Savory Quinoa Egg Muffins Med Spinat Oppskrift

2023 Forfatter: Isaac Marshman | [email protected]. Sist endret: 2023-08-25 09:38

Når du trenger en frokost mens du er på farten, er det enkelt å ta seg en kraftbar eller bakverk, men disse alternativene inneholder mye sukker og fett. Disse eggemuffinsene laget med quinoa og spinat er et sunt alternativ som er enkelt å sette sammen og kan lages på forhånd og fryses ned for en rask frokost eller mellommåltid når som helst. Denne oppskriften passer også fint til julemorgen eller som del av en brunsjbuffet, spesielt siden muffinsene er vegetariske og glutenfrie.

En flott måte å bruke opp eventuelle rester av quinoa, denne retten er høy i vegetarisk protein, og gir et løft av energi for å starte dagen. Tilsett gjerne andre grønnsaker som hakket tomat, aspargesbiter eller hakket paprika. Eller, hvis du ikke trenger at de er vegetarianere, inkluderer frokostpølse eller bacon. Den revne osten kan ha hvilken som helst smak du velger, fra skarp cheddar til pepperknekt til brieost.

Ingredienser

• 1 kopp quinoa
• 2 kopper grønnsaksbuljong
• 1 ss olivenolje
• 1/2 løk (hakket)
• 1 kopp (løst pakket) spinat (4 unser)
• 2 store egg
• 1/4 kopp revet ost
• 1/2 ts tørket oregano eller timian
• 1/2 teskje hvitløkspulver
• 1/2 teskje s alt
• 1/4 teskje svart pepper

Steps to Make It

Samleingredienser.

Forvarm ovnen til 350 F og smør en muffinsform lett.

Kombiner quinoa og vann eller buljong i en middels kjele og la det koke opp.

Dekk til og kok i ca 10 minutter, eller til quinoaen er gjennomkokt og væsken er absorbert. Ta av varmen og sett til side.

I en nonstick-panne, varm olivenolje over middels varme.

Tilsett løken og fres i noen minutter til den er myk.

Tilsett spinaten, stek til den så vidt har visnet, ca. 2 minutter. Fjern fra varmen.

I en stor bolle kombinerer du den kokte quinoaen, kokt spinat og løk, egg, ost, oregano eller timian, hvitløkspulver, s alt og pepper, bland godt sammen.

Hell blandingen i den forberedte muffinsformen ca. 1/4 kopp om gangen, pass på at du ikke fyller for mye.

Bak quinoamuffinsene i 20 minutter.

Tips

Gjør disse muffinsene til en frokostsmørbrød ved å legge dem mellom ristede engelske muffins eller små rundstykker.

Hvordan lagre og fryse

• Hvis du ikke skal spise quinoa-spinatmuffinsene med en gang, oppbevar de i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil fem dager.
• For lengre oppbevaring, legg muffinsene i ett lag i en zip-top-pose og legg i fryseren i opptil tre måneder.
• For å varme opp quinoa-muffinsene er det bare å steke i mikrobølgeovnca. 20 sekunder for nedkjølt, og 60 til 90 sekunder for frossen. Du kan også varme i ovnen eller brødrister ved 350 F i 10 minutter.

Bør quinoa skylles før bruk?

Du bør alltid skylle quinoa før du bruker den i oppskriftene dine. Skylling fjerner det ytre skallet, som etterlater en bitter, såpeaktig smak. Selv om noen produkter i eske sier at quinoaen deres er forhåndsskylt, skyll den likevel, bare for å være på den sikre siden, og sørg for at oppskriften din smaker best.