Baked Paczki (polske smultringer) Oppskrift

Innholdsfortegnelse:

Baked Paczki (polske smultringer) Oppskrift
Baked Paczki (polske smultringer) Oppskrift
Anonim

Polske smultringer, k alt pączki, spises på fettetirsdag eller Pączki-dagen i Amerika og på fetttorsdag i Polen før fastedagene begynner. Tradisjonelt blir pączki stekt i varmt fett, noe som gir mye tøft i kaloriavdelingen og gir en litt rotete matlagingsprosess. Denne bakte versjonen fjerner noe av skyldfølelsen fra å hengi seg og er mye enklere å tilberede. Når de er støvet med granulert eller konditorsukker, kan de nesten ikke skilles fra stekt paczki.

Ingredienser

  • 2 (0,25 unse) pakker aktiv tørrgjær (4 1/2 ts)
  • 1 1/2 kopper varm melk, ikke varmere enn 110 F
  • 1/2 kopp granulert sukker
  • 4 unser (1/2 kopp) us altet smør, ved romtemperatur
  • 1 stort egg, ved romtemperatur
  • 3 store eggeplommer, ved romtemperatur
  • 1 ss konjakk, eller rom
  • 1 teskje s alt
  • 4 1/2 til 5 kopper universalmel
  • 2 ss us altet smør, smeltet, valgfritt
  • granulert sukker, eller konditorsukker, valgfritt
  • Fruktpasta, eller syltetøy, til fylling, valgfritt

Steps to Make It

  1. Samle ingrediensene.
  2. I en liten bolle eller et målebeger, tilsett gjæren i den varme melken; rør for å løse seg opp og sett til side.
  3. I en stor bolle eller stativmikser utstyrt med padletilbehør, fløt sammen sukker og smør til det er luftig.
  4. Pisk inn egg, eggeplommer, konjakk eller rom og s alt til det er godt innlemmet.
  5. Tilsett 4 1/2 kopper av melet vekselvis med melk-gjærblandingen og pisk i 5 minutter eller mer til en jevn masse. Deigen blir veldig slapp. Hvis den er for myk eller rennende, tilsett den resterende 1/2 koppen mel.
  6. Legg deigen i en smurt bolle. Dekk til og la heve til dobbel mengde, alt fra 1 til 2 1/2 time.
  7. Punk ned deigen og la heve igjen.
  8. Vend deigen ut på et lett melet underlag. Klapp eller rull til 1/2 til 3/4-tommers tykkelse. Klipp runder med en 3-tommers kutter. Fjern utklippene, rull på nytt og kutt på nytt.
  9. Overfør rundene til bakepapirkledde bakepapir, dekk til og la rundene heve til de er doblet i bulk, 30 minutter eller lenger. Varm ovnen til 375 F.
  10. Plasser pączki i ovnen og stek i 8 til 10 minutter eller til en tannpirker tester ren.
  11. Ta ut av ovnen; Hvis du belegger med perlesukker, pensle toppen og sidene med smeltet smør og rull i perlesukker mens de fortsatt er varme. Hvis du bruker konditorsukker, la smultringene avkjøles før de overtrekkes.
  12. For å fylle pączki, la dem avkjøles helt, skjær en sp alte i siden og stikk en teskje fruktpasta eller syltetøy inn. Dryss deretter med konditorsukker eller rull i perlesukker.
  13. Server og nyt.

Hvordan lagre

Bakt pączki ser ut til å holde seg lenger enn stekt pączki, men de spises best den dagen de lages. Hvis du trenger å lagresmultringene, legg dem i en papirpose på benken i en dag eller så, eller i en lufttett beholder i opptil fire dager. Hvis smultringene ble støvet i konditorsukker, vil de trenge et nytt belegg siden sukkeret vil ha løst seg opp.

Tips

  • Hvis du er usikker på gjærens friskhet, etterhev gjæren før du begynner på oppskriften.
  • Hvis du ikke har en stående mikser, bruk en tresleiv til å piske deigen til den får blemmer.
  • Du kan følge noen tips for å redusere hevetiden om nødvendig.

Anbefalt: