Innholdsfortegnelse:
2024 Forfatter: Isaac Marshman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 06:03
Langsomt koking av belgisk endive i litt smør og sitronsaft forvandler disse ellers knasende bitre bladene til møre, saftige, nesten søte bunter. Det er kjøkkenalkymi på sitt beste. Endivene begynner på komfyren i litt væske og koker dekket til de er møre; de blir deretter brunet enten på komfyren eller ferdig i en varm ovn. Resultatet er en deilig siderett som er fantastisk sammen med en klassisk stekt kylling, grillet biff eller stekt fisk.
Ingredienser
- 2 ss us altet smør
- 10 til 12 belgiske endiver
- 1 ss sitronsaft
- 1/4 teskje havs alt
- 1/3 kopp vann, kyllingkraft eller hvitvin
- 1 teskje sukker, valgfritt
Steps to Make It
Samle ingrediensene.
Sett en stor, tung stekepanne, sautépanne eller gryte over middels lav varme. Uansett hvilken kar du velger bør ha et tettsittende lokk. Når pannen er varm, tilsett smøret.
Mens smøret smelter, skjær av og kast eventuelle brunede biter fra endene av endivene, og fjern eventuelle forslåtte eller brunende ytre blader.
Legg endivene i ett lag i pannen. Dryss dem med sitronsaft og s alt.
Tilsett vannet, hellned langs siden av pannen (du vil ikke vaske av s altet du nettopp har drysset på).
Hvis du vil kutte bitterheten i den siste retten enda mer enn braseringen vil gjøre alene, dryss endivene med sukker.
Dekk til pannen. Du vil ha en fin, tett passform med lokket. Hvis det kommer damp ut, legg et stykke folie over toppen av pannen og sett på lokket. Eller kutt et stykke bakepapir slik at det passer i pannen rett over endivene og dekk deretter til pannen (gjør gjerne dette selv med et tettsittende lokk; det hjelper endivene å brune jevnt).
Når endivene er veldig møre, fjern lokket (og folien eller bakepapiret, hvis du brukte det), sett pannen tilbake på ovnen hvis den har vært i ovnen, og stek på middels varme til det er væske. i pannen fordamper. Hvis endivene ikke har begynt å bli brune, kok til de begynner å få farge.
Snu endivene og stek til de er brune over det hele. (Hvis du har tilsatt sukker, må du følge dem ganske nøye på dette tidspunktet, siden sukkeret vil gjøre dem brune raskere.)
Server dem varme eller varme.
Browning Tips
Hvis du har problemer med å få endivien til å brune, er det noen tips du bør følge:
- Pass på å legge et stykke pergament rett på toppen av den belgiske endive når du steker.
- Fullfør stekingen i ovnen i stedet for på komfyren, siden endivene har en tendens til å brune bedre.
- Hvis det fortsatt er væske i pannen på slutten av kokeprosessen, fjern endivien på en tallerken og kok væsken til den nesten har fordampet. Ha endivien tilbake i pannen og stek, snu ofte, til den er brun på alle sider.
Anbefalt:
Braised Oxtails Recipe
Oxtails er en av de mest smakfulle oksekjøttstykkene. En lang braise i ovnen gjør kjøttet så mørt at det faller av beina
Crock Pot Beer-Braised Pot Roast Recipe
I denne oppskriften er grytesteken saktestekte med en blanding av øl og oksebuljong, sammen med grønnsaker og litt bacon
Braised Butterflied Pork Chops Recipe
Disse sommerfuglkoteletter tilberedes med en syrlig sennepssaus. Hvis du leter etter en velsmakende svinekotelettoppskrift, er dette et godt valg
Grilled Beer Braised Bratwurst Recipe
Disse småungene putres i øl og pepperkorn, noe som gjør dem ekstra saftige og fylte med mange gode smaker
Braised Pork Belly Recipe
I denne oppskriften på svinekjøtt ligger kjøttet i en tørr rub over natten og stekes deretter i en smakfull væske, noe som gir et saftig kjøttstykke