Russisk-ukrainsk Pampushki-oppskrift (stekte potetboller)

Innholdsfortegnelse:

Russisk-ukrainsk Pampushki-oppskrift (stekte potetboller)
Russisk-ukrainsk Pampushki-oppskrift (stekte potetboller)
Anonim

Denne oppskriften på pampushki er vanlig i Russland, Ukraina og andre deler av Øst-Europa. Noen steker pampushkiene sine, andre posjerer dem på lager. Østeuropeere elsker å gjemme mat i andre matvarer, slik det er tydelig her. Den grunnleggende forutsetningen for disse dumplings er en potetball fylt med noe, vanligvis ost. Resten er opp til kokkens fantasi.

Hvis du steker, panér dem, ellers faller de fra hverandre i den varme oljen. Jeg liker å bruke fetaost med dill i min selv om bondeost og gressløk er mer tradisjonelle. Nyt disse som hovedrett, siderett, forrett eller snacks.

Ingredienser

  • 3/4 pund rå poteter, ca 3 mellomstore poteter, skrellet og revet
  • 1 kopp potetmos, fra ca. 1 stor potet, skrelt, kokt og ferskmos
  • 1/2 teskje kosher s alt
  • 1/8 teskje nykvernet sort pepper
  • 1/2 kopp feta, eller bondeost
  • 2 ss avkuttet fersk gressløk, eller hakket dill
  • 1 kopp universalmel
  • 1 stort egg, pisket med 1 ts vann
  • 1 kopp fine tørre brødsmuler
  • Olje, til steking

Steps to Make It

Samle ingrediensene.

Image
Image

Klem overflødig vann fra revne poteter.

Image
Image

Plass revetpoteter i en middels bolle med potetmos, s alt og pepper, og bland godt. Sett til side.

Image
Image

I en annen middels bolle kombinerer du ost og gressløk eller dill. Hvis du bruker bondeost, tilsett 1/4 ts s alt. Sett til side.

Image
Image

Søk opp en porsjon poteter på størrelse med egg og flat ut til en sirkel i håndflaten. Legg 2 ts ost i midten.

Image
Image

Brett kantene over, klyp for å forsegle.

Image
Image

Rull til en ball. Gjenta med de resterende blandingene.

Image
Image

Dryp kulene i mel, pisket egg og til slutt i brødsmuler.

Image
Image

La de belagte kulene tørke mens du varmer olje til 340 F i en frityrkoker eller tykkbunnet kjele.

Image
Image

Stek i 10 minutter for å være sikker på at rå potet er kokt. Hell av på tørkepapir og server varm.

Image
Image

Poaching i stedet for steking

Hvis du posjerer dumplings på lager eller vann i stedet for å fritere, tilsett 1 ss universalmel og 1 egg i potetblandingen. Posjer kulene forsiktig i 20 minutter i kokende vann eller buljong.

Anbefalt: