Krydret peppereddikoppskrift

Innholdsfortegnelse:

Krydret peppereddikoppskrift
Krydret peppereddikoppskrift
Anonim

Krydret peppereddik er et must-have krydder for å gi et kick til sydlige kokte greener. Tradisjonelt finnes flasker fulle av eddik tilsatt Tabasco-pepper på bordene i soulfood-restauranter, som middagsgjestene vil riste på alt fra stekt kylling til sautert okra. Du kan bruke butikkkjøpt, men å sette sammen din egen krydrede eddik betyr at du kan kontrollere ingrediensene – og kontrollere varmen.

Hvis du har problemer med å finne fersk Tabasco-chili, kan du bruke en blanding av chili som du liker – fra jalapeños til habaneros til cayenne. Bare vær forsiktig mens du deler dem i to, da frøene og juicen er veldig kraftige. Hvis mulig, bruk hansker og ikke berør ansiktet uten å vaske hendene først. Sørg også for å rengjøre skjærebrettet og kniven veldig godt etter bruk.

Ingredienser

  • 1/2 pund chili, halvert om ønskelig
  • 1 kopp hvit eddik

Steps to Make It

  1. Samle ingrediensene.
  2. Steriliser en glasskrukke eller beholder og lokk.
  3. Legg chiliene til krukken eller glassbeholderen.
  4. I en liten kjele, tilsett eddik og kok opp på høy varme. Når det koker, fjern fra varmen.
  5. Bruk en trakt og hell forsiktig eddik over chilihalvdelene i glassbeholderen til alle chiliene er dekket med væsken.
  6. Stedlokket på glasset og la blandingen trekke i en dag eller så.
  7. Nyt.

Choosing Peppers

Med så mange varianter av paprika tilgjengelig, kan det være forvirrende hvilke som er munnbrennende krydret og som bare har et godt kick. En peppers varme er vurdert av Scoville-skalaen som måler varmeenhetene i hver type chile. Paprika, for eksempel, er en 0 på Scoville-skalaen mens habanero er en av de mest krydrede, og når mellom 100 000 og 350 000 krydderenheter. Hvis du ser etter noe mer i midten, vil jalapeño, serrano eller cayenne (oppført i stigende rekkefølge) gi varme uten å forårsake tårer.

Hvordan bruke

Du kan ha et dryss av denne varme eddiken på nesten hva som helst, men sørlige retter er ideelle. Collard greener tilberedt med skinkehaser, hvitløk og litt sukker drar nytte av litt flytende krydder, det samme gjør hoppin' John, en tradisjonell rett med svartøyde erter, ris og skinke. Tilsett noen dråper til den stekte kyllingdeigen eller drypp litt på toppen av reker og gryn.

Hvordan lagre

  • Oppbevar den krydrede peppereddiken i spiskammeret. Sett glasset i kjøleskapet når det er åpnet.
  • Peppereddiken vil vare i omtrent tre måneder i spiskammeret, og seks til åtte måneder i kjøleskapet.
  • Eddiken hindrer bakterievekst, så du trenger ikke trykke på boks eller bruke vannbad for å bevare den krydrede peppereddiken. Bare sørg for at glassene og lokket er sterilisert.

Anbefalt: