Innholdsfortegnelse:
2024 Forfatter: Isaac Marshman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 06:03
Marmelade ligner på syltetøy eller gelé, men er vanligvis laget av en type sitrus. Det inkluderer vanligvis fruktskall, som gir krydderet en aromatisk bitterhet. De mest populære versjonene er laget med frukt som appelsin, kumquat og grapefrukt. Denne hjemmelagde appelsinmarmeladen er en fantastisk kombinasjon av søtt og bittert, og fyller kjøkkenet ditt med en vanedannende aroma, og etterlater deg med krukker fulle av appelsin deilighet som holder seg i flere uker. Hell den på toast, kjeks eller muffins, eller bruk den til å fylle lag av en kake eller småkaker med tommelavtrykk.
Mange tradisjonelle marmeladeoppskrifter krever at man fjerner alt skallet, koker det en eller to ganger, og deretter skiller skallet fra marven. Den metoden kan være rotete, mer komplisert og mindre smakfull enn å bare skrelle frukten forsiktig, fjerne marven og deretter kutte ut deler av appelsiner. Denne oppskriften tar litt tid, men den er relativt idiotsikker og vil gi deilige resultater.
"Denne marmeladen er søt, ikke bitter, og full av tekstur med skallene og appelsindelene. Den er laget uten den bitre merden. Det er litt praktisk arbeid med å skrelle og dele opp appelsinene, men det er ikke vanskelig, og resultatene er vel verdt det. Advarsel: det er vanedannende!" -Diana Rattray
Ingredienser
- 5 pund modne appelsiner
- 4 kopper vann
- 6 kopper sukker
Steps to Make It
Samle ingrediensene.
Vask og tørk appelsinene. Bruk en skarp grønnsaksskreller eller skrellekniv, fjern det fargerike skallet - og bare det fargerike skallet - fra appelsinene. Sørg for å legge igjen alt av den hvite margen rett under siden den er veldig bitter.
Hakk skallet. Behold større biter for en tykkere marmelade, og båndlignende strimler for et mer smørbart resultat. Legg skallet til side.
Klipp endene av de skrellede appelsinene og skjær deretter av den tykke, hvite skallen rundt hver appelsin, med en appelsin om gangen. Kast endene og den hvite margen.
Arbeid over en bolle for å fange opp saften, hold en fullt skrellet appelsin og bruk en skarp kniv til å skjære ut hvert segment mellom membranene som holder delene sammen.
Når du har kuttet ut all frukten, klem eventuell juice ut av membranene i bollen med segmentert frukt. Legg membranen til side, sammen med eventuelle frø (pektinet i disse vil hjelpe til med å "sette" syltetøyet senere).
Kombiner skall, frukt, juice, vann og sukker i en stor, tung kjele og kok opp. Rør bare til sukkeret er oppløst, og slutt deretter å røre.
I mellomtiden legger du et dobbelt lag med osteduk i en middels bolle og legger membranene og frøene på toppen. Løft opp hjørnene og bindosteduk i en pose for å holde membranene og frøene.
Legg denne "pektinposen" i kjelen og kok opp blandingen. Sett et par små tallerkener i fryseren for å avkjøle.
Bring i mellomtiden marmeladen til 220 F og hold den der i 5 minutter. Vær tålmodig, dette kan ta lang tid. Ikke rør.
Legg en klatt av blandingen på en avkjølt tallerken. Snurr på platen for å spre blandingen litt og dra en skje gjennom blandingen. Hvis marmeladen er satt, vil skjeen etterlate et spor, og du vil fortsatt kunne se tallerkenen der du dro skjeen.
Fjern pektinposen, klem eventuell syltetøy ut og tilbake i kjelen, og kast posen. Ta marmeladen av varmen og la den stå i 5 minutter. Sett opp 3 rene halvlitersglass med lokk som kan forsegles (hvis de hermetiseres, bør de være varme og steriliserte) ved siden av kjelen.
Rør marmeladen for å fordele skallet jevnt i blandingen. Bruk en øse til å overføre syltetøyet til glassene, og la det være 1/2 tomme med hodeplass på toppen av hver krukke. Sett lokk på glassene og avkjøl, eller du kan fortsette med hermetikk.
Canning the Marmelade
Hvis du skal hermetisere syltetøyet, kan du sette en hermetikkkjele full med vann på for å koke samtidig som du venter på at syltetøyet skal koke opp. Når vannkokeren har kokt opp, steriliser glassene og lokket i 5 minutter. Kok opp og følg steriliseringsprosessen. Fyll deretterglassene med marmeladen og legg lokk på glassene. Bruk et krukkestativ, hvis du har, til å senke de fylte glassene ned i det kokende vannet i hermetikkkjelen. Sørg for at det er minst en tomme med vann over glassene. Kok i 10 minutter, løft glassene opp av vannet og la avkjøle.
Hvordan lagre
- Hvis du ikke steriliserte og behandlet glassene i en hermetikkboks, vil syltetøyet holde seg i kjøleskapet i fire uker.
- Hvis glassene behandles i en vannbadsbeholder, vil de være hyllestabile og holde seg i opptil ett år, uåpnet.
Er marmelade sunnere enn syltetøy?
Det er ikke stor forskjell på syltetøy og syltetøy helsemessig, men syltetøy har en tendens til å inneholde mer sukker. Hvis du følger med på sukkerinntaket ditt, kan det være lurt å holde seg til syltetøy og gelé med lite sukker.
Anbefalt:
Kininfri Tonic Sirup Oppskrift på hjemmelaget Tonic Water
Lær hvordan du lager et tonic-vann hjemme. Denne oppskriften på tonic sirup bruker ikke cinchona bark og den lyse smaken er perfekt for en gin og tonic
Hjemmelaget eplebrusoppskrift med fersk eplejuice
Gjør høstens rike eplehøst til hjemmelaget eplebrus. Denne morsomme og deilige oppskriften lager en eplesirup av fersk eplejuice
Hjemmelaget Doner Kebab-oppskrift
Lag en hjemmeversjon av spittstekt lammekebab (doner), servert som en sandwich med grønnsaker og saus
Hjemmelaget Sazón
Sazón er en hovedingrediens i latinamerikansk matlaging, og er kjent for sin særegne s alte smak og den rødbrune fargen den tilfører maten. Det er utrolig enkelt å lage hjemme
Enkel hjemmelaget hel egg-majonesoppskrift
En enkel hjemmelaget majonesoppskrift med hele egg. Blander raskt sammen ved hjelp av en stavmikser eller foodprosessor