Innholdsfortegnelse:
2024 Forfatter: Isaac Marshman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 06:03
Hvis du har ønsket å lære å lage empanadadeig, så har du kommet til rett sted. Denne oppskriften gir et litt søtt bakverk som står i perfekt kontrast til velsmakende fyll. Empanada-deig er mindre flakete enn paibunn (selv om du kan erstatte frossen paiskorpe i en klype). Den har en mer mør tekstur som suger opp fyllet uten å bli bløt.
Denne deigen kan brukes til bakte eller stekte empanadas, som begge er flotte håndholdte retter. Begrepet empanada kan grovt oversettes til "pakke inn brød", et passende navn ettersom de lages ved å pakke deigen rundt en fylling.
Empanadas kommer opprinnelig fra nordvest i Spania, men mange latinamerikanske land har sine egne oppskrifter. Empanadas kan ha mange forskjellige fyllinger, inkludert biff, kylling, bønner, ost og ja, til og med pizzapålegg. Noen restauranter lager søte empanadas ved å fylle dem med fruktpaifyll eller sjokolade. Når du har laget denne deigen, kan du velge å gå så tradisjonell eller kreativ med fyllet som du vil.
"Det jeg elsker med denne deigen er at den egentlig er et kar for å lage alle slags retter du vil. Du kan gjøre dem om til søte bakverk eller bruke rester av rotisserie kylling til å lage strimlede empanadaer med kylling. Uansett hva du er ser etter ville fungere bra. For å få flassende bakverk, pass på å ikke overarbeidedeigen din." -Tracy Wilk
Ingredienser
- 4 kopper universalmel
- 1 til 1 1/2 ts kosher s alt
- 3 ss granulert sukker
- 3/4 kopp smult eller grønnsaksfett, kjølt
- 2 ss kaldt us altet smør
- 2 store eggeplommer
- 3/4 til 1 kopp vann
Steps to Make It
Samle ingrediensene.
Sikt melet i en bolle. Rør inn s alt og sukker.
Skjær smør og smult (eller matfett) inn i melblandingen med en konditorkutter eller med 2 smørkniver til det er ganske godt blandet.
Pisk eggeplommene med 3/4 kopp vann. Rør inn 1/2 kopp av vann-eggeblandingen, litt om gangen, til deigen begynner å samle seg jevnt, tilsett mer etter behov.
Fortsett å elte deigen, tilsett mer av vann-eggeblandingen etter behov (det kan hende du trenger noen spiseskjeer ekstra vann), til deigen er jevn. Deigen vil virke litt rufsete til den er helt avkjølt.
Dekk deigen med plastfolie og avkjøl i ca 1 time. Når den er klar til bruk, skal deigen være myk og glatt, ikke elastisk. Hvis du stikker i deigen med fingeren, skal fordypningen forbli.
Vend deigen ut på et melet underlag og kjevle til ønsket tykkelse før skjæring.
Bruk i ønsket oppskrift og nyt.
Hvordan lagre og fryse
- Hvis du bestemmer deg for å lage deigen på forhånd, kan den oppbevares innpakket i kjøleskapet i opptil to dager.
- Du kan fryse empanada-deig, tett innpakket, i opptil tre måneder. Tin i kjøleskapet over natten før du kjevler ut og bruker.
- Du kan også fryse ubakte fylte empanadas. Legg på en bakeplate og frys til den er fast. Overfør til en frysepose med glidelås og bruk innen to måneder. Stek fra frossen, legg til noen minutter til steketiden. Ikke stek frosne empanadas.
oppskriftstips
- Tett empanadaene tett for å sikre at de ikke lekker i ovnen.
- For å holde stekte empanadas sprø, la dem renne av over et kjølerist på en bakeplate, som lar luften sirkulere rundt alle sider, og forhindrer bløthet.
Oppskriftvarianter
- Hvis du skal steke empanadaene, slipp eggeplommen og kjevle deigen litt tynnere (mindre enn 1/4 tomme tykk).
- Vi anbefaler å bruke 1 ts s alt for søte empanadas og 1 1/2 ts for s alte, eller etter smak.
Hva kan du erstatte Empanada-deig?
Hvis du leter etter en snarvei, kan du bruke butikkkjøpte paideig til å lage empanadas. Det kan hende du må kjevle ut deigen litt tynnere - den vil gi et flassere resultat enn vanlig empanada-deig og er bedre å bake enn å steke.
Hjelpsomme lenker
- Hvordan lage og bruke Empanada-deig
- 9 forskjellige måter å lage empanadas
- Fyling og forming av empanadas for baking
Anbefalt:
Hjemmelaget Phyllo (Filo) Deigoppskrift
Phyllo-deig er enkel å lage, og forskjellen i smak når du bruker den til å lage søte og s alte paier er verdt å lære hvordan. Kom i gang med denne oppskriften
Rømme Pierogi-deigoppskrift
Pierogi er deilige polske dumplings fylt med en rekke s alte eller søte ingredienser. Her er en deilig 5-ingrediens oppskrift på deigen
Sunnere Empanada-deigoppskrift (Masa Para Empanadas)
Dette er en lettere deigoppskrift for å lage empanadas, med yoghurt i stedet for noe av smultet/fettet
Polsk rømme Kołaczki-deigoppskrift
Denne enkle rømme-kołaczki-deigoppskriften er laget med bare tre ingredienser – rømme, smør og mel. Server med sukker eller frukt for en godbit
Empanada-deigoppskrift
Hver empanada-oppskrift starter med deigen. Her er en enkel empanadadeig laget med mel, s alt, vann og eddik