Hvordan lage Dim Sum Lotus Leaf Wraps (Lo Mai Gai)

Innholdsfortegnelse:

Hvordan lage Dim Sum Lotus Leaf Wraps (Lo Mai Gai)
Hvordan lage Dim Sum Lotus Leaf Wraps (Lo Mai Gai)
Anonim

Lo Mai Gai (lotusbladwraps) er en populær dim sum-rett som lages ved å dampe lotusblader fylt med klebrig ris, kinesiske pølser og andre grønnsaker.

Ingredienser

  • 4 lotusblader, halvert
  • 1 1/4 kopper klebrig ris (klebrig ris)
  • 4 tørkede kinesiske svarte sopp
  • 6 unser beinfri, skinnfri kyllingbryst
  • S alt, etter smak
  • 1 spiseskje kinesisk risvin, eller tørr sherry
  • 1 teskje maisstivelse
  • 2 kinesiske pølser (lap cheong)
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 spiseskje kinesisk risvin
  • 1 ss lett soyasaus
  • 1 teskje mørk soyasaus
  • 1 1/2 ts maisstivelse (oppløst i 1 ss vann)
  • vegetabilsk olje, etter behov
  • 1/4 teskje sesamolje
  • Nykvernet svart eller hvit pepper, etter smak

Steps to Make It

Samle ingrediensene.

Image
Image

En time før tiden, tilbered risen og lotusbladene. Bløtlegg lotusbladene i varmt vann i 1 time.

Image
Image

Dekk risen med vann og la trekke i 1 time.

Image
Image

Etter 1 time, tørk lotusbladene og tøm risen.

Image
Image

Damp deretter risen. For en bambusdampermed bakepapir eller kålblad. Fyll en wok omtrent halvveis med vann slik at damperen blir stående over vannet uten å berøre. Kok opp vannet, dekk til risen og damp i ca 20 minutter. Fjern risen, dekk til og hold varm mens du tilbereder resten av ingrediensene.

Image
Image

Mykgjør den tørkede soppen ved å bløtlegge i varmt vann i 20 til 30 minutter.

Image
Image

Klem ut overflødig vann fra soppen, fjern stilkene og finhakk.

Image
Image

Kutt kyllingen i små terninger på størrelse med et frimerke.

Image
Image

Tilsett s alt, 1 ss risvin og 1 ts maisstivelse i en bolle, bland. Tilsett kyllingbiter og mariner kyllingen i 20 minutter.

Image
Image

Skjær pølsene i fine skiver. Skrell og hakk hvitløken.

Image
Image

Kombiner risvin, lys soya og mørk soyasaus i en liten bolle. I en egen liten bolle, løs opp maisstivelsen i vannet og visp inn i sausen.

Image
Image

Varm en wok og tilsett 2 ss olje. Når oljen er varm, tilsett hvitløken og stek til den er aromatisk (ca. 30 sekunder). Tilsett kyllingterningene. Stek til de blir hvite og er 80 prosent gjennomstekt.

Image
Image

Legg til pølsene og soppen. Stek i et minutt. Gi sausblandingen en rask omrøring og tilsett den i midten, rør raskt for å tykne. Smak til med pepper etter smak. Kok i 1 til 2 minutter til for å blande alt sammen og varme gjennom. Fjernefra varmen og rør inn sesamolje. Kult.

Image
Image

For å lage wraps, del risen og fyllet i 8 like store deler, 1 del for hver wrap. Legg et lotusblad foran deg. Plasser en del av risblandingen i midten av et lotusblad. Tilsett kjøtt- og grønnsaksblandingen over toppen, form risen med hendene slik at den danner en ring rundt fyllet. Legg til mer ris for å dekke.

Image
Image

Form en firkantet pakke med lotusbladet og bind den sammen med hyssing. Gjenta med de resterende lotusbladene.

Image
Image

Damp lotusbladpakkene, dekket, på en varmebestandig plate plassert i en bambusdamper i woken i 15 minutter, eller til de er ferdige.

Anbefalt: