Kinesisk Moo Goo Gai Pan-oppskrift

Innholdsfortegnelse:

Kinesisk Moo Goo Gai Pan-oppskrift
Kinesisk Moo Goo Gai Pan-oppskrift
Anonim

En populær restaurantrett, denne oppskriften på moo goo gai pan betyr "fersk sopp med oppskåret kylling" på kantonesisk. Den originale retten, kjent som mah gu gai pin, ble tilpasset vestlig smak.

Tradisjonelt laget med hel knappsopp, andre typer sopp kan erstattes, og mens noen versjoner inkluderer bambusskudd, vannkastanjer og snøerter, inkluderer andre brokkoli og andre grønnsaker. På samme måte er noen versjoner laget med østerssaus, mens andre inneholder hoisinsaus.

Ingredienser

For marinaden:

  • 2 ss soyasaus
  • 1 ss risvin, eller tørr sherry
  • Få streker sesamolje
  • 1 ss maisstivelse
  • 3/4 pund beinfri, skinnfri kyllingbryst, kuttet i tynne strimler eller biter

For grønnsakene:

  • 1 kopp fersk knappsopp
  • 1/2 kopp hermetiske bambusskudd
  • 1/2 kopp hermetiske vannkastanjer
  • 2 skiver ingefær
  • 1 fedd hvitløk

For sausen:

  • 1/2 kopp kyllingkraft
  • 2 ss østerssaus
  • 1 teskje sukker
  • 1 ss maisstivelse
  • 3 ss olje, for steking, eller etter behov

Make the Marinade

Samle ingrediensene.

Image
Image

I en stor bolle, visp sammen soyasaus, risvin eller tørr sherry, sesamolje og 1 ss maisstivelse til en jevn masse.

Image
Image
  • Legg til kyllingstrimlene eller -bitene, pass på å dekke alle sider, og mariner kyllingen i 15 minutter ved romtemperatur.
  • Forbered grønnsakene

    Samle ingrediensene.

    Image
    Image

    Tilbered grønnsakene mens kyllingen marineres. Tørk soppen ren med en fuktig klut og skjær i tynne skiver.

    Image
    Image

    Tøm og skyll de hermetiske bambusskuddene og vannkastanjene for å fjerne eventuell "blink" smak.

    Image
    Image

    Skjær og hakk ingefæren.

    Image
    Image
  • Skrell og finhakk hvitløksfeddene.
  • Forbered sausen

    Samle ingrediensene.

    Image
    Image
  • I en liten bolle, visp sammen kyllingkraft, østerssaus, sukker og 1 ss maisstivelse til den er jevn og sett til side.
  • Stir Fry ingrediensene

    Varm en wok og tilsett deretter 2 ss olje. Tilsett kyllingen og stek til den endrer farge og er nesten gjennomstekt. Fjern og sett til side.

    Image
    Image

    Tilsett resterende 1 ss av oljen. Tilsett ingefær og hvitløk og stek kort.

    Image
    Image

    Legg til soppen og stek i flere sekunder.

    Image
    Image

    Deretter legger du til bambusskudd og vannkastanjer. Stek kort.

    Image
    Image

    Rør sausen raskt på nytt, lag en brønn i midten av woken og tilsett sausen. Kokk,rør til sausen er tyknet.

    Image
    Image

    Legg kyllingen tilbake til woken. Bland sammen og varm gjennom.

    Image
    Image
  • Server varmt og nyt!
  • Kjøkkennotater

    • Du kan bruke kyllingbuljong i stedet for kyllingkraft. Bare kok opp, tilsett litt risvin for smak og la det småkoke i ca. 5 minutter.
    • En annen variant er å koke soppen i kyllingbuljongen før steking.

    Anbefalt: