Innholdsfortegnelse:
2024 Forfatter: Isaac Marshman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 06:03
Lo Mai Gai (lotusbladwraps) er en populær dim sum-rett som lages ved å dampe lotusblader fylt med klebrig ris, kinesiske pølser og andre grønnsaker.
Ingredienser
- 4 lotusblader, halvert
- 1 1/4 kopper klebrig ris (klebrig ris)
- 4 tørkede kinesiske svarte sopp
- 6 unser beinfri, skinnfri kyllingbryst
- S alt, etter smak
- 1 spiseskje kinesisk risvin, eller tørr sherry
- 1 teskje maisstivelse
- 2 kinesiske pølser (lap cheong)
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje kinesisk risvin
- 1 ss lett soyasaus
- 1 teskje mørk soyasaus
- 1 1/2 ts maisstivelse (oppløst i 1 ss vann)
- vegetabilsk olje, etter behov
- 1/4 teskje sesamolje
- Nykvernet svart eller hvit pepper, etter smak
Steps to Make It
Samle ingrediensene.
En time før tiden, tilbered risen og lotusbladene. Bløtlegg lotusbladene i varmt vann i 1 time.
Dekk risen med vann og la trekke i 1 time.
Etter 1 time, tørk lotusbladene og tøm risen.
Damp deretter risen. For en bambusdampermed bakepapir eller kålblad. Fyll en wok omtrent halvveis med vann slik at damperen blir stående over vannet uten å berøre. Kok opp vannet, dekk til risen og damp i ca 20 minutter. Fjern risen, dekk til og hold varm mens du tilbereder resten av ingrediensene.
Mykgjør den tørkede soppen ved å bløtlegge i varmt vann i 20 til 30 minutter.
Klem ut overflødig vann fra soppen, fjern stilkene og finhakk.
Kutt kyllingen i små terninger på størrelse med et frimerke.
Tilsett s alt, 1 ss risvin og 1 ts maisstivelse i en bolle, bland. Tilsett kyllingbiter og mariner kyllingen i 20 minutter.
Skjær pølsene i fine skiver. Skrell og hakk hvitløken.
Kombiner risvin, lys soya og mørk soyasaus i en liten bolle. I en egen liten bolle, løs opp maisstivelsen i vannet og visp inn i sausen.
Varm en wok og tilsett 2 ss olje. Når oljen er varm, tilsett hvitløken og stek til den er aromatisk (ca. 30 sekunder). Tilsett kyllingterningene. Stek til de blir hvite og er 80 prosent gjennomstekt.
Legg til pølsene og soppen. Stek i et minutt. Gi sausblandingen en rask omrøring og tilsett den i midten, rør raskt for å tykne. Smak til med pepper etter smak. Kok i 1 til 2 minutter til for å blande alt sammen og varme gjennom. Fjernefra varmen og rør inn sesamolje. Kult.
For å lage wraps, del risen og fyllet i 8 like store deler, 1 del for hver wrap. Legg et lotusblad foran deg. Plasser en del av risblandingen i midten av et lotusblad. Tilsett kjøtt- og grønnsaksblandingen over toppen, form risen med hendene slik at den danner en ring rundt fyllet. Legg til mer ris for å dekke.
Form en firkantet pakke med lotusbladet og bind den sammen med hyssing. Gjenta med de resterende lotusbladene.
Damp lotusbladpakkene, dekket, på en varmebestandig plate plassert i en bambusdamper i woken i 15 minutter, eller til de er ferdige.
Anbefalt:
Den beste Martini-oppskriften: Hvordan vil du lage din?
Av de mange martini-oppskriftene er det bare én tørr gin-martini. Oppdag hvordan du lager den klassiske, ikoniske gin-cocktailen og tilpasser den etter din smak
Hvordan lage en brødbolleoppskrift
En brødskål er en morsom måte å servere favorittsuppene og dippene dine på. Med bare en enkel deig og en nederlandsk ovn kan du enkelt lage din egen brødskål
Hvordan lage en gigantisk grillet ost
Hva er den eneste måten å lage grillet ost for et publikum? Lær vår spesielle teknikk og lag en gigantisk grillet ost for å mate den sultne mengden
Dampet kinesisk dim sum bolledeig oppskrift
Dette er en enkel, enkel oppskrift på dampet bolledeig for Char Siu Bao eller en hel rekke dim sum-retter
Dim Sum Cocktail Kokosbolle Oppskrift
Disse cocktailbollene i Hong Kong-stil, også kjent som kokosboller, har et søtt, smøraktig kokosfyll