Innholdsfortegnelse:
2024 Forfatter: Isaac Marshman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 06:03
Polske smultringer, k alt pączki, spises på fettetirsdag eller Pączki-dagen i Amerika og på fetttorsdag i Polen før fastedagene begynner. Tradisjonelt blir pączki stekt i varmt fett, noe som gir mye tøft i kaloriavdelingen og gir en litt rotete matlagingsprosess. Denne bakte versjonen fjerner noe av skyldfølelsen fra å hengi seg og er mye enklere å tilberede. Når de er støvet med granulert eller konditorsukker, kan de nesten ikke skilles fra stekt paczki.
Ingredienser
- 2 (0,25 unse) pakker aktiv tørrgjær (4 1/2 ts)
- 1 1/2 kopper varm melk, ikke varmere enn 110 F
- 1/2 kopp granulert sukker
- 4 unser (1/2 kopp) us altet smør, ved romtemperatur
- 1 stort egg, ved romtemperatur
- 3 store eggeplommer, ved romtemperatur
- 1 ss konjakk, eller rom
- 1 teskje s alt
- 4 1/2 til 5 kopper universalmel
- 2 ss us altet smør, smeltet, valgfritt
- granulert sukker, eller konditorsukker, valgfritt
- Fruktpasta, eller syltetøy, til fylling, valgfritt
Steps to Make It
- Samle ingrediensene.
- I en liten bolle eller et målebeger, tilsett gjæren i den varme melken; rør for å løse seg opp og sett til side.
- I en stor bolle eller stativmikser utstyrt med padletilbehør, fløt sammen sukker og smør til det er luftig.
- Pisk inn egg, eggeplommer, konjakk eller rom og s alt til det er godt innlemmet.
- Tilsett 4 1/2 kopper av melet vekselvis med melk-gjærblandingen og pisk i 5 minutter eller mer til en jevn masse. Deigen blir veldig slapp. Hvis den er for myk eller rennende, tilsett den resterende 1/2 koppen mel.
- Legg deigen i en smurt bolle. Dekk til og la heve til dobbel mengde, alt fra 1 til 2 1/2 time.
- Punk ned deigen og la heve igjen.
- Vend deigen ut på et lett melet underlag. Klapp eller rull til 1/2 til 3/4-tommers tykkelse. Klipp runder med en 3-tommers kutter. Fjern utklippene, rull på nytt og kutt på nytt.
- Overfør rundene til bakepapirkledde bakepapir, dekk til og la rundene heve til de er doblet i bulk, 30 minutter eller lenger. Varm ovnen til 375 F.
- Plasser pączki i ovnen og stek i 8 til 10 minutter eller til en tannpirker tester ren.
- Ta ut av ovnen; Hvis du belegger med perlesukker, pensle toppen og sidene med smeltet smør og rull i perlesukker mens de fortsatt er varme. Hvis du bruker konditorsukker, la smultringene avkjøles før de overtrekkes.
- For å fylle pączki, la dem avkjøles helt, skjær en sp alte i siden og stikk en teskje fruktpasta eller syltetøy inn. Dryss deretter med konditorsukker eller rull i perlesukker.
- Server og nyt.
Hvordan lagre
Bakt pączki ser ut til å holde seg lenger enn stekt pączki, men de spises best den dagen de lages. Hvis du trenger å lagresmultringene, legg dem i en papirpose på benken i en dag eller så, eller i en lufttett beholder i opptil fire dager. Hvis smultringene ble støvet i konditorsukker, vil de trenge et nytt belegg siden sukkeret vil ha løst seg opp.
Tips
- Hvis du er usikker på gjærens friskhet, etterhev gjæren før du begynner på oppskriften.
- Hvis du ikke har en stående mikser, bruk en tresleiv til å piske deigen til den får blemmer.
- Du kan følge noen tips for å redusere hevetiden om nødvendig.
Anbefalt:
Glaserte gjær smultringer Oppskrift laget i brødmaskinen
Lag din neste omgang gjærglaserte smultringer i brødmaskinen og topp den med en blank sjokoladeglasur
Gammeldags nederlandske smultringer (Oliebollen) Oppskrift
Tradisjonelle nederlandske oliebollen eller nyttårssmultringer lages ved å steke gjærdeigkuler og drysse dem med konditorsukker
Sfenj: Oppskrift på marokkanske smultringer eller fritter
Sfenj er en marokkansk smultring eller fritter laget ved å steke vanlig, usøtet gjærdeig. Spis dem med eller uten puddersukker
Zeppole-oppskrift(italienske smultringer)
Zeppole er en tradisjonell italiensk godbit av lette, luftige smultringer fylt med konditorkrem og toppet med kandiserte surkirsebær
Oppskrift på potetmos smultringer
Disse potetmosen er en gammeldags favoritt laget med potetmos, mel, bakepulver, egg, sukker, melk og frityrstekt i olje