og gressløk er mer tradisjonelle. Nyt disse som hovedrett, siderett, forrett eller snacks.
Ingredienser
- 3/4 pund rå poteter, ca 3 mellomstore poteter, skrellet og revet
- 1 kopp potetmos, fra ca. 1 stor potet, skrelt, kokt og ferskmos
- 1/2 teskje kosher s alt
- 1/8 teskje nykvernet sort pepper
- 1/2 kopp feta, eller bondeost
- 2 ss avkuttet fersk gressløk, eller hakket dill
- 1 kopp universalmel
- 1 stort egg, pisket med 1 ts vann
- 1 kopp fine tørre brødsmuler
- Olje, til steking
Steps to Make It
Samle ingrediensene.
Klem overflødig vann fra revne poteter.
Plass revetpoteter i en middels bolle med potetmos, s alt og pepper, og bland godt. Sett til side.
I en annen middels bolle kombinerer du ost og gressløk eller dill. Hvis du bruker bondeost, tilsett 1/4 ts s alt. Sett til side.
Søk opp en porsjon poteter på størrelse med egg og flat ut til en sirkel i håndflaten. Legg 2 ts ost i midten.
Brett kantene over, klyp for å forsegle.
Rull til en ball. Gjenta med de resterende blandingene.
Dryp kulene i mel, pisket egg og til slutt i brødsmuler.
La de belagte kulene tørke mens du varmer olje til 340 F i en frityrkoker eller tykkbunnet kjele.
Stek i 10 minutter for å være sikker på at rå potet er kokt. Hell av på tørkepapir og server varm.
Poaching i stedet for steking
Hvis du posjerer dumplings på lager eller vann i stedet for å fritere, tilsett 1 ss universalmel og 1 egg i potetblandingen. Posjer kulene forsiktig i 20 minutter i kokende vann eller buljong.
Anbefalt:
Tyske potetboller (Kartoffelklöße) Oppskrift
Disse tradisjonelle tyske potetbollene (kartoffelklöße) er den perfekte sideretten å servere sammen med en hovedrett eller lapskaus med kjøtt eller fjærfe
Slovakisk Halusky (revet potetboller) Oppskrift
Halusky er slovakiske kokte dumplings laget med revne rå poteter, mel og s alt. Pisk dem sammen til en smakfull siderett eller hovedrett
Papas Rellenas - Oppskrift på fylte potetboller
Prøv denne enkle oppskriften på stekte potetboller fylt med krydret kjøttdeig. Dette er en favoritt karibisk gatemat
Revet polske potetboller (Pyzy) Oppskrift
Denne oppskriften på polske potetboller bruker en kombinasjon av rå, revne poteter og kokte potetmos i deigen
Oppskrift på polske sleske potetboller
Denne oppskriften på disse polske potetbollene har sin opprinnelse i Schlesien, en region i Polen med deler av den i Tsjekkia og Tyskland